Kopi adalah minuman kedua yang paling banyak diminum di dunia (selepas air), mahkota alam sekitar, iringan perbincangan penting, alasan terbaik untuk berehat. Kopi lebih daripada sekadar minuman, ia adalah cinta, seni. Alat komunikasi bukan lisan yang terbaik sebenarnya adalah semangat yang menghubungkan orang. Sudah tentu, minuman dengan dunia yang istimewa dan tersendiri mempunyai bahasanya sendiri. Orang asing yang tidak mengerti tetap ada, kesenangan orang yang memahami dua kali ganda. Sekiranya anda ingin memasuki dunia kopi yang ajaib dan aromatik, tambahkan kopi ini - kamus Turki ke senarai bacaan anda, jangan lupa menggunakannya dalam ayat!
A - B
AA: Huruf besar sering digunakan untuk menggambarkan ukuran kernel. Kopi tahap AA lebih besar daripada kacang biasa. AA + menekankan bahawa biji kopi adalah AA atau lebih besar. Istilah AA juga merujuk kepada kualiti kopi kerana hubungan umum antara ukuran biji kopi dan rasa kopi.
Keasidan: Ini adalah salah satu faktor penting yang memberikan rasa kopi. Semasa memanggang kopi, asid perasa mula muncul. Ini memberi kopi rasa asam. Semakin banyak kopi yang dipanggang, semakin rendah nisbah keasidannya.
Aeropress: Ini adalah peralatan pembuatan kopi penapis yang berfungsi dengan tekanan seperti tekanan udara. Anda mendapat kopi yang lebih kuat daripada kopi penapis kerana ia menghasilkan tekanan antara 1.5 dan 2 bar.
Affogato: Dibuat dengan bebola ais krim vanila dan tembakan espresso; Bagi sesetengah orang, kopi manis untuk yang lain. Ia terkenal di Itali.
Kopi Berumur: Ia boleh dianggap sebagai kopi yang sudah berusia. Kopi disimpan dalam simpanan selama bertahun-tahun. Kopi yang berumur dengan cara ini akan bertahan lebih lama daripada tanaman lama atau kopi masak.
Altura: Dalam bahasa Sepanyol ia bermaksud "tinggi" dan mentakrifkan kopi yang ditanam di tempat tinggi atau pergunungan (terutamanya Mexico).
Panggang Amerika: Kopi panggang sederhana untuk selera tradisional Amerika.
Americano: Ia dibuat dengan mencairkan espresso dengan air.
Arabica: Ini adalah jenis biji kopi yang paling biasa di dunia. Ia tumbuh di Amerika Selatan. Ia lebih berkualiti dan lebih mahal daripada biji kopi Robusta. Ia mengandungi nota yang lebih lembut, kurang kafein, lebih manis dan buah. Bentuknya juga lebih bujur.
Aroma: Aroma kopi berkait rapat dengan aroma dan rasa kopi yang diseduh. Tanpa deria bau kita, rasa akan terbatas pada deria lidah manis, masam, masin dan pahit. Banyak nuansa dalam kopi tercermin dalam aroma atau "hidung".
Arroba: Ia adalah unit berat bersamaan 12,5 kg atau 27,5 paun di Amerika Tengah dan Selatan.
Seimbang: Dia menyatakan bahawa tidak ada satu pun rasa kopi atau anggur yang dapat mengatasi rasa yang lain, dan setiap rasa seimbang.
Barista: Ia bermaksud bartender dalam bahasa Itali. Penggunaan hariannya adalah "orang yang pakar dalam membuat, memanggang, menyeduh kopi, profesional kopi". Baristas adalah orang yang mempunyai pengetahuan mendalam tentang kopi dan budaya dan memahami seni kopi.
Pahit: Kepahitan adalah rasa tidak sedap yang tajam yang dirasakan di bahagian belakang lidah. Walaupun diketahui bahawa ia akan di panggang sangat gelap, ia sering bermaksud kopi buruk.
Campurkan: Campurkan dua atau lebih kopi asli.
Badan: Kesan bahawa kopi meninggalkan langit-langit, perasaan fizikal. Ini adalah persepsi perasaan berat, ketebalan dan kekayaan dalam bahasa.
Panggang coklat: Juga dikenali sebagai American Roast. Kopi dipanggang dengan rasa tradisional Amerika: panggang sederhana.
C - F
Cafe au lait: Ini adalah nama orang Perancis untuk menapis kopi dengan susu.
Cafe Latte: Ia dibuat dengan susu panas dan buih berkrim 1 cm dalam gelas latte dan satu ukuran espresso.
Kafe Mocha: Satu ukuran sirap coklat adalah penyediaan satu ukuran espresso dengan susu dan krim kukus.
Cappuccino: Ia dibuat dengan 1/3 espresso, 1/3 susu panas dan 1/3 busa. Ia dinamakan sempena Capuchin Katolik Itali.
Chemex: Ini adalah jenis pembuatan kopi penapis dengan reka bentuk jam pasir. Oleh kerana penapis Chemex sangat padat, ia menghasilkan kopi yang lebih lembut dan seimbang.
Panggang Kayu Manis: Masa pembakaran terpendek, kacang coklat muda terbentuk dan tidak ada minyak di atasnya.
Panggang Bandar: Jenis Amerika sedikit lebih gelap daripada panggang biasa. Ini adalah tahap memanggang kopi ketika keretakan pertama terdengar semasa memanggang. Ia juga dikenali sebagai pemanggang Espresso.
Pembancuh Sejuk: Ini adalah kaedah pembuatan kopi penapis pekat yang diseduh dengan menyimpan kopi tanah paling tebal dengan air sejuk selama 12 - 60 jam.
Cortado: Ia diperoleh dengan mencampurkan espresso dengan susu panas pada nisbah 1: 1.
Bekam (Rasa): Ini adalah kaedah mencicipi yang digunakan oleh profesional kopi. Dalam kaedah ini, biji kopi tanah tebal dilemparkan ke dalam air panas dan dinilai di mulut dengan bantuan sudu. Maklumat lebih terperinci boleh didapati di sini.
Panggang Gelap: Boleh digunakan untuk kopi yang lebih gelap daripada American Roast, Italian Roast termasuk dalam kategori ini.
Doppio: Espresso berganda. Ini adalah espresso yang dihidangkan antara 85-170 gram.
Kekemasan: Menunjukkan bahawa rasa kopi rendah atau buruk (bersahaja).
Espresso: Ini adalah asas kopi untuk orang Itali dan merupakan asas bagi banyak minuman. Biji kopi yang digiling halus dimasukkan ke dalam alat penapis kecil yang disebut portafilter dan dilekatkan pada mesin espresso setelah memberi tekanan. 30 ml espresso diperoleh dengan mengalirkan air panas ke atas kopi pada tekanan tinggi.
Espresso con panna: Ini adalah minuman yang dikeluarkan dengan krim disebat di espresso.
Excelso: Ini adalah istilah penggredan untuk kopi yang biasa digunakan di Colombia. Biji kopi Excelso besar tetapi lebih kecil daripada Supremo.
Tapis kopi: Ia adalah kopi yang diseduh dengan menyedut biji kopi tanah sederhana dalam peralatan seperti mesin cetak Perancis, chemex, aeropress, V60. Ia sering dimakan di Amerika Utara.
Frappe: Kopi, gula dan krim dicampurkan dalam susu sejuk dan kemudian disajikan kopi sejuk dengan menambahkan ais.
Akhbar Perancis: Ini adalah peralatan di mana biji kopi tanah kasar dikumpulkan. Setelah kopi dibancuh, pelocok perlahan-lahan diturunkan ke bawah.
Panggang Perancis: Ia berwarna coklat gelap. Ia diliputi oleh panggang gelap, jika pemanggangan berterusan setelah tahap ini, "panggang italia" diperoleh.
Panggang di bandar penuh: Biji kopi yang dibakar sederhana. Ini adalah tahap pemanggangan di mana kopi datang sementara keretakan kedua berlaku semasa memanggang.
H - O
Campurkan: Campuran satu atau lebih jenis biji kopi asal tunggal. Gabungan negara dalam piala anda.
Kopi segera: Jenis kopi yang larut dalam air. Ini adalah bentuk kopi masak kering yang kebanyakannya digunakan dalam mesin layan diri. Kopi tidak larut dalam air secara semula jadi, tetapi kopi larut dengan sejumlah proses. Gelombang ke-1 mewujudkan aliran kopi.
Kopi Ireland: Wiski Ireland.
Panggang Itali: Ia adalah tahap panggang paling gelap walaupun dalam ruang lingkup panggang gelap. Nukleus hampir hitam. Rasanya keras, nota asasnya sukar dirasakan.
Kafein: Alkaloid yang tidak berbau dan pahit yang menjadikan kopi dan teh mempunyai kesan merangsang dan membangkitkan.
Decaffeination: Ini adalah penyucian kopi dari kafein dengan pelbagai kaedah.
Karamelisasi: Perubahan karbohidrat semasa proses penaik, yang mempengaruhi konsistensi dan rasa biji kopi. Semakin gelap biji kopi, semakin tinggi karamelisasi.
Koloid: Zarah-zarah yang tidak dapat larut dalam kopi. Mereka membentuk busa kopi.
Lungo: Ia dibuat dengan memasukkan espresso untuk jangka masa yang lebih lama dengan jumlah air dua kali ganda. Ia mempunyai jumlah yang lebih tinggi, lebih banyak kafein daripada espresso, tetapi lebih enak diminum.
Macchiato: Ia bermaksud "point" dalam bahasa Itali. Sebilangan kecil buih susu ditambahkan pada espresso.
Mirra: Perkataan mırra berasal dari 'mur' yang bermaksud kesakitan dalam bahasa Arab. Kaedah khas pembuatan bir kopi yang direbus untuk waktu yang lama dan terdiri daripada cecair kopi pekat.
Lot Mikro: Mereka adalah kacang yang homogen dan berkualiti tinggi yang diperoleh dari satu ladang.
Mocha: Kopi Yemen.
Moka Pot: Peralatan pembuatan kopi logam, periuk espresso, untuk pembuatan kopi seperti espresso dengan tekanan di atas dapur. Semasa kopi diseduh, tekanan 2-3 bar dibuat. (9 bar pada mesin)
Tanaman Lama: Mereka kopi disimpan di tempat simpanan sebelum dihantar. Ia berbeza dengan kopi Berumur dengan penjagaan yang ditunjukkan.
Kopi organik: Merujuk kepada kopi yang ditanam tanpa penggunaan baja kimia atau racun perosak.
P - Y
Peaberry: Ini adalah buah kopi dua teras.
Pitcher: Periuk susu yang digunakan dalam susu buih.
PortafilterPemegang penapis logam yang digunakan untuk membuat kopi di mesin espresso.
Tuangkan: Kaedah pembuatan bir ini, yang hampir sama dengan kopi titisan, dilakukan secara berbeza, secara manual.
Quakers: Biji kopi yang belum dikembangkan atau tidak dikembangkan.
Ristretto: Espresso dibuat dalam waktu singkat dengan kopi bubuk halus atau kurang air (20 ml). Rasanya lebih kuat, minumannya lebih keras, tetapi kafeinnya kurang.
Robusta: Ini adalah biji kopi yang mengandungi lebih banyak kafein daripada Arabica, tetapi kurang disukai. Bentuk inti lebih bulat dan tidak teratur. Ia digunakan dalam kopi segera, harganya lebih murah.
Asal Tunggal: Ia adalah kopi dari satu kawasan atau satu wilayah.
Solo: Espresso satu tangkapan.
Kopi Khas: Ini adalah amalan menjual kopi bukan menurut jenama, tetapi sesuai dengan negara asal, jenis panggang, rasa atau campuran khas.
Bau busuk: Buah kopi yang terlalu masak.
Supremo: Gred tertinggi untuk kopi Colombia.
SiphonPeralatan pembuatan kopi berdasarkan prinsip bahawa kopi yang memenuhi air di ruang atas dikosongkan melalui penyaring di tengah untuk waktu yang lama dan diisi ke ruang bawah.
PengacauPeralatan seperti mortar dengan hujung kecil, rata dan bulat untuk pembuatan espresso.
Kopi Turki: Dihancurkan hingga serbuk, kopi adalah sejenis kopi dengan alasan yang diperoleh dengan memasak di dalam periuk.
V60: Peralatan pembuatan kopi dengan penapis yang lebih baik daripada Chemex.
Kaedah Penapis Vakum: Perbezaan dari kaedah penapis lain adalah peralatan pembuatan kopi di mana air diambil dari kopi tanah dengan bantuan vakum dan diseduh dengan cara itu.
Watak Pelbagai: Menunjukkan keistimewaan kopi yang ditanam di pelbagai kawasan.
Panggang Vienna: Ini adalah kacang yang dipanggang di atas suhu sederhana Ia lebih gelap daripada panggang Amerika.
Kopi Biji-Biji: Ia dipanggang tetapi bukan kopi tanah.
Kopi Hijau: Biji kopi yang tidak dibakar.
