Haruskah kita menempuh perjalanan kecil ke salah satu kota langka di Anatolia Timur hari ini? Elazığ, yang mengadakan pesta dengan hampir 150 jenis makanan.
Mustahil untuk terus lapar dalam masakan Elazig, yang mempunyai budaya makanan dan juga makanannya sendiri. Selain dari 3 makanan biasa, terdapat makanan ringan yang dipanggil pertengahan pagi dan terutama makanan ringan pada waktu malam. Sudah tentu, makanan ini juga mempunyai rasa yang unik. Contohnya, orcik, walnut, pulpa buah dan buah ...
Dalam masakan Elazig, yang dapat mengekalkan ciri-ciri tradisionalnya hingga hari ini dari cara makan hingga jenis makanan; Hidangan seperti tutakç, umaç vaksin dan kara roasting, yang sejarahnya bermula dari Oghuzs, masih ada.
Sekarang mari kita lihat contoh hidangan yang terbaik.
Kepada mereka yang bertanya apa itu: Orcik
Sebenarnya, orcik dikenali sebagai sosis walnut di kawasan timur dan barat lain kecuali Elazig. Kacang walnut, yang disalurkan pada tali tipis, dibawa bersama dengan bubur tebal. Selepas itu, anda tidak akan berpuas hati dengan rasanya yang diketahui. Mari tambahkan nota dengan segera: Orang-orang Elazig juga boleh mengatakan bahawa kita telah menekan perosak.
Walnut sangat diperlukan: Gombe
Ini adalah salah satu rasa masakan Elazig yang paling popular. Dalam konsistensi cuping telinga, biasanya terbuat dari tepung gandum utuh, ada walnut dan mortar cincang di antara adunan. Satu lapisan doh, satu lapisan mortar ... Prosesnya berterusan sehingga doh selesai. Ia juga boleh mempunyai daging berdasarkan permintaan, tetapi daging cincangnya sangat terkenal.
Ada juga seseorang yang memanggil sup ayran: sup Harput
Rasa istimewa lain adalah sup sejuk, yang disukai terutama pada musim panas. Ia juga dikenali sebagai vaksin buttermilk sejuk atau sup Harput. Dipanggang dan ditunggu selama 1 malam, ia bertemu dengan yoghurt dan kacang buncis. Ia dihidangkan dengan sos pudina khas. Walaupun kita minum!
Juga terkenal di Elazig: İçli köfte
Rasa ini sangat terkenal di Elazig seperti di wilayah jiran. Banyak daging cincang ditambahkan ke dalam mortarnya yang disiapkan dengan kacang walnut. Ngomong-ngomong, ada orang yang menambahkan daging cincang ke dalam adunan mereka.
Doh khas: Sırın
Doh yang digulung nipis dipotong menjadi jalur dan digulung menjadi gulungan dan dibakar di dalam ketuhar. Yoghurt bawang putih dan sos berminyak juga ditambah. Rasanya yang sederhana tetapi sangat memuaskan.
Menengiç atau: kopi eneedene
Tidak kira di bandar mana kita tinggal hari ini, kopi yang boleh kita lihat dari menu kafe ke lorong pasar. Walaupun biasa disebut kopi Menengiç, ia dikenali sebagai kopi çedene di Elazig.
Namanya istimewa seperti rasanya: sup Lobik
Ini adalah salah satu sup paling enak di rantau ini di Elazig, di mana kacang hijau nipis disebut lobik. Sup, yang juga dimasak dengan kacang ginjal ketika tidak dilobi, sedikit berlemak, tetapi rasanya enak.
Kami mendengar tentang bebola dagingnya, tetapi: Bakso dengan bakso
Rasa haus untuk hidangan ini, yang agak tidak selesa, disebut sebagai air kehausan, kawan. Bakso, yang mempunyai satu jam untuk menyiapkan, menguli, menyiapkan dan berehat, dimakan tanpa roti.
Juga sedap di Mardin: Kibe disumbat
Hidangan ini, yang disumbat daging domba, telah sampai ke Elazig dari masakan Mardin. Stuffed, yang sangat enak dengan pengisiannya, menggantikannya di tengah-tengah meja yang penuh sesak.
Saingan Baklava: Dolanger
Ia sangat diperlukan untuk percutian dan hari-hari istimewa. Doh berlapis mengambil bentuk khasnya dan bertemu dengan sirap suam. Apabila krim ditambahkan ke dalamnya, makanan akan terletak di sebelahnya. Bahkan kami mengidam semasa dia sedang bercerita.
Kegemaran sarapan pagi: Patile
Pada asalnya, hanya bawang panggang yang ditambahkan ke dalam adunan yang dibuka dengan teliti, tetapi ada juga versi dengan keju, daging cincang dan kentang. Ia sangat diperlukan untuk sarapan dan minum teh.
Rasa sesuai dengan final: Bola daging harput
Bakso Harput adalah hidangan utama tempatan yang enak yang menggabungkan bakso yang disediakan dengan sekumpulan rempah-rempah, terutama daging lembu tanpa lemak, bulgur halus dan kemangi, dengan saus tomat.
Catatan: Anda boleh menyediakan bebola daging yang disediakan dalam bentuk silinder dalam resipi asalnya, seperti yang anda lihat dalam gambar, kerana bahagian tengahnya adalah roti kosong kosong.
