Nilai pemakanannya tinggi. Ia menjadikan darah, menjadikan hidup. Ia mencegah keletihan dan menjadikan tubuh tetap hidup. Ia memberikan perkembangan mental. Cuba fikirkan, 100 gram daging mengandungi 15-20 gram protein. Oleh kerana protein adalah salah satu blok bangunan tubuh kita, kita juga dapat menghilangkan berat badan berlebihan dengan diet yang menumpukan pada pengambilan daging sendiri.
Sekiranya anda sedar, walaupun diet yang mengatakan "Saya yang terbaik" harus menceriakan sekurang-kurangnya satu hidangan. Sistem saraf dan imun anda semakin kuat malah kulit anda bersinar. Terdapat banyak rasa dalam masakan Turki, dari bakso hingga hidangan periuk berair yang menambah rasa dan protein hingga akhir, tetapi memakan daging seperti daging memerlukan sedikit usaha.
Bagaimana daging ini akan dipilih? Bahagian mana yang lebih sesuai untuk menyediakan resipi daging mana? Katakanlah kami memilih daging kami, ia tidak berjaya, kami mendapat sokongan dari pakar daging kami. Setiap pekerjaan mempunyai muslihat. Jadi bagaimana daging ini akan melembutkan dan berubah menjadi rasa enak? Apa yang harus dipertimbangkan semasa memasak?
Seperti yang anda lihat, hari ini kita menjelaskan tentang daging merah, sumber protein berkualiti, yang sangat penting dari segi mineral dan vitamin yang dikandungnya.
Mari kita lihat, kita menuju ke bandar, apa yang harus dipertimbangkan ketika memilih daging merah?
Kepala setiap jalan dalam hidup adalah pilihan. Untuk memakan daging seperti daging, anda harus mengetahuinya dan memilih daging mengikut resipi yang akan terlintas di fikiran anda dan kemudian di lelangit anda.
Kami menyediakan peta biri-biri dan daging sapi beberapa bulan yang lalu untuk anda, anda akan ingat. Walau bagaimanapun, sangat sukar untuk mengingat semua ini. Oleh itu, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah memilih tukang daging yang boleh dipercayai. Kami mengakui bahawa pasar raya menjadikan hidup kita lebih mudah, tetapi memilih daging yang memerlukan penguasaan seperti stik atau tenderloin dari tukang daging dengan memperhatikan nisbah warna dan lemak adalah salah satu perkara yang meningkatkan rasa.
Memilih daging dengan urat lemak di atasnya adalah langkah pertama di jalan untuk berselera. Siapa yang mesti buat stik tanpa lemak? Urat lemak tidak mengeringkan daging semasa memasak, meminimumkan kehilangan rasa.
Sekiranya pilihan anda adalah stik atau makanan ringan, jangan sekali-kali kurangkan daging anda dengan mengalahkannya. Dengan cara ini, daging, yang anda tidak merosakkan tisu, tidak akan pecah semasa fasa memasak. Campuran perap tidak suka keganasan.
Fakta bahawa daging dipotong tanpa had dan mengikut peraturan penyembelihan adalah perkara lain, jadi anda harus mendapatkan tukang daging secara percubaan dan kesilapan dan membeli daging anda dari tempat yang tepat.
Ingat: Stik terbaik diperoleh dari daging angus yang cepat menyelesaikan perkembangannya.
Anda mempunyai satu lagi pilihan yang popular sejak kebelakangan ini. "Kaedah Usia KeringDaging dihidangkan dengan ”. Daging ini dijual di pasar gourmet dan kedai stik; Ia disimpan selama tiga minggu pada suhu sifar, dengan kelembapan 80 peratus. Dengan cara ini, tisu-tisu yang tidak diingini seperti saraf dalam daging dihilangkan, daging menjadi lembut dan mencapai rasa maksimum. Sebenarnya mudah untuk mencapai rasa, dua trik, teknik memasak yang betul tidak mengapa. The tenderloin, yang berair dan sedikit merah jambu di bahagian dalam dan cengkerang sedikit renyah di luar, mengedipkan mata pada anda ketika makan malam.
Tidak semua orang bernasib baik, tentu saja, jadi anda mungkin harus menghadapinya dan mengurut daging anda dengan pelbagai campuran perap. Anda gugup, jika anda telah membuat pilihan, selamat datang ke kerusi urut, oh, inilah sos perap.
Apakah perapian ini?
Tuan, proses pengawetan bermula seperti ini. Semua kepingan daging, seperti potongan atau stik yang telah anda pilih, terletak sehari sebelumnya di dalam bekas penyimpanan bertutup. Untuk menyiapkan makanan yang akan terasa seperti hari raya, ia mesti disegarkan, dilembutkan dan dilembutkan. Untuk ini bahan berasid (cuka, lemon, anggur, minyak zaitun, minyak berperisa) terutamanya perasa wangiAmbil sarang (lada hitam, rosemary, biji sawi, ketumbar, daun salam, bawang putih, bawang). Mereka menyatu dan menyatu hingga ke malam.
Sesuai dengan ketebalan dan struktur daging yang telah anda pilih 2-24 jam Daging yang diperap disimpan di dalam peti sejuk (di bawah 5 darjah) dalam jangkauan. Untuk maklumat lanjut, tanyakan "Bagaimana cara mengasinkan daging?" Mari bawa ke artikel kami.
Mari tinggalkan muslihat kecil seperti ini: Perap campuran laut dalam, daging anda hampir berenang di dalamnya. "Adakah kita akan menggunakan bahagian yang tinggal semasa memasak?" Jawapan yang akan kita berikan kepada soalan itu tentu saja tidak. Mortar sos yang disentuh oleh daging mentah boleh guna, setelah mengeluarkan lebihan sos, kami akan memulakan proses memasak.
Perap daging di dalam peti sejuk, bukan di dalam peti sejuk beku. Jangan membekukan daging di dalam pembeku dalam, jika tidak, ia akan menyinggung perasaan anda. Ia mengeluarkan jusnya yang enak. Gunakan beg pakai buang, bekas simpanan bernafas jika boleh. Mereka memberi anda kemudahan dalam proses pengawetan. Ia membolehkan anda mengurut daging dengan hujung jari anda dan menembusi campuran dengan mudah.
Oleh kerana anda menambah produk berasid, bekas logam semestinya menjadi pilihan terakhir anda. Balikkan dan mulakan persediaan resipi perap dari tukang masak.
Daging kami sudah berehat, kini tiba masanya untuk memilih peralatan dan teknik memasak daging yang betul.
Sekiranya anda belum memperolehnya sebelum ini, nampaknya terdapat beberapa belanja pada peringkat ini. Gulung lengan baju dan sediakan kad kredit anda untuk mendapatkan kuali dengan jejak besi atau panggangan, bahagian bawah tebal dan besi tuang sedikit berat yang menyalurkan panas secara merata.
Keluarkan daging yang dikeluarkan dalam perap terlebih dahulu, jika perlu, keluarkan kelembapan berlebihan dengan bantuan tuala kertas. Sebelum proses memasak dengan cara yang sejuk "perasaTaburkan lada hitam dan garam yang baru digiling, menggunakan kaedah yang disebut “. Sekiranya ia adalah garam laut, ia adalah yang paling indah.
Oleh kerana dapur di rumah tidak profesional, 8-10 minit panaskan. Biarkan asap perlahan. Untuk daging dengan urat kurang lemak, sedikit minyak zaitun ditambahkan ke dalam kuali. Kemudian letakkan di atas kuali. Letakkan daging di dalam kuali panas dan biarkan sahaja. Proses pengedap, seperti salah satu daripada empat proses di dapur, adalah namanya.
Panaskan kuali besi tuang di atas periuk selama kira-kira sepuluh minit sehingga naik. Sekiranya anda hendak memasak daging dengan urat lemak, seperti stik, jangan berminyak kuali. Untuk daging lain, gunakan minyak zaitun dalam jumlah yang sangat sedikit dan gerakkan kuali dan menyebarkannya ke bahagian bawah.
Setelah kuali digoreng, letakkan daging dan biarkan sahaja. Suara mendesis, asap dan bau datang dari kuali. Tidak risau. Hop setelah kira-kira 2 minit, pusingkan bahagian daging yang lain. Mengikut ketebalan kepingan, pastikan daging tetap tegak dengan bantuan penjepit pada titik di mana api menyala. Dengan cara ini, tepi juga ditutup.
Selepasnya adalah bahagian persembahan. Lepaskan minyak zaitun yang sangat sedikit, bawang putih yang dikupas yang anda hancurkan dengan kuat dengan belakang pisau, dan tangkai thyme segar ke dalam kuali. Biarkan mereka merangkumi daging dengan aroma mereka. Akhirnya, biarkan mentega yang dipotong menjadi kiub kecil menyertai perayaan ini. Kuali sentiasa di atas api yang tinggi. Hirup bau mentega berbuih yang digabungkan dengan rempah. Tuangkan ke atas daging yang telah ditutup di bahagian luar. Tetapkan masa memasak mengikut citarasa anda dan tamatkan pekerjaan ini. Masa adalah waktu makan.
Kami hanya akan mengambil masa 3-4 minit lagi. Balut daging, yang dilekatkan dengan betul dan diambil dari kuali, dalam kertas aluminium foil untuk memerangkap air. Biarkan dia berehat sedikit. Mengikut keinginan, pada tahap ini, pada kisar lada hitam. Kemudian makan di dalam mulut anda.
Ini melalui proses seperti itu, stik yang diasinkan dengan sayur-sayuran panggang atau potongan daging sapi muda, rasanya juga terasa. Sebenarnya, anda tahu rasa mulut anda, selera makan sudah.
