Kali ini, jalan kami berada di Diyarbakır. Kami pernah menjadi tetamu di Gaziantep, Sivas dan Ankara sebelum ini dalam masakan Turki. Sekarang masanya untuk Diyarbekir, iaitu Diyarbakır.
Di Diyarbakır, yang telah tinggal bersama-sama dengan bangsa Turki, Kurdi, Armenia, Syria, Yahudi dan Arab selama ribuan tahun, ada masakan yang sangat istimewa yang lahir dari kebudayaan yang datang bersama.
Sebelum kami mengalu-alukan anda di dapur ini, kami katakan mendengar lagu. Orang-orang Diyarbakır merindui Diyarbakır, kerana mereka yang tidak pergi mungkin ingin pergi.
Meftune
Ini adalah salah satu makanan istimewa Diyarbakır yang terkenal. Rasa masam berasal dari sumac. Ia boleh disediakan dengan terung atau zucchini. Yang paling popular adalah yang disediakan dengan daging.
Anak ayam
Ini adalah hidangan istimewa yang terdiri daripada bola bulgur kecil dan disajikan dengan banyak yoghurt. Nama lain adalah bukit.
Nardanaşı
Ini adalah hidangan Diyarbakır yang dibuat dengan daging lembu tanpa lemak, bawang, bulgur bakso, cabai, mentega, pasta tomat, air dan sirap delima. Sekiranya anda mahu, anda juga dapat merasainya dengan biji delima.
Nasi bertudung
Ia adalah salah satu nasi yang paling enak untuk dimakan. Daging cincang dan badam disalirkan di atas padi. Anda akan menikmatinya.
Donat Mahlep Diyarbakır
Ini adalah roti yang enak dengan banyak mahaleb, disediakan dalam bentuk rata atau pelet. Ia dihiasi dengan biji bijan.
Tulang rusuk yang disumbat
Tulang rusuk kambing dipenuhi dengan nasi, pilaf dalamnya mengandungi rempah, banyak lada hitam dan pes tomato.
Serbizer
Ia adalah sejenis sup lentil. Walau bagaimanapun, ia disediakan dengan lentil hitam, bukan hijau atau merah.
Epal rata
Ia disiapkan seperti lada yang diisi dan mempunyai rasa masam dan masin. Ia dipotong separuh dan diisi dengan daging dan kemudian dimasak dalam periuk.
Air Sumac
Ini adalah salah satu minuman masakan Diyarbakir yang paling sedap. Bentuk pekatnya adalah sumac masam.
Nilaikan pencuci mulut
Pencuci mulut Paluze, yang digantikan oleh masakan Uthmaniyyah, juga dikenali sebagai pencuci mulut molase anggur dengan walnut.
Bengkok
Tikki, yang juga terdapat dalam masakan Kahramanmaraş, disajikan seperti pelbagai hidangan. Kekacang juga ditambah.
Kibe mumbar
Ia adalah negara Diyarbakır Mumbar yang disumbat. Ia dipenuhi dengan pudina dan banyak rempah.
Habenisk
Ini adalah sejenis bakso lentil, tetapi rasanya legenda.
Tembikai
Sudah tentu, semangka Diyarbakır yang membuat semua orang gembira pada musim panas dengan perjalanan dari Diyarbakır ke seluruh Turki.
