Pes tomato: Pasta tomato atau lada yang disediakan khas untuk menambah rasa dan warna pada makanan.
Semasa kami mencari kata pasta tomat dalam kamus, kami menemui ayat ini. Tetapi bagi kami, maknanya terlalu istimewa untuk dimasukkan ke dalam ayat seperti itu. Memanggil pes tomato atau pes lada? Ketidakadilan yang besar. Di bawah penutup balang kaca itu terdapat keindahan tomato merah dan lada segar.
Musim panas yang menggembirakan, kebahagiaan musim sejuk, aroma makanan di rumah, ketenangan roti hangat tersembunyi. Rasa tangan, tradisi dan kerja nenek dan nenek juga berkedip dari sudut. Ini sebenarnya kisah lima huruf, pes tomato.
Pengembaraan tomato dan lada yang dimasak di bawah sinar matahari musim panas yang berubah menjadi pes tomato juga sangat lazat. Dalam artikel ini, kami ingin mempertimbangkan pes tomato yang boleh anda sediakan di rumah. Mari ketahui kaedah klasik kami dengan terperinci. Mari lihat tempat pes tomato dalam masakan dan budaya kita. Mari belajar bagaimana mengekalkan pes tomato yang telah kita siapkan dengan seribu usaha tetap.
Oleh itu, kita mula menyediakan pes tomato sebelum musim sejuk memasuki pintu dengan baik. Anda datang juga. Mari sama-sama berkongsi keindahan ini.
Ini adalah kenangan masa kecil kami yang paling lazat: Tradisi pes tomato kami
Kami mempunyai tradisi makan dan minum yang indah yang telah kami turunkan dari masa lalu hingga sekarang. Yang paling penting adalah persediaan musim sejuk. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang menghiasi kedai runcit, yang dapat kita akses dengan mudah dari pasar pada musim panas, sukar dijumpai pada musim sejuk. Oleh itu, kami mula berusaha memakannya pada musim lain tahun lalu. Tradisi yang kita sebut "persiapan musim sejuk" muncul, yang merupakan bahagian yang sangat diperlukan setiap rumah.
Kami membuat selai yang enak dengan memanaskan buah-buahan dengan gula atau menyimpannya dalam kapur. Sebagai contoh, kita menyembunyikan sayur-sayuran dengan kaedah air garam dan menyediakan pelbagai acar. Kami rebus molase, roti yang dibuka, tarhan kering untuk musim sejuk. Kami menyediakan sos dan pes tomato yang lazat dari tomato dan lada. Keadaan ini telah menjadi budaya yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Di wilayah-wilayah di mana tradisi ini masih berlanjut, jiran tetangga berkumpul dan membuat persiapan musim sejuk sama sekali. Tomato paste adalah salah satu produk ini. Terutama di Mediterranean dan sekitarnya, puluhan kilogram tomato dan lada dibeli, dibersihkan dengan bantuan, dan pes tomato dibuat. Setiap rumah yang ingin bersiap untuk musim sejuk dikejarkan untuk membantu dengan cara ini.
Pasta tomato yang disediakan dimasukkan ke dalam makanan kami dan memberi rasa kepada sos kami. Ia menjadi nama sarapan pagi yang dicari. Adakah mungkin untuk melupakan rasa pes tomato yang kita makan pada roti suam itu? Tomato paste juga memberi salam kepada kenangan zaman kanak-kanak kita. Jadi, bagaimana pes tomato dan lada dibuat? Mari belajar tentang mereka juga.
Mari buat segar: Bagaimana membuat pes tomato?
Mengkonsumsi semua yang segar tepat pada waktunya dan berusaha mengekalkannya adalah bahagian paling indah dalam budaya kita. Pes tomato adalah salah satu tradisi terbaik dari ini. Terutama pes tomato. Apa itu, bukan mantra merah yang mendidih di kuali? Mari beritahu mengenai pembinaannya dengan segera. Selain kaedah tradisional kami, kami juga akan membincangkan bagaimana anda boleh melakukannya di rumah.
Pertama sekali, mulakan dengan mencuci tomato segar anda. Keluarkan tangkai hijau tomato dan bahagikan kepada empat bahagian yang sama dan susun ke dalam periuk anda. Taburkan garam di antara mereka. Biarkan selama sekurang-kurangnya 8 jam, maksimum 3 hari dengan penutup ditutup. Bersihkan dalam biji dan cengkerang juga. Untuk memisahkannya, saring melalui saringan besar atau gunakan keygir. Sekiranya anda ingin melakukannya dengan kaedah tradisional kami, anda boleh melakukannya dengan memerah dengan tangan anda.
Kemudian tapis air yang tinggal di dasar tomato dengan bantuan kain cheesecloth. Mengeringkan air ini akan mengelakkan timbulnya tengik. Pindahkan bahagian gelap yang tersisa di tulle ke dulang besar. Masukkan baki garam.
Anda mempunyai tiga pilihan untuk mengubah bahagian gelap menjadi pes tomato. Kaedah pertama adalah menyimpannya di bawah sinar matahari dan menyerap lebihan air. Campurkan dan tampalkan campuran ini di bawah sinar matahari selama 3-4 hari sehingga menyerap lebihan air dan mencapai konsistensi, pindahkan ke dalam balang dan ambil. Di rumah anda, anda boleh melakukan ini di depan kaca atau di balkoni anda.
Kaedah kedua ialah keringkan di dalam ketuhar. Sekiranya anda memilih kaedah pengeringan ketuhar, anda boleh memasak pasta anda dalam ketuhar 100 darjah setiap 15-20 minit dan menyediakan pes anda dalam masa 2 jam.
Kaedah ketiga adalah mendidih. Masukkan tomato puri ke dalam periuk dan rebus dengan api kecil sehingga air diserap. Campurkan dengan sudu kayu supaya bahagian bawahnya tidak tahan. Pindahkan pes tomato yang berair dan pekat ke dalam balang bersih dan kering yang telah direbus terlebih dahulu. Tutup penutup dengan ketat. Balikkan dan biarkan seperti semalam. Kemudian gunakannya dengan senang hati.
Terdapat juga perincian pekerjaan ini: Resipi pes tomato
Satu sudu sudah cukup: Bagaimana membuat pes lada?
Sudah tiba masanya untuk pes lada, keindahan lain dari meja kami. Mulakan dengan mencuci lada wangi. Keluarkan bahagian hijau dan potong lada anda menjadi separuh. Tanggalkan bahagian teras. Potong lada menjadi kepingan besar.
Ambil dalam periuk. Taburkan garam di antara mereka dan tambahkan sedikit air dan biarkan hingga masak selama lebih kurang 20 minit. Apabila mereka melembutkan sedikit, angkat cengkerang dengan saringan dan toskan airnya. Kisar.
Pada peringkat ini, anda mempunyai dua kaedah untuk mengubahnya menjadi pes tomato. Yang pertama adalah kering. Untuk kaedah pengeringan, letakkan di dalam dulang besar dan masukkan baki garam. Kacau sekali-sekala di bawah cahaya matahari untuk mendapatkan konsistensi. Dalam masa 3-4 hari, pes lada wangi anda akan siap dimakan.
Kaedah kedua adalah kaedah mendidih. Masukkan ke dalam periuk pekat pekat dan rebus dengan api kecil hingga menyerap air. Pindahkan pes lada yang berair dan pekat ke balang bersih dan kering yang telah direbus semasa panas. Biarkan berehat selama satu malam dan makan dengan senang.
Biarkan roti datang: resipi pes lada
Balang kaca penting: Perkara yang perlu dipertimbangkan semasa membuat pes tomato
Mari kita memahami apa yang perlu kita berhati-hati semasa membuat pes tomato. Kaedah tradisional kami termasuk menaburkannya di bawah sinar matahari dan berehat selama berhari-hari. Namun, ada satu perkara yang ingin kami kongsikan kepada anda. Kami mengatakan bahawa orang yang akan membuat pes tomato mesti membaca tempat ini dengan teliti.
Salah satu bahan yang paling penting dalam tomato adalah likopena. Lycopene adalah salah satu pigmen yang sangat sensitif. Ia juga antioksidan yang sangat baik. Jadi; Ini menyokong penuaan badan kemudian, memainkan peranan penting dalam memerangi barah, dan melindungi tubuh daripada penyakit yang berkaitan dengan tekanan.
Likopena pada tomato lebih terdedah ketika dirawat dengan panas. Tetapi semasa menyiapkan pes anda, jangan biarkan ia terkena cahaya matahari langsung. Sekiranya anda meninggalkannya secara langsung, pasta tomato tidak dapat memanfaatkan cahaya siang yang sihat sepenuhnya. Sekiranya anda ingin membuat pasta yang disediakan di siang hari yang sihat, pilih bulan September atau berhati-hati untuk merehatkan pes tomato antara jam 9-11 dan 15: 00-17: 00. Sapukan yang sama dengan pes lada.
Semasa menyediakan pes lada, berhati-hati untuk memisahkan biji dan tangkai hijau sepenuhnya. Pada tahap pengetatan pes tomato, pastikan biji tomato dipisahkan sepenuhnya. Untuk rasa dan tekstur pes tomato, sangat penting untuk tidak mencampurkan biji, biji dan tangkai.
Gunakan sudu kayu sambil mencampurkan pes tomato dan memasak. Sudu logam boleh mencairkan pes tomato anda dan merosakkan teksturnya. Garam adalah salah satu faktor yang menjadikan pes tomato tahan lebih lama. Sekiranya anda mahu pes anda tahan lebih lama, gunakan garam batu. Garam teroksidasi boleh menyebabkan penyiraman.
Rasa ramuan yang anda akan gunakan secara langsung mempengaruhi pes tomato anda. Oleh itu, gunakan lada dan tomato yang dipetik tepat pada musim. Oleh itu, anda boleh menyediakan pes tomato yang lazat. Beberapa tip ini ada untuk membantu anda menyediakan pes tomato yang boleh anda nikmati sepanjang tahun. Ketahui dan terapkan. Semoga mereka seperti mis.
Jangan merosakkannya: Bagaimana menjaga pes tomato tanpa acuan?
Kami tidak pernah mahu pes tomato yang kami siapkan untuk musim sejuk dengan banyak usaha untuk disia-siakan. Malangnya, kita sering menghadapi masalah kulat dan tengik. Perkara pertama yang perlu kita lakukan untuk menghilangkan masalah ini adalah; untuk menyimpan pes tomato kami ke dalam balang kaca.
Masukkan pes tomato yang telah anda siapkan ke dalam balang kaca bersih. Tutup rapat tanpa pengudaraan. Sekiranya anda membeli pasta siap pakai dalam tin timah, segera pindahkan ke dalam balang kaca bersih dan simpan.
Untuk mengelakkan acuan, tambahkan minyak zaitun ke dalamnya.
Oleh kerana strukturnya, minyak zaitun akan melindungi pes tomato anda dan mencegah kerosakan. Gunakan garam batu, bukan garam beryodium, dalam pembuatan pes anda. Dengan cara ini, anda akan memastikan bahawa pes tomato anda bertahan lebih lama walaupun semasa fasa pembinaan.
Kaedah lain adalah membekukannya. Masukkan pes tomato anda ke dalam baki kiub ais dan beku. Kemudian simpan di dalam beg peti sejuk. Apabila anda ingin menggunakannya, keluarkan, ambil seberapa banyak yang anda perlukan dan masukkan semula ke dalam peti sejuk. Dengan kaedah ini, anda akan mengelakkan cendawan dan tengik.
Sekarang setelah kita mengetahui semua perincian pasta tomato, mari buat jalan keluar terakhir sebelum musim sejuk tiba. Mari sediakan pes tomato kami dan ucapkan salam yang baik untuk musim sejuk.
