Kaedah Memasak Ikan: Anda pasti Suka!

Anda membuka muzik yang bagus, sambil menyertainya dengan gembira, anda mengambil ikan yang anda beli dari bazar dari beg kertas yang direndam dan menyimpannya di dalam air. Semasa anda mencucinya selama satu putaran dan menunggu hingga kering, anda menyediakan ramuan untuk salad. Orang yang anda sayangi akan menggulung lengan baju ketika mereka datang, membuat salad dan menyiapkan meja. Terserah anda untuk memasak anak domba derya dan melengkapkan meja.

Ini adalah bagaimana kita mempunyai malam ikan. Majlis seperti megah, sedap rasanya, gembira seolah-olah makan untuk pertama kalinya.

Keindahan hidup di tanah yang dikelilingi tiga sisi di tepi laut sangat subur di meja ikan kami. Dan kita tidak membawa ikan ke meja dengan satu cara, kita membuat pelbagai jenis, semua jenis. Kuali, panggang, garam garam.

Mari kita lihat apa yang kita lakukan dengan ikan, bagaimana kita membawanya ke meja.

Pertama, katakan ini: Ikan itu halus, sebenarnya tidak perlu memasaknya dengan banyak.

Ikan berada dalam kelas daging seperti ayam dan daging merah. Walau bagaimanapun, struktur badan penduduk tetap laut ini sangat berbeza dengan yang hidup di darat kerana ikan tidak perlu menggunakan berat badan sendiri untuk melawan graviti dan kuat dan tangkas. Struktur otot dan serat otot ikan yang mendapat manfaat dari daya apung air juga merupakan kunci kekuatan, bukan untuk melepaskan diri secara tiba-tiba dan pergerakan yang tiba-tiba.

Kerana kami bertujuan untuk berehat, mengasinkan dan melembutkan tisu penghubung haiwan darat semasa memasak, tetapi untuk alasan ini, masa yang lama tidak diperlukan untuk memasak ikan dengan serat otot pendek. Walaupun anda memikirkan sushi, anda tidak perlu terkejut bahawa ikan juga dimakan mentah di Timur Jauh.

Seperti banyak orang, jika anda mengatakan, "Jangan memakannya mentah, mari kita masak dengan rasa", kita mempunyai kaedah memasak yang sangat baik.

Sekiranya anda mengatakan bagaimana kami akan mengetahui kaedah memasak, bagaimana kami akan memilih mengikut ikan, sebenarnya agak mudah. Setiap ikan boleh mempunyai lebih daripada satu kaedah memasak. Apa yang tidak boleh dilupakan di sini ialah kaedah dipilih mengikut selera, peralatan memasak yang ada, pilihan peribadi dan jenis ikan. Dengan kata lain, anda tidak boleh menggoreng ikan berlemak seperti salmon dalam kuali. Walau bagaimanapun, anda boleh mengambil bass laut sama ada panggang atau goreng.

Bagi mereka yang menyukai rasa berasap: Merokok

Kami telah menjelaskan semua butiran dalam artikel kami mengenai merokok, mari kita bincangkan sedikit di sini. Rokok atau asap, yang juga digunakan sebagai kaedah penyimpanan selain rasanya yang enak, kebanyakannya digunakan pada ikan, keju dan daging. Sebenarnya, memasak makanan tanpa api adalah larangan merokok yang tepat dan betul. Semasa merokok, sebilangan air dalam makanan dikeluarkan dengan kaedah pemprosesan. Terdapat dua jenis teknik merokok: merokok panas dan merokok sejuk. Walaupun merokok panas dapat dilakukan dengan mudah di rumah, di luar rumah atau di kebun, sedikit lebih banyak peralatan profesional mungkin diperlukan untuk merokok sejuk.

Ia sangat sesuai untuk salmon asap, murut, ikan trout, ikan tenggiri, ikan biru, sardin dan belut.

Resipi kaedah ini: Sandwic dengan salmon salai

Anda ingat dari dasar laut: perap

Perap lemon, salah satu bintang restoran ikan yang semakin meningkat, terutamanya baru-baru ini. Ia disukai sebagai pembuka selera, terutama dengan bass laut. Kami hampir tidak dapat duduk tanpanya.

Anda fikir ia dimasak di atas api, disejukkan, datang ke meja anda. Tidak, tuan, ini adalah perapan kerana ciri memasak ikan yang mudah. Ikan dibersihkan dan 'dimasak' dengan merendam jus sitrus berasid seperti lemon. Walaupun asal kaedah ini adalah Amerika Selatan, nama sebenarnya adalah sevice. Bukan hanya dengan bass laut, tetapi juga dengan ikan berlemak.

Resipi yang sesuai untuk kaedah ini: sos balsamic, marin mackerel marin

Anda mengatakan gravlaks: Di bawah tanah

Asal kata gravlaks berasal dari bahasa Sweden. Grav bermaksud bawah tanah dalam bahasa Sweden, laks adalah salmon. Gravlaks bermaksud salmon bawah tanah (dimasak).

Sudah tentu, sekarang tidak perlu mengasinkan ikan dan memasaknya di bawah tanah, kerana sekarang mungkin untuk mengasinkan ikan dan menyimpannya di dalam peti sejuk tanpa dipengaruhi oleh panas atau sejuk. Untuk ini, anda perlukan: Isi salmon dengan kulit dari bahagian yang dekat dengan kepala, 2 sudu besar gula, garam dan 2-3 sudu dill cincang.

Gosokkan kedua-dua belah ikan dengan garam dan gula, kemudian tutup kedua-dua belah dengan dill dan tuangkan lada hitam di bahagian merah. Balut dalam filem pelekat dan sejukkan selama 2 hari di dalam bekas kaca. Balikkan 1-2 kali dan ikan anda sudah siap!

Anda boleh menggunakan kaedah ini untuk ikan berminyak.

Resipi untuk kaedah ini: Salmon gravlax dengan bit

Sangat sihat: Mengukus

Memasak wap bermaksud memasak makanan dengan wap air tanpa menyentuh air. Ini adalah kaedah memasak yang paling sihat. Selain itu, kerana dimasak dengan kelembapan dan wap air, ikan, seperti makanan lain, dimasak dengan lembut dan lembap tanpa pengeringan. Yang paling penting, ia mengekalkan nilai pemakanan sepenuhnya.

Jadi berapa lama anda akan memasak? Pakar mengatakan bahawa ia harus diputuskan mengikut ketebalan banyak ikan. Contohnya, anda mesti memasak 8 minit untuk setiap 2.5 cm.

Resipi untuk kaedah ini: Salmon kukus

Kaedah yang tidak selalu disukai: Sautéing

Kita sering melihat menumis daging merah dan ayam, tetapi ikan juga boleh ditumis sebagai sejenis daging itu sendiri. Untuk ini, anda perlu membersihkan ikan dan memotongnya menjadi kiub. Kemudian tumis dalam kuali nonstick dengan sedikit minyak (lebih baik mentega). Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah tomato dan lada mengikut citarasa anda. Anda mungkin lebih suka ikan besar untuk menumis kerana lebih senang dicincang.

Resipi kaedah ini: Pudina ikan

Rahsia minyak rendah: menggoreng cetek

Sekiranya anda rasa sama seperti menggoreng biasa, anda salah.

Goreng cetek, seperti namanya, adalah menggoreng ikan dengan sedikit minyak. Anda harus menggunakan kuali yang tidak lengket untuk ini kerana ketika minyak rendah di dalam kuali, ikan akan mulai melekat pada kuali jika kuali anda tidak lengket. Menggoreng ikan dengan beberapa sudu minyak zaitun termasuk dalam kategori ini. Dianjurkan untuk ikan yang kurang berlemak seperti ikan teri, ikan tenggiri dan burung belatuk merah kerana berat pada ikan berlemak seperti menggoreng, salmon.

Mari datang ke kaedah yang paling banyak digunakan: Goreng

Anda berjalan di jalan, melalui tingkap yang terbuka, anda mendengar suara yang biasa dan bau yang menembusi hidung anda dan menembusi sel anda, seseorang menggoreng ikan. Anda ingat masa kecil anda. Ibumu ada di dapur, menutup pintu, menyebarkan surat khabar agar tidak terpercik, darah menggoreng ikan dengan keringat. Kita semua telah mengalami pemandangan ini. Kerana kita memikirkan rasa mulut kita sebelum kesihatan. Atas sebab ini, kami menggoreng ikan kecil bersama-sama dan ikan besar secara berasingan dalam banyak minyak.

Kami tepung ikan kecil dan masukkan ikan besar ke dalam kuali seperti yang ada. Kami merekatkan ikan teri dari ekor, meletakkan bunga di atas satu sama lain dan membuat burung teri. Ikan besar yang dibeli oleh ayah anda datang ke pinggan yang digoreng seperti delima. Sudah tentu, kaedah ini bagus untuk ikan yang kurang berlemak. Oleh kerana ikan berlemak tidak digoreng dalam minyak, ia berat.

Resipi yang sesuai untuk kaedah ini: Bonito pan

Terutama jika dibakar dari: Grill

Sekiranya anda suka rasa bara, ikan goreng tanpa minyak yang lazat datang ke meja anda dengan panggang. Anda boleh menikmati ikan bakar di piknik, di kebun, di dapur, singkatnya, di banyak tempat. Anda boleh memasukkan botol dan memanggang, atau melemparkannya ke rak dawai dalam ukuran besar; setiap negeri akan menjadi sangat baik. Walaupun ikan besar sangat sesuai untuk memanggang, ikan kecil seperti ikan bilis juga dapat digoreng seperti makanan Turki yang enak di panggangan dan menceriakan meja.

Resipi untuk kaedah ini: Sardin panggang

Jangan mengejutkan: panggang atau bakar

Oleh kerana ia kelihatan serupa, kami menggabungkan kedua-dua kaedah tersebut. Memanggang adalah keadaan memasak ikan pada suhu rata-rata 160-180 darjah, dengan bahan tambahan seperti sayur-sayuran. 2 hingga 5 minit mencukupi untuk ikan dengan ketebalan rata-rata. Sudah tentu, ini juga bergantung pada ketuhar dan ikan yang anda pilih.

Panggang adalah memasak ikan pada suhu tinggi 230-250 darjah, tanpa apa-apa di sisinya. Teknik memasak ini sebenarnya sangat mirip dengan menyegel daging dalam besi tuang. Kerana, sama seperti pengedap, jika teknik panggang diterapkan dengan betul, ia akan memberi anda daging yang renyah di luar dan bahagian dalam yang lembut. Kaedah ini lebih sesuai untuk ikan besar.

Resipi untuk kaedah ini: Bass laut di atas kertas

Mari kita tunjukkan: Memasak dengan garam

Ini adalah kaedah yang popular, yang sering kita lihat di restoran, dengan bahagian perniagaan. Kaedah memasak yang digunakan bukan sahaja pada ikan tetapi juga pada ayam.

Anda boleh melakukan ini bukan sahaja di restoran, tetapi juga di rumah. Lebih-lebih lagi, garam yang anda masukkan ke atas daging pasti boleh disukai kerana tidak menembusi daging. Sekiranya anda tertanya-tanya bagaimana melakukannya, mari bawa anda ke ikan kami dalam resipi garam. Mengikut kaedah, anda boleh menyediakan makanan yang enak dengan ikan besar seperti bass laut.

Resipi kaedah ini: Ikan dalam garam

Bonus perpisahan: Ikan mana yang dimakan pada musim mana dan bagaimana?

Infografik di atas akan memberitahu anda semuanya.

Selera Bon sudah.