Membuat pastri selalu menjadi salah satu masalah terpenting di dapur. Apa muslihat yang dicuba untuk konsistensi lembut pastri tersebut, berapa banyak kesalahan yang dilakukan. Oh, dan berapa kali kita menahan diri untuk tidak tunduk pada ketidaksabaran kita semasa mereka ditapai. 
Akhirnya, semua usaha kami adalah untuk menangkap kelembutan itu, untuk mempercantik jam dan sarapan teh dengan mereka.
Kadang-kadang, tangan anda tidak teratur pada hari itu, pastri anda tidak diperam kerana keadaan cuaca. Terdapat banyak sebab, dan donat tersebut tetap semsert. Inilah kami agar anda tidak pernah mengalami masalah ini! Kami menggulung lengan baju kami, kali ini kami membuat pastri konsistensi yang sempurna, kami berangkat untuk berkongsi semua rahsia agar tidak mengeraskan sama sekali. Jangan biarkan usaha anda sia-sia lagi. Haruskah kita mula menguli doh yang enak?
Mengapa pastri mengeras?
Sekiranya anda tidak merasakan tekstur lembut dan lembut ketika anda menyentuhnya, ada sesuatu yang tidak kena dengan roti anda. Sebab konsistensi ini bermula semasa menguli adunan pastri. Terdapat beberapa butiran penting, dari ketidakseimbangan panas antara bahan hingga jumlah tepung yang anda masukkan, dalam adunan pastri. Sekiranya anda menambahkan terlalu banyak garam dengan bahan cair, cecair seperti air dan susu di dalam doh anda terlalu sejuk atau terlalu panas, anda mengundang doh anda untuk mengeras semasa memasak.
Di samping itu, menambahkan lebih banyak tepung daripada yang dinyatakan dalam resipi semasa membuat doh adalah sebab lain yang menjadikan doh lebih keras. Semasa menguli, dikatakan bahawa konsistensi doh tetap berair dan tepung selalu ditambah, yang merupakan salah satu sebab utama konsistensi pastri. Ketidakseimbangan panas di dalam ketuhar anda boleh menyebabkan pastri anda menjadi keras dengan membuka pintu ketuhar secara berterusan untuk memeriksa sama ada pastri itu bengkak atau tidak.
Petua untuk memastikan pastri lembut dan gebu
Tetapi apa yang harus dilakukan untuk mengelakkan pastri mengeras dengan cara ini? Pertama sekali, pastikan semua bahan yang akan anda gunakan berada pada suhu bilik sebelum menguli adunan pastri. Sekiranya anda menyediakan adunan pastri beragi, berhati-hatilah menggunakan cecair anda suam atau pada suhu bilik untuk memastikan bahawa ragi diaktifkan sepenuhnya. Sekali lagi, semasa menyediakan adunan pastri yang beragi, berhati-hatilah untuk tidak menambahkan garam pada tahap pertama. Jika tidak, doh anda akan mengeras, tidak akan mencapai konsistensi yang diingini dan tidak akan membengkak.
Panaskan adunan yang telah anda sediakan pada suhu bilik. Pastikan persekitaran yang anda fermentasi tidak terlalu sejuk atau panas. Sekiranya anda beragi di tempat yang sangat sejuk, doh anda akan fermentasi dengan perlahan dan lambat. Itu tidak sesuai dengan konsistensi yang anda harapkan dan mungkin menjadi sukar. Atas sebab ini, lakukan proses fermentasi dengan menyimpannya di tempat yang lebih panas bila mungkin.
Jangan fermentasi sekali sahaja. Setelah anda membentuk pastri anda, tutup dengan kain yang sedikit lembap dan fermentasi untuk kali kedua. Dengan cara ini, anda sekali lagi akan melakukan perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk donat lembut yang luar biasa. Kemudian berikan ke oven. Jangan lupa panaskan oven. Jangan mengganggu keseimbangan panas di dalam ketuhar dengan kerap membuka pintu. Apabila digoreng seperti buah delima, pastri lazat anda sudah siap!
Untuk semua yang anda perlu berhati-hati semasa membuat adunan ragi, mari bawa anda ke sini: Supaya Semua Orang Boleh Menyiapkan dengan Mudah di Rumah: Panduan Membuat Adonan Ragi
Kami mengalu-alukan mereka yang ingin tahu mengenai jenis ragi di sini: Rahsia Dough Fluffy: Jenis Ragi dan Perbezaan Antara Mereka
Untuk semua tip pastri, anda diharapkan dari yang berikut: 11 Petua yang Perlu Anda Ketahui Untuk Puff Pastries Bengkak Seperti Puff
