Gastronomi dan seni kuliner semakin meningkat di Turki baru-baru ini. Bakat muda yang lulus dari jabatan gastronomi universiti melangkah ke sektor ini, kursus memasak profesional memberikan graduan yang berjaya, dan tempat berkualiti tinggi dan indah baru di mana kita makan makanan lazat dari tangan para koki profesional ini setiap hari.
Beberapa nama yang membuat kita bangga adalah tukang masak wanita yang membuat keajaiban di dapur restoran, yang boleh kita gambarkan dengan mudah sebagai "maskulin". Walaupun tidak mudah menerima koki wanita dari generasi yang secara tradisional tumbuh dengan Master X dan Master Y di dapur, generasi baru chef wanita telah menghancurkan persepsi ini dengan kejayaan, tekad, bakat, peningkatan berterusan, menjadi lebih prihatin dan memperhatikan perincian.
Walaupun mereka mengatakan bahawa mereka terlibat dalam pekerjaan lelaki dengan adunan tangan mereka, mereka bernasib baik melakukannya. Kami berharap lebih ramai koki wanita membuat kami bangga dengan pencapaian mereka dan memuaskan hati dan perhatian kami dengan resipi mereka ...
Satu-satunya permaisuri Cantein: Şemsa Denizsel
Dia adalah wanita perniagaan dan koki yang berjaya yang telah membawa sekolah seperti Kantin ke industri makanan di Turki. Walaupun kami mengenalnya dengan kejayaan ini, dia bekerja sebagai penata fotografi makanan di pelbagai organisasi pers dan kempen iklan sebelum dia, dan antara tahun 1998-2000 dia juga menguruskan kedai Burc BUMED.
Şamsa Denizsel, yang berhutang dengan kejayaannya kerana dia tidak pernah berhenti dari pekerjaannya dan membuat Kantin merasa seperti pergi ke makan malam keluarga daripada perniagaan, dia tidak pernah berhenti, terus menghasilkan dan tidak pernah berhenti menjadi panutan bagi orang-orang di sekitarnya .
Hidangan yang telah berulang kali dicalonkan sebagai 'Chef of the Year' oleh majalah Time Out Istanbul, menyiapkan sudut "Resipi Pendengaran" di Açık Radyo selama 6 tahun, menyediakan menu dan konsultasi perniagaan, dan menggambarkan cintanya terhadap makanan sebagai "Istanbul Baru Masakan "di Kantin. Şemsa Denizsel, yang diberi makan dengan memasak, terus memberi inspirasi kepada kita semua dari blognya yang indah.
Ahli sihir kek: Ayşem Öztaş
Ayşem Öztaş adalah salah satu nama pertama yang terlintas dalam fikiran ketika berbicara mengenai kek. Dia menyukai pekerjaannya, dia melakukannya dengan mahir sehingga ketika kita melihat kuihnya di Instagram, kita ingin menyentuhnya dan mencubit sedikit krim ke mulut kita.
Walaupun dia memulakan kehidupan perniagaannya sebagai lulusan Universiti Hacettepe, Jabatan Pentadbiran Perniagaan, dia pergi ke tempat yang diambil hatinya dan mendapati dirinya berada di dapur. Ayşem Öztaş, yang berminat dalam perniagaan pastri dan mulai mengerjakan hal ini, selalu mencuba maklumat yang diperolehnya dari internet dan buku-buku di dapur dan memperbaiki dirinya dan menjadi pakar dalam perniagaannya dalam waktu yang singkat. Dengan kata lain, Ayşem Öztaş adalah salah satu contoh terbaik untuk menjadi tukang masak yang berjaya, rela dan bekerja keras, walaupun tanpa latihan.
Bukan hanya dia yang memberi inspirasi kepada kami dengan aspek ini, Ayşem Öztaş berjaya membuat kami bangga dengan memenangi sebutan terhormat dan pingat gangsa di Festival Gastronomi Antarabangsa ke-9 pada tahun 2011, pertandingan pertama yang disertainya, dan mendapat ranking dengan emas dan perak pingat dalam penyertaan keduanya pada tahun 2012.
Ayşem Öztaş, yang terus memberikan latihan tentang pembuatan bunga dan reka bentuk kue pengantin dari gula yang dapat dimakan dan untuk memberi inspirasi kepada mereka yang ingin memperbaiki diri, juga memiliki blog bernama Napkin Notes, yang membuka hati dan fikiran. Kami mengesyorkan agar anda segera mengikuti.
Terdapat seorang koki dalam ragi: Didem Şenol
Didem Şenol adalah nama yang memberi inspirasi kepada semua orang bukan hanya dengan penguasaan dan keusahawanannya di dapur, tetapi juga dengan buku-bukunya. Didem Şenol, yang membuka Lokanta Maya di Karaköy dan Gram Pera di Asmalımescit, juga mempunyai dua buku indah yang dapat anda temukan di rak kedai buku: Anak perempuan anda, anak kami, Iskorpite ... dengan Ragi Sedikit Gram Sedikit.
Didem Şenol, yang belajar psikologi di Universiti Koç, memutuskan bahawa dia ingin melakukan sesuatu tentang makanan pada masa itu, dan setelah belajar memasak di French Cullinary Institute di New York, dia bekerja di sana di restoran Le Cirque dan Eleven Madison Park. Setelah bekerja di pelbagai restoran ketika kembali ke Turki, dia pertama kali membuka Lokanta Maya pada tahun 2010 di Karaköy dan dua tahun kemudian, Gram Pera dimasukkan ke dalam perkhidmatan. Walaupun Lokanta Maya ditutup sekarang, Didem Şenol menambah yang baru untuk kejayaannya setiap hari. Dengan kata lain, dia berjaya memberi inspirasi dan semangat kepada kita semua bukan hanya sebagai koki yang berjaya tetapi juga sebagai wanita perniagaan.
Şenol mengatakan berikut tentang wanita memilih profesion koki: "Ketika saya memutuskan untuk menjadi tukang masak, 'Sudahlah, apa yang akan anda lakukan?' Tetapi itu juga berlaku di New York. Kerana ia adalah pekerjaan yang sangat fizikal, ia dianggap tidak untuk wanita. Ini adalah pekerjaan yang sangat fizikal. Anda tidak boleh terlalu malu. Sekiranya sukar untuk membuang dan mencuci pemanggang di dalam tudung, ia tidak boleh dilakukan oleh lelaki atau wanita. Penting untuk disusun dengan baik selepas satu tahap, untuk dapat bertindak dua langkah ke depan. Wanita juga pandai dalam hal ini. Mereka lebih prihatin dan memberi perhatian perincian. "
Tidak mungkin tidak memberi yang betul.
Salah satu yang terbaik untuk dapur: Pelin Çakar
Walaupun dia mengatakan "Tidak mudah untuk menjadi tukang masak dalam pekerjaan di mana lelaki sibuk," Pelin Çakar adalah salah satu nama yang membuktikan bahawa koki wanita boleh menjadi sangat berjaya, terutama di Turki, di mana dapurnya cukup maskulin.
Seperti kebanyakan koki wanita, dia mengambil pendidikan universiti dalam bidang yang berbeza dan belajar pentadbiran perniagaan. Kemudian, semasa belajar pemasaran di U.C Berkeley, Pelin Çakar menyedari bahawa minatnya terhadap makanan dan masakan semakin mendalam dan memulakan laman web di mana dia memasak dan menjual makanan Turki. Dengan kata lain, pengembaraan dapur bermula dalam digital. Çakar, yang bertemu dengan Cem Mirap, pemilik Lucca ketika dia datang ke Turki, mula mengatur malam tapas Sepanyol di sini dan sejak itu dia menunjukkan kemahirannya di dapur Lucca dan melakukan pembelian, organisasi, katering, media sosial dan media Lucca Aktiviti PR.
Pelin Çakar, yang kini berjaya menguruskan masakan restoran Lucca dan Cantinery dengan jayanya dan rajin, adalah watak utama dari salah satu kisah yang paling memberi inspirasi bahawa memasak bukan sahaja monopoli lelaki dan tidak terhad untuk membuat makanan yang baik.
Ini adalah kisah cinta: Aylin Yazıcıoğlu
Restoran gastronomi dan halus terbaik di Istanbul Vedat Milör ... Tidak ada jurang antara makanan kegemaran saya dan makanan lain. Aylin Yazıcıoğlu, pengasas bersama dan ketua Nicole, yang digambarkannya sebagai "luar biasa, sangat baik dan baik, adalah antara mereka yang berhenti dari kerjaya akademiknya dan merasa bahagia di dapur."
Sehinggakan ketika isterinya, Kaan Sakarya, adalah pengiklan yang berjaya, dia meninggalkan pekerjaannya dan beralih ke industri makanan. Nicole muncul dari semangat dan rasa suka berkongsi makanan mereka.
Minat Aylin Yazıcıoğlu terhadap makanan sebenarnya berasal dari keluarganya. Budaya makanan yang meluas ini dalam keluarga Yazıcıoğlu, yang ayahnya berasal dari Adana dan ibu dari orang Albania, sangat mempengaruhi dia pada masa kecilnya. Setelah menamatkan pengajian di Galatasaray dan belajar sosiologi di Boğaziçi University, Yazıcıoğlu mempelajari sejarah sosial di Cambridge University di England setelah menamatkan pengajian di University of Essex, England, dan semasa dia menamatkan pengajian kedoktoran, dia tiba-tiba melepaskan kerjaya akademiknya dan beralih ke bidang memasak .
Aylin Yazıcıoğlu, yang menjadi master di Chocolaterie Jean-Charles Rochoux, Patisserie Stéphane dan Restaurant Alain Senderens selepas Ecole Cordon Bleu, juga bertemu dengan isterinya melalui minat, makanan bersama mereka. Walaupun mereka mengatakan "Kami tidak memasak di rumah, bahkan tidak ada kompor," Nicole, yang mereka sukai seperti anak-anak mereka, selalu menghantar tetamu ke rumah mereka dengan kemahiran mereka di dapur.
Dua wanita yang mengalahkan hati Istanbul: Zeynep Moroğlu & Esra Muslu
Dua wanita bekerja di lima, bukan salah satu tempat paling popular di Istanbul untuk makan dan minum. Zeynep Moroğlu dan Esra Muslu adalah rakan pengasas Auf, Kauf, NuTeras, Backyard, Unter. Selain itu, mereka menjaga bukan sahaja dapur tetapi juga semua tempat ini dari awal hingga akhir.
Esra Muslu belajar solek teater di London dan kemudian belajar memasak di Australia, Melbourne. Zeynep Moroğlu, sebaliknya, belajar ekonomi di Koç University, kemudian pergi ke Amerika untuk ijazah sarjana. Moroğlu, yang tidak lagi wujud dalam dunia kewangan, kemudian belajar roti dan pastri di San Francisco.
Kisah kejayaan duo itu, yang bertemu ketika mereka kembali ke Turki, bermula seperti ini. Ucapan Zeynep Moroğlu, di mana dia membicarakan tentang kesukaran menjadi wanita di sektor ini, adalah jenis yang seharusnya mendapat telinga: "Juga sukar untuk membuktikan dirinya dalam sektor ini kecuali penguasaan lelaki. Mungkin ada wanita yang tidak terdedah kepada keadaan fizikal pekerjaan. Kadang-kadang mereka juga lebih mudah marah. Oleh itu, wanita di sektor ini perlu saling menyokong. Saya harap suatu hari ketua wanita akan menjadi komuniti. Mereka akan bersatu di bawah bumbung persatuan . "
Kami juga berharap.
Muda, berbakat, bertenaga: Müge Ergül
Müge Ergül adalah salah satu nama yang kami percaya kami akan mendengar lebih banyak lagi di masa hadapan dengan tenaga, kasih sayang terhadap pekerjaan dan impiannya. Müge Ergül, selain masih muda, berbakat dan sangat bersemangat, memiliki semua kualiti yang dapat dijumpai dalam seorang koki.
Müge Ergül adalah lulusan Jurnalisme dan Pengaturcaraan Televisyen Bilgi University. Sudah jelas bahawa Ergül, yang melakukan magang di majalah dan saluran TV setelah tamat pengajian, mendapati dirinya beralih ke wawancara dan perjalanan penyelidikan mengenai makanan, dan hatinya terkena dapur. Setelah mendapat latihan Memasak Profesional di Ergül MSA, dia bertemu dengan pemilik Maya Didem Şenol dan memasuki sektor ini seperti bom dengan mengumumkan namanya di sini.
Müge Ergül sekarang menjadi ketua Sanayi 313 di Maslak Oto Sanayi, yang reputasinya tersebar dari mulut ke mulut. Menurutnya, kita tahu banyak orang yang sangat muak dengan pencuci mulut mereka.
