Klasik Izmir. Kegemaran sarapan cepat saji, sebiji telur yang dibakar, saudara bijirin yang jauh. Rasa yang tidak dapat dirasakan oleh siapa pun, dan rasa yang sangat diperlukan untuk pemakan satu kali. Rangup, seperti pastri puff kosong; Ia sebenarnya sangat berbeza, sangat pelbagai dan sangat sedap. Sekiranya anda menyedari rasa ini, anda akan merasa gembira apabila anda berjumpa dengan penjaja dalam perjalanan bekerja di pagi hari, dan anda akan membiarkan diri anda dalam trilogi boyoz - telur - teh. Permulaan yang sempurna untuk hari ini. Nah, adakah anda tertanya-tanya apa itu boyoz ini, dari mana asalnya, di mana makanan yang terbaik? Jawapan untuk soalan ada di bawah.
Asal boyoz dan asal namanya
Boyoz sebenarnya adalah sejenis donat Yahudi. Dikatakan bahawa output pertamanya bergantung pada kitar semula pulpa sisa. Yahudi Sephardik memperkenalkan boyoz kepada kami ketika mereka menetap di Izmir setelah diusir dari Sepanyol pada tahun 1492. Bukan hanya Izmir, tetapi semua Anatolia bertemu dengan boyoz, tetapi terutama di Izmir dan sekitarnya, ia menjadi sangat disukai dan terkenal.
Menurut legenda, boyoz pertama dibuat oleh Avram Master Boyozcu di kedai roti di Kemeraltı, setelah dia meninggal, tukang roti di Izmir menjual boyoz dengan nama "Avram Usta's boyoz" untuk memelihara reputasi ini.
Oleh kerana Boyoz berasal dari Sepanyol, asal usul nama itu juga dalam bahasa Sepanyol. Boyoz, ejaan bollos, adalah jamak dari kata Sepanyol bollo, yang bermaksud "kacang kecil". Oleh kerana kedua-dua huruf "l" dalam bahasa Sepanyol dibaca dengan bunyi "y", maka bahasa kita menjadi "boyoz". Kini, boyoz, yang banyak dimakan di Sepanyol, negara-negara Amerika Selatan, Chile, Argentina dan Peru, juga dihasilkan dengan gula, tidak seperti kita. Walaupun boyoz yang dihasilkan secara komersial berongga, tidak. Ciri doh adalah campuran tepung, minyak bunga matahari dan tahini dan masinnya. "Bollos" adalah bukti bahawa keajaiban dapat dibuat dengan bahan yang sangat sederhana.
Di manakah Boyoz paling dimakan?
Warisan Boyozcu Avram Usta masih sangat indah dan tradisional di Izmir. Saya ingin menyebut satu tempat khususnya: Kedai Roti Dostlar. Ia terletak di Alsancak Cyprus Martyrs Street. Sebaik sahaja anda melihatnya dan merasainya, anda akan menyedari bahawa boyoz klasik hanya berbeza. Mereka mengambilnya dari intinya, tetapi ini bukan kemerosotan, mereka memperkaya dan menceriakan boyoz; mereka memberinya perspektif yang berbeza. Sekiranya anda pernah mencuba boyoz sebelumnya dan berfikir “amaaan anda melebih-lebihkan bahagian bawah pasta puff”, tempat ini akan mengubah fikiran anda. Ramai orang akan berubah fikiran bahawa kedai itu selalu sesak. Sebenarnya, jika anda pergi selepas sarapan pagi, anda tidak dapat mencari apa-apa kerana boyoz sudah habis. Sekiranya anda bertanya mengapa ini ada di sini, kerana di sini yang paling lazat dari semua jenis boyoz dibuat.
Sebagai tambahan kepada boyoz biasa, boyoz keju, kentang dan bayam, yang biasa kita kenal dengan pastri, sudah dibuat. Di samping itu, mereka membuat boyoz dengan artichoke, terung, coklat, madu dan lentil, yang mungkin tidak anda sebutkan, berdampingan dengan "boyoz", dengan membuat anda mengatakan "Ayo sayangku". Di sebelahnya terdapat telur yang dibakar dengan sedap. Dan teh darah arnab untuk tujuan doping. Jangan menyakitkan hati anda. Seperti yang kami katakan, itu adalah donat yang tidak dapat dimengerti oleh mereka yang bukan berasal dari Izmir, yang tidak merasakan rasa ini, tetapi akan menjadi ketagihan bagi mereka yang mengambil gigitan itu sekali, dan akan menggantikannya sebagai mahkota sarapan.
Sekiranya kita meninggalkan tempat-tempat tersebut, festival boyoz kadang-kadang diadakan di Izmir, secara percuma. Suasana ceria, makanan sudah jelas, semua orang gembira, mereka berbondong-bondong dari seluruh Turki. Sertailah apabila tiba waktu perayaan, ini akan menjadi aktiviti hujung minggu yang menyenangkan, betapa indahnya.
Bagaimana Boyoz dibuat?
Kurang bahan, lebih banyak rasa!
BAHAN:
2 gelas tepung
1 gelas air
1 gelas minyak jagung
2 sudu garam pencuci mulut
1 sudu teh gula
FABRIKASI:
Masukkan tepung ke dalam mangkuk penguli. Buka tengah seperti kolam, tambahkan air, garam dan gula dan uli selama 10-15 minit. Masukkan 1 cawan minyak jagung ke dalam mangkuk yang dalam. Ambil kepingan berukuran walnut dari adunan lembut dan biarkan selama 10 - 15 minit. Minyak doh. Ambil sebilangan doh dari minyak dan gulungkannya menjadi bulatan dengan ketebalan doh katmer dengan tangan. Lubricate doh yang anda buka lagi, buat seperti bundle, seperti sampul surat, dan bungkus. Biarkan doh selama 15 minit lagi semasa digulung. Selepas itu, potong potongan 3-4 jari tinggi dan tekan bahagian tengahnya dengan dua jari. Susun di atas dulang berminyak ringan. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah selama 20 minit (sehingga bahagian atasnya berwarna coklat). Hidangkan panas dengan telur rebus dan teh.
PETUA:
Pastikan anda menepati masa menunggu kerana penting untuk doh berehat. Di samping itu, jika boleh, anda harus menggulung doh yang telah anda sediakan di kaunter marmar dan nipis. Sekiranya anda mahu, anda boleh memperkayakan boyoz anda dengan bahan-bahan dengan keju, bayam dan daging cincang.
Selamat menjamu selera !
