September bermaksud memulakan persediaan musim sejuk. Ini bermaksud tomato dan lada yang dimasak di bawah sinar matahari musim panas berubah menjadi pes tomato.
Sekiranya anda ingin menyediakan pes tomato atau lada buatan sendiri, yang mempunyai tempat yang sangat istimewa dalam masakan dan budaya kami, sebelum musim sejuk memasuki pintu, anda berada di tempat yang tepat.
Sekiranya anda mengatakan "Saya pernah membuat pes tomato di rumah sebelumnya, tetapi ia tidak berfungsi seperti yang saya mahukan," anda mungkin membuat salah satu kesilapan ini. Sekiranya kertas pen siap, kita mulakan.
Anda mendedahkan pes tomato kepada cahaya matahari langsung.
Lycopene, salah satu bahan terpenting dalam tomato, mempunyai struktur yang sangat halus. Lycopene, yang memberikan warna merah kepada tomato, juga merupakan antioksidan yang sangat baik. Agar tidak membahayakan likopen, anda tidak boleh mendedahkan pes tomato yang telah anda sediakan untuk mengarahkan cahaya matahari.
Dengan kata lain, jika anda ingin membuat pes tomato yang disediakan di siang hari yang sihat, pilih bulan September dan berhati-hati untuk merehatkan pes tomato antara jam 9-11 dan 15: 00-17: 00.
Anda tidak mengeluarkan biji, batang dan biji sepenuhnya.
Beri perhatian khusus kepada fakta bahawa anda benar-benar mengeluarkan biji dan tangkai lada semasa membuat pes lada, dan biji tomato sambil membuat pes tomato. Jika tidak, rasa dan tekstur pes tomato tidak akan seperti yang anda mahukan.
Anda menggunakan sudu logam sambil mencampurkan pes tomato.
Mari kita katakan. Sama seperti membuat jem, anda mesti menggunakan sudu kayu yang dibasuh dengan air bersih dan mendidih semasa memasak dan mencampurkan pes tomato. Sekiranya anda menggunakan sudu logam, pasta tersebut akan bertindak balas dan strukturnya mungkin merosot kerana bahan-bahan di dalam logam. Ini boleh menyebabkan pes menjadi berkulat dalam masa yang singkat.
Anda menggunakan garam meja beryodium
Garam meja yang anda masukkan ke pes tomato akan mencairkannya. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan garam batu, ia akan memudahkan untuk mengekalkan pes tomato untuk masa yang lama. Oleh itu, jangan takut menambah garam. Sepuluh kilogram tomato berdaging akan menghilangkan rata-rata 100-150 gram garam batu.
Anda lebih suka tomato berair untuk pembuatan pes tomato
Semasa membuat pes tomato, anda harus lebih suka tomato berdaging tetapi rata daripada tomato berair. Varieti tomato yang dijual sebagai "pes tomato" di kebanyakan pasar atau pasar tempatan dapat memberi anda idea. Tomato dengan kadar air yang tinggi akan menyebabkan lebih banyak pembaziran dalam pembuatan pasta tomato dan akan menyebabkan pes anda terlalu berair.
Anda menyimpan pes tomato di dalam bekas plastik atau timah.
Sekiranya anda tidak mahu pasta anda menjadi berkulat atau masam, anda mesti menyimpannya dalam balang kaca yang disterilkan. Sebelum menggunakan balang kaca ini, jangan lupa mendidihnya dalam air mendidih untuk masa yang lama dan membasmi kuman dan pastikan penutupnya bersih dan bebas dari kerosakan. Pastikan penutupnya ditutup rapat sehingga pasta tidak mendapat udara.
Anda tidak menambah minyak zaitun ke pes tomato yang anda sediakan.
Menambah minyak zaitun ke pes tomato yang anda masukkan ke dalam balang kaca akan menghalangnya daripada membentuk dan merosakkan. Kerana minyak zaitun yang anda tambahkan sekitar dua jari akan menghalang udara ini daripada bertemu dengan pes tomato walaupun udara masuk dari penutup balang.
Anda tidak memusingkan balang pes tomato yang anda tutup terbalik.
Kami selalu mengatakan bahawa sangat penting agar balang tidak terkena udara agar pasta tahan lama dan tidak membentuk. Untuk ini, memutar balang kaca yang anda tutup rapat pada penutup akan mengurangkan risiko.
Kami juga mengalu-alukan mereka yang tertanya-tanya bagaimana membuat pes tomato di rumah dan ingin mengulas petua mereka. 
