Anda tahu, kami menyukai produk yang menjadikan hidup lebih mudah dan mempercepat kerja yang kami lakukan di dapur.
Tetapi ada situasi dari semasa ke semasa, perkara yang tidak dapat kita fikirkan bahawa sebenarnya produk ini mungkin tidak baik untuk kita dalam jangka masa panjang.
Sebagai contoh, pertimbangkan penghancur bawang putih, yang merupakan salah satu kaedah termudah untuk menghancurkan bawang putih ... Secara praktikal, kita menghancurkan bawang putih dengan hop, tetapi ...
Sebenarnya, anda tidak boleh menggunakannya untuk menghancurkan bawang putih.
Anda bertanya mengapa? Inilah jawapannya ...
Pertama sekali, penghancur bawang putih ini tidak dapat dibersihkan sepenuhnya.
Walaupun alat ini, yang disebut penghancur bawang putih, disebut 'praktikal' berkat fakta bahawa mereka menghancurkan 3-4 atau bahkan 5 ulas bawang putih pada masa yang sama dan cepat, keadaan menjadi sangat sukar ketika membersihkannya. Sekiranya anda telah menggunakan alat ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, anda sudah menyedari bagaimana masalah ini boleh menjadi gangguan.
Kerana ketika anda mencuci bawang putih segera setelah menghancurkannya, anda harus berjuang sehingga makanan yang anda buat mulai sejuk, "Mari makan makanan, kemudian bersihkan." Apabila anda memikirkannya, anda sudah kehilangannya dari awal. Bungkusan bawang putih tetap kering di penghancur ini, menjadikannya lebih sukar dikeluarkan. Lebih-lebih lagi, walaupun bahagian dalam dibersihkan, tidak mungkin membersihkan lubang di mana bawang putih dihancurkan satu demi satu, jadi tidak pernah mungkin membersihkan sisa bawang putih sepenuhnya dari bahagian alat ini yang berlubang dan bahagian yang melarikan diri semasa proses menekan.
Apabila anda berfikir bahawa ia telah dibersihkan dan dimasukkan ke dalam kabinet dapur anda, ia menyebabkan masalah yang lebih besar. Oleh kerana ia belum dibersihkan sepenuhnya, aroma bawang putih yang dipancarkannya secara tipis dapat menutup bahagian dalam kabinet setelah beberapa saat, bau ini boleh merebak pada setiap perkakas di almari.
Ia juga menyebabkan rasa bawang putih berubah dan kecekapan yang anda dapat dari bawang putih menjadi berkurang.
Anda sudah mengetahui masalah pembersihan asas yang kami nyatakan di atas dan mungkin anda tidak peduli, tetapi ... Kami pasti bahawa anda akan menjauhkan diri dari penghancur bawang putih setelah alasan ini anda akan belajar. Kerana, seperti yang dikatakan oleh banyak koki terkenal di dunia seperti Anthony Bourdain, alat ini juga menyebabkan rasa bawang putih berubah.
Bagaimanakah?
Bawang putih mengandungi asid amino yang mengandung sulfur yang disebut sistein. Apabila bawang putih melewati penghancur ini, asid amino juga menyentuhnya dengan enzim yang mengubahnya menjadi ammonia, asid piruvik, dan molekul sebatian lembut kekuningan tetapi tidak stabil. Apabila struktur sebatian ini, yang juga memberikan aroma keunikan bawang putih, berubah, baik rasanya dan jumlah faedah yang akan diperoleh daripadanya akan berubah.
Pada masa yang sama, penghancur ini tidak dapat menghancurkan sisa bawang putih, seperti yang anda ketahui, setelah menekan bawang putih, mengeluarkan jusnya dan beberapa pulpa, dan sisa-sisa ini juga dibuang. Oleh itu, anda mungkin perlu menghancurkan 5-6 bawang putih walaupun untuk resipi yang biasanya cukup untuk 3 biji bawang putih. Ini mengurangkan hasil yang anda dapat dari bawang putih.
Ringkasnya, anda perlu mengeluarkan penghancur ini dari hidup anda agar tidak melepaskan faedah dan rasa yang anda dapat dari bawang putih, tidak membuang sebahagian besar bawang putih dengan menjimatkan anggaran anda, dan untuk mengelakkan pembersih penghancur ini dalam jangka masa yang lama masa selepas proses dan untuk mengelakkan bau bawang putih menembusi seluruh kabinet dapur anda.
Jadi bagaimana kita menghancurkan bawang putih?
Kami mengatakan jangan gunakan penghancur bawang putih ini, tetapi kami tidak akan memberitahu anda untuk melupakan penghancuran bawang putih. Kami tahu bahawa anda juga memerlukan bawang putih yang dihancurkan, sama ada untuk menambahkannya ke dalam kastard atau menambahkannya ke pelbagai hidangan dan salad, atau untuk menyediakan sos yang lazat. Pada peringkat ini, alat pemotong bawang putih kecil, pisau koki dan papan pemotong atau perosak tradisional dimainkan.
"Kami memahami parutan dan lesung, jadi apa yang kami lakukan dengan pisau koki dan papan pemotong?" Sekiranya anda katakan, mari jelaskan dengan segera: Kupas dan basuh bawang putih anda dengan baik. Kemudian letakkan di papan pemotong. Letakkan pisau lebar, seperti pisau tukang masak, secara melintang pada bawang putih di papan pemotong dan tekan dengan tangan anda sehingga ia dihancurkan. Kemudian, dengan menggunakan pisau lurus, nipis bawang putih dengan ukuran yang dikehendaki. Itu sahaja!
Sumber: penjaga
