"Yang saya perlukan hanyalah cinta, ya, tetapi saya lebih suka sekeping coklat kecil, kawan-kawan saya, kerana ia tidak menyakitkan."
Apa yang harus kita lakukan sekiranya kita tidak setuju dengan kata-kata yang dikatakan oleh Charles Bukowski bertahun-tahun yang lalu? Kami juga menyukai coklat, kerana tidak pernah membuat kami kecewa.
Mari fikirkan. Kami memakannya dengan mencemari mulut dan wajah ketika kecil. Sudah jelas apa wang saku kami cari. Kami bahkan ada yang menganiaya ibu bapa kami di kedai runcit dan di kedai runcit dengan mengatakan "Saya mahukan chiciletaa". Ekspresi kebahagiaan yang diciptakannya di wajah kita tidak berkurang ketika dia bertambah tua. Tidak kira berapa usia kita, kita mengisi poket kita dengan coklat dengan kegembiraan yang sama.
Kami sakit kepala, bosan, elektrik mati, kekasih kami pergi. Tangan kita selalu menghampiri coklat. Nah, pembaca yang terkasih, pernahkah anda memikirkan bagaimana perkara menggembirakan yang membuat anda begitu bahagia ini dapat dicapai?
Di sebalik pakej itu adalah kisah dan usaha transformasi yang hebat. Mari melancarkan pembungkusan.
Mempersembahkan generasi mitologi: sejarah koko dan coklat
Mustahil untuk tidak menjelaskan bahagian ini. Pengembaraan biji koko sepanjang sejarah cukup panjang. Oleh itu, duduklah di tempat duduk anda. Bersedia untuk mendengar sejarah 4000 tahun.
Nama koko dalam bahasa Latin adalah "Theobromo Cacao". Jadi "Makanan para Dewa". Telah digunakan dalam rawatan banyak penyakit selama bertahun-tahun dan telah mengambil nama ini. Sumber menunjukkan asal kakao sebagai Lembah Ula, Honduras. Sejarawan percaya bahawa kampung kecil ini mungkin merupakan buaian coklat yang sebenarnya.
Orang Maya dikenali sebagai yang pertama menggunakan koko dalam pertanian. Mereka juga membina asas agama mereka di atas pohon kakao. Pada bangsa Maya, pokok kakao mewakili pokok suci yang ditanam pada Zaman Gelap untuk menandakan empat arah angin sebelum kedatangan waktu yang cerah.
Sebenarnya, di Maya dan Aztec di mana perbudakan berlaku, koko digunakan sebagai mata wang. Pada masa itu; 1 biji koko = 1 biji tomato, 4 biji koko = 1 labu, 10 biji koko = 1 arnab, 100 biji koko = 1 hamba. Hari ini, purata 110 gram, iaitu sebiji tablet coklat, diperoleh dari 100 biji koko.
Dengan penurunan suku Maya, koko mula kehilangan nilainya. Kemudian ia memperoleh semula nilai lama dalam tamadun Aztec. Semasa penemuan Christopher Columbus pada akhir abad ke-14, dia dihadiahkan koko oleh orang Aztec.
Selepas itu, perjalanan koko dan coklat ke Eropah bermula. Koko bergerak ke Sepanyol. Inti diproses menggunakan teknik Aztec. Walaupun pada mulanya diproses untuk nilai ekonominya, ia kemudian digunakan sebagai ubat. Sekali lagi, minuman koko pertama dibuat di Sepanyol dan rahsia disimpan dari seluruh dunia. Kenyataan bahawa koko, yang kemudian menambahkan tebu, madu dan kayu manis, mulai menjadi coklat, bukan rahsia dan menyebar ke seluruh dunia.
Rasa dan aroma yang mereka hasilkan menjadi asas resipi coklat kami hari ini. Dan coklat cantik yang akan menakluki dunia mula muncul.
Penemuan ini bertambah besar seiring dengan perkembangan industri dan peningkatan pengeluaran koko dan berubah menjadi tablet (padat) coklat yang kita lihat. Coklat keluar dari kedai-kedai kecil dan mula dihasilkan di kilang-kilang besar. Sayangnya, pembuatan kakao menjadi semakin murah dan kejam. Untuk koko dan coklat, secara beransur-ansur kehilangan nilainya dalam dunia perubatan. Ia telah menjadi makanan keseronokan dan kesenangan yang sangat diperlukan.
Selepas proses sejarahnya, mari kita lihat bagaimana ia diperoleh ...
Ia tidak berbeza dengan membesarkan anak: Bagaimana koko dihasilkan?
Koko adalah buah pokok koko yang sangat besar. Perlu banyak usaha untuk menanam pokok-pokok ini dan memastikannya berbuah. Pekerja koko memandang pokok-pokok ini seolah-olah membesarkan bayi.
Suhu yang berterusan dan jenis tanah yang sama diperlukan untuk menanam pokok dan mendapatkan buah-buahan yang berkualiti. Buah yang diperoleh terdapat dalam pelbagai warna dan saiz. Terdapat kira-kira 50-60 biji dalam buah koko masak. Koko, yang kita tahu dari harumannya, dihasilkan dari biji ini.
Salah satu tanaman langka yang belum dibuat dari menanam hingga menuai kakao. Kerana buah-buahan tumbuh melekat pada batang pokok. Ia perlu sentiasa dikendalikan. Penanaman kakao agak biasa, terutama di ladang kecil di Afrika. Keluarga yang tinggal di sini menghasilkan koko dengan semua anggotanya dan menjana pendapatan daripadanya.
Malangnya, pengeluaran di wilayah ini adalah monopoli jenama besar. Pekerja koko adalah berita mengenai coklat yang diperbuat daripada koko, yang kelihatan seperti mata mereka. Kami telah berkongsi kehidupan pekerja ini dengan anda sebelumnya, tetapi mari kita ingatkan sekali lagi. Anda tidak memerlukan banyak bahasa Inggeris. Anda dapat melihat kejutan dan kebahagiaan mereka dari ekspresi di mata mereka. Coklat dan koko yang kita makan setiap hari juga mempunyai ...
Setelah berkongsi kisah ini dengan anda, mari terangkan proses pengumpulan. Setelah mengumpulkan kakao, bahagian keras dan biji dipisahkan. Benih putih yang keluar dari pedalaman diletakkan di atas daun pisang satu persatu. Ia dibiarkan kering di tangan yang panas dari sinar matahari. Selepas beberapa ketika, biji koko kelihatan kering dan berwarna keperangan. Bahagian pengeringan matahari menentukan rasa, bau, rasa dan semua coklat yang akan dibuat dari koko.
Setelah kering di bawah sinar matahari, mereka diisi dalam karung dan dihantar ke kilang dan pengeluar coklat untuk diproses.
Langkah demi langkah: Bagaimana membuat coklat?
Sudah tiba masanya bagaimana coklat dibuat.
Biji kakao, yang dikumpulkan dan dikeringkan dengan seribu tenaga kerja, memasuki kilang. Cabang pertama kali melalui saringan besar untuk mengeluarkan bahan seperti batu. Kemudian ia berada di bawah mesin gergasi dan terkena panas tinggi. Tahap ini sangat penting untuk memastikannya meninggalkan cengkerang dengan lebih mudah. Biji kakao, yang cangkangnya mulai terkelupas sedikit, berada di bawah mesin yang disebut pemisah.
Di sini benih melewati ayak, cengkerang dan bahagian lain dipisahkan sepenuhnya. Koko di negeri ini disebut "koko kasar". Koko ini akan dipanggang kemudian untuk meningkatkan kualitinya. Adalah penting bahawa bahagian pulpa kacang panggang dengan baik. Sekiranya dipanggang terlalu banyak, ia akan mempunyai rasa pahit dan kualitinya akan menurun.
Tetapi kacang tidak boleh berubah menjadi coklat dalam keadaan ini. Dari pepejal ke cecair, perlu pejal sedikit dan akhirnya mengubahnya menjadi keadaan pepejal. Koko di bawah penggiling lagi, di mana ia menjadi apa yang disebut "minuman keras koko". Mentega koko keluar dalam koko cair.
Oleh kerana titik lebur mentega koko sedikit di bawah suhu badan, ia memberikan konsistensi lebur ke dalam mulut kepada coklat. Tetapi hanya kehadiran koko dan mentega koko tidak menjadikan coklat yang kita makan dengan pengsan itu. Ia melalui penggalak lagi. Doh yang kental dan melekit menjadi kering, serbuk dan halus pada tahap ini.
Serbuk yang diperoleh adalah serbuk koko yang kami gunakan dalam kek dan biskut kami. Serbuk ini melalui alat suhu tinggi sekali lagi, bercampur selama berjam-jam, kadang-kadang berhari-hari bergantung pada kualitinya. Dari satu segi, ia dibiarkan untuk memasukkan jusnya sendiri. Pada akhir proses ini, ia menjadi cair semula. Dia menghilangkan kepahitannya.
Kakao cair dituangkan ke dalam acuan dan disejukkan atau menjalani proses pemanis.
Jauhi coklat: Tahap perisa
Tahap ini adalah tahap meraih rasa yang biasa dilihat oleh selera kita. Coklat cair memenuhi gula dan susu tepung di sini. Ia dipelbagaikan bergantung pada nisbah koko dan susu. Tiga coklat asas dihasilkan. Ini; coklat gelap, susu dan putih.
Rempah dan rasa yang berbeza juga ditambah di sini. Kemudian dicurahkan ke dalam acuan untuk dibekukan. Ia dibekukan dan diedarkan dalam cetakan besar ke kedai roti dan pengeluar coklat lain, sebagai bungkusan ke pasar dan kedai runcit.
Dan akhir yang bahagia: Keadaan coklat koko
Oleh itu, ia mengakhiri proses coklat yang kita makan setiap hari. Selepas itu, ia menjadi tetamu kediaman kita dan tinggal di semua kedudukannya. Kek coklat, kek koko, puding coklat, fondue ... Apa sahaja yang anda mahukan adalah sesuai dengan keinginan anda.
Ini adalah bagaimana kami menerangkan koko dan coklat dengan kisah sedih di baliknya, perkembangan sejarahnya, dan proses yang dilaluinya. Pembaca yang terhormat, anda mendengar cerita di mana alam semula jadi, kraftangan dan wangian berperanan penting. Sekarang anda tahu latar belakang coklat di tangan anda.
