Hari ini, ia digunakan dalam penghasilan molase dan menimbulkan rasa ingin tahu bagi semua yang mendengarnya buat pertama kalinya. tanah molase kita akan berkenalan bersama.
Mari ketahui apa itu tanah molase, di mana ia dijumpai dan bagaimana ia digunakan, membawa dimensi yang sama sekali berbeza dengan pemahaman kita tentang "tanah" dengan warna putihnya dan mengejutkan semua orang dengan penggunaannya dalam makanan, mari kita meneroka faedah, kemudaratan dan semua kesan penggunaan tanah molase bersama-sama.
Kemudian, bergantung pada molase mana yang harus dipilih dari tanah molasses mana yang digunakan atau yang mana Anda dapat mempersiapkan diri di rumah tanpa menggunakan tanah ini.
Ayuh, mari kita mulakan.
Apa itu tanah molase?
Tanah molasses adalah jenis tanah yang sebenar, seperti namanya. di khalayak ramai bumi putih, bumi putih, laut dan havara Jenis tanah ini, yang juga dikenal dengan nama yang berlainan seperti molase, adalah bahan yang sering digunakan selama bertahun-tahun dalam pengeluaran molase.
Mari kita jelaskan dengan segera bagi mereka yang berfikir "mengapa molase ditambahkan pada molase": Dikatakan bahawa tanah ini memberikan konsistensi padat dan cairan dan rasa yang ada pada molasses. Dengan kata lain, tanah ini digunakan untuk menjaga keseimbangan pH molase.
Kandungan tanah molase menjadikannya kontroversial. Kerana tanah molase mengandungi 50 hingga 90% kapur dan lebih dari 80% kalsium karbonat. Berkat zat-zat ini dalam kandungannya, tanah molase, yang dikatakan memberikan keseimbangan pH molase, dapat sangat berbahaya bagi tubuh seperti timbal. Logam berat Ia juga diketahui cenderung mengandung. Justru untuk alasan ini, sebilangan pengeluar dan pengguna molase tidak menggunakan tanah ini dalam molasses atau merasa tidak sesuai untuk menggunakannya.
Di manakah tanah molase dijumpai?
Oleh kerana kita mengetahui tanah molase sebentar, mari kita pergi ke mana tanah molase ini diperoleh. Tanah molase yang digunakan dalam pembuatan molase, yang telah menjadi tradisi di negara kita, kebanyakannya diperoleh dari daerah di mana Pergunungan Taurus berada, terutama dari kota-kota seperti Antalya, Muğla dan Burdur. Mereka yang ingin mencari tanah tahi lalat yang sudah siap dengan jenis sisa fosil boleh mendapatkannya dari pakar herba yang boleh dipercayai atau dari pengeluar molase yang muncul di pasar sekitar.
Mengapa dan bagaimana tanah molase digunakan?
Tanah molase, yang digunakan dalam pembuatan molase menjadi murni dan memendapkan zat pepejal, lebih disukai terutamanya untuk memastikan keseimbangan pH molase dan dengan demikian untuk mencegahnya menjadi terlalu masam. Mengenai bagaimana tanah molas, yang dikatakan membuat molase padat, cair dan kurang masam daripada tahap pertama, mari kita jelaskan secara ringkas:
Keperluan yang diperoleh setelah merebus pelbagai buah seperti anggur, karob atau mulberry yang digunakan untuk penghasilan molase meninggalkan rasa yang sangat masam pada lelangit kerana pH antara 3 dan 4. Pada masa yang sama, ia mempunyai penampilan yang kabur kerana mengandungi zarah buah. Pada tahap ini, tanah molase digunakan. Setelah molase ditambahkan ke dalam sirap, rebus sebentar, sehingga zarah buah dan sedimen di dalamnya dibawa ke dasar dan tahap pH berubah. Pada akhir proses ini, pH keharusan dibawa dari tahap berasid seperti tahap 3-4 hingga 6-6.5, dan molase mencapai rasa dan konsistensi yang kita semua tahu.
Adakah tanah molase berbahaya?
Walaupun tanah molase adalah zat yang telah digunakan selama bertahun-tahun dan hampir berubah menjadi tradisi, penyelidikan mengenai perkara ini masih diteruskan. Di Anatolia, masih ada orang yang membuat molase menggunakan tanah molase dan bahkan menyiapkan gula-gula dan busa yang berbeza dengan tanah ini kecuali molase.
Namun, dikatakan juga bahawa banyak tanah molase yang diperoleh dari tempat yang berlainan bersentuhan dengan tanah yang kaya dengan asbestos, oleh itu ia mungkin mengandungi bahan karsinogenik. Di samping itu, diketahui bahawa bergantung pada wilayah di mana tanah molase dibekalkan, ia mungkin mengandungi logam berat dan pelbagai sampah dan sisa.
Sekiranya anda mempunyai kebimbangan seperti itu, anda harus memastikan bahawa tempat di mana anda membeli molase adalah selamat, bahawa anda membeli molase tanpa tanah, atau anda harus menyediakan molase dengan tangan anda sendiri di rumah, beritahu kami.
Apa yang digunakan sebagai ganti tanah molase?
Sudah tentu, ada alternatif yang berbeza bagi mereka yang berpendapat bahawa tanah molase berbahaya kerana mungkin mengandungi logam berat. Kaedah berikut boleh digunakan untuk menambahkan konsistensi dan rasa pada molase tanpa menggunakan tanah molase:
Keseimbangan pH dapat dicapai dengan menambahkan kalsium karbonat tulen terus ke dalam keharusan.
Beberapa resipi yang paling disyorkan untuk molase buatan sendiri adalah baking soda atau baking powder.
Mereka yang berhasrat dapat memperoleh lebih banyak cairan dan masam tetapi lebih banyak molase semula jadi dengan menyediakannya langsung dengan buah-buahan, tanpa menggunakan bahan pengental.
