Adonan pastri puff yang meleleh di lelangit dengan teksturnya yang renyah ketika dilemparkan ke dalam mulut dan memberikan kebahagiaan walaupun anda melihat penampilan bengkak ... Doh ini, yang kami gunakan dalam pencuci mulut, pastri dan kadang-kadang dalam makanan kami, membantu kami mencapai hasil yang sangat baik dalam resipi. Tetapi keadaannya lebih enak daripada pastri puff yang anda makan hingga sekarang. Gulung lengan baju anda, hari ini kami membuat adunan pastri puff yang sempurna yang akan membuatkan chef master cemburu.
Anda boleh menggunakan doh ini dalam resipi dari pastri hingga pencuci mulut, dan anda boleh dibenarkan mengatakan "Saya juga membuat doh". Kami akui, fasa pembinaannya panjang satu klik. Tetapi anda boleh yakin bahawa ia akan bernilai rasa yang akan muncul sebagai hasilnya. Kami sudah memberikan kesihatan yang baik kepada tangan anda dan membiarkannya sendiri dengan pembuatan pastri puff dan rahsianya.
Membuat pastri puff di rumah dan petua
Pertama sekali, katakan pastri puff berdasarkan mentega. Sekiranya boleh, berhati-hati menggunakan mentega tanpa garam. Semakin berkualiti dan segar mentega anda, semakin sedap pastri puff anda. Ini adalah salah satu ciri terpenting adunan pastri puff. Sebenarnya, sangat mudah untuk menggunakan resipi anda dengan ramuan yang boleh kita semua dapati di rumah. Mari mulakan dengan memberikan bahan asas dengan segera.
Selain mentega, bahan yang paling penting adalah air sejuk, tepung dan garam. Selain itu, soda, jus lemon atau telur boleh digunakan untuk meningkatkan konsistensinya atau membuatnya lebih membengkak. Pastikan air dan mentega, yang merupakan antara bahan yang anda perlukan, sejuk. Sekiranya anda ingin memasukkan soda di dalamnya untuk pembengkakan lebih banyak atau jika anda ingin menggunakan telur untuk meningkatkan konsistensinya, pastikan bahawa bahan-bahan ini juga sejuk.
Pastikan membekukan mentega setelah dipotong menjadi kiub supaya kerja anda lebih mudah semasa fasa pembinaan. Untuk kira-kira 10 helai adunan pastri puff; Anda memerlukan 350 gram mentega, 1/2 cawan air sejuk dan 500 gram tepung. Ambil tepung di kaunter. Masukkan garam ke dalamnya. Masukkan air atau soda sedikit demi sedikit dan kumpulkan doh dengan baik tanpa menguli. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh melakukan ini dengan menambahkan sedikit cecair ke dalam mesin penguli adunan pada suhu terendah. Gulung doh anda dengan baik, bentuknya menjadi bentuk bulat, balut kedap udara dengan pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Sementara itu, pukul mentega sejuk di antara dua filem pelekat atau dalam beg peti sejuk dengan bantuan roller dan jadikan ia lebih nipis.
Kemudian ambil doh anda dari peti sejuk dan letakkan di kaunter tepung ringan. Dengan bantuan roller, berikan bentuk segi empat tepat dengan menipiskan tepinya dengan bahagian tengah yang tebal.
Setelah menipiskan doh dari tepinya, masukkan mentega yang telah anda siapkan di bahagian tengah dan pekat dan lipat dengan baik di tepinya.
Kemudian lipat doh menjadi tiga. Balutkan dalam filem pelekat dan rehatkan di dalam peti sejuk selama 40 minit. Kemudian keluarkan, buka semula di kaunter tepung ringan dan lipat tiga lagi. Dengan cara ini, anda akan melengkapkan pusingan pertama. Ulangi proses ini sekurang-kurangnya 3 pusingan. Semakin anda berehat, keluarkan dari peti sejuk, buka dan lipat semula, semakin banyak adunan pasta puff anda akan naik berlapis-lapis.
Pastri puff anda akan siap selepas proses lipatan dan pembungkusan terakhir. Pada peringkat ini, anda boleh membentuknya mengikut kehendak anda dan beralih ke tahap memasak. Semasa memasak doh anda, pastikan doh panas anda juga sangat sejuk sehingga tidak mengeluarkan minyak terlalu banyak dan naik dengan konsisten. Selepas pusingan terakhir, cadangan kami adalah meletakkan doh di dalam peti sejuk selama 1 malam.
Sekarang datanglah resipi mille-feu yang lazat ... Anda boleh menggunakannya dalam resipi anda manis atau masin jika anda mahu. Selamat menjamu selera!
