Doğacan Onaran, seorang ahli sosiologi, ahli gastronomi, penulis makanan dan tukang masak berpendidikan, Makanan.com menulis untuk.
Adakah saya periuk? Tidak, anda tidak.
Satu-satunya kisah enamel dari zaman kanak-kanak saya bukanlah pot bunga nenek saya, atau mangkuk biru dan putih yang boleh masuk ke dalam ketuhar, atau teko yang menggelegak di atas dapur; hanya ayat di atas.
Saya tidak tahu mengapa, tetapi enamel tidak pernah memasuki rumah kami. Sekiranya dia masuk, saya tidak melihatnya. Sekarang saya bertanya kepada ibu saya, dia juga tidak melihatnya. Jadi saya bertanya mengapa, dia mengatakan "itu bukan di pasar atau tidak di tempat-tempat saya berbelanja". "Tetapi nenek saya memilikinya, bahkan teko itu dilapisi enamel," tambahnya. Dia juga menyatakan bahawa sebagai doktor, dia tidak pernah menganggapnya tidak sihat.
Sebenarnya, enamel telah dilabel sebagai tidak sihat untuk sementara waktu, dan penjualan produk bersalut teflon dipompa. Di negara yang menyenangkan ini, kerana walaupun minyak zaitun diberi label "tidak sihat" untuk meletupkan penjualan marjerin, apa yang berlaku pada enamel harus dianggap normal.
Tetapi hari ini, periuk enamel ini menjadi sangat terkenal. Dia mengambil gambarnya di İnstoş dan kepalanya berjalan. Semua orang suka enamel. Ini telah mula diperkenalkan semula ke pasar Turki, baik yang besar maupun yang kecil. Mari cakap baik.
Jadi apakah enamel ini? Bagaimana ia dilakukan? Di mana ia digunakan? Adakah bahaya kepada kesihatan? Saya meneliti semua soalan yang saya ingin tahu dan cuba meringkaskannya untuk anda pembaca yang ingin tahu.
Makna
Enamel bermaksud yang ditutup dengan enamel. Enamel, di sisi lain, adalah cat seperti kaca lutsinar atau kusam yang terbentuk dengan mencairkan silikon, soda, boraks, oksida plumbum, kalium hidroksida dan oksida logam pewarna, yang digunakan untuk melindungi beberapa bahan atau menambahkan kilauan. Semua bahan ini dicampurkan dan dicairkan dan logam yang akan dilapisi dicelupkan ke dalam mandi enamel dan dikeluarkan. Ia kemudian dibakar dalam ketuhar sekitar 900 darjah.
Bersejarah
Penemuan enamel pertama dalam sejarah SM. Ini bermula pada abad ke-5, tukang emas di Yunani Kuno. Diasumsikan bahawa enamel digunakan untuk meringankan warna perhiasan dan perhiasan pada masa itu. Contoh pertama adalah bahawa patung Zeus di Olympos dihiasi dengan bunga enamel oleh Phisias. Kira-kira 700 tahun kemudian, teknik pemukaan permukaan permukaan / logam dijumpai di England. Amalan ini, yang dapat dilakukan dengan usaha peribadi hingga Revolusi Perindustrian, semakin meluas dengan perindustrian. Kedatangannya di Turki hanya seratus tahun yang lalu.
Kawasan penggunaan
Enamel digunakan bukan hanya untuk peralatan dapur (pinggan mangkuk, gelas, teko, periuk, periuk, dan lain-lain), tetapi juga dalam pembuatan tungku, peralatan sanitasi, peralatan rumah tangga tahan lama (peti sejuk, dll.), Perhiasan, karya seni dan kaca .
Adakah enamel berbahaya?
Tidak, jika lapisan tidak tergores atau usang. Oleh itu, anda harus selalu menggunakannya dengan sudu kayu atau silikon dan bersihkannya agar tidak tergores. Sekiranya anda menjaganya dengan baik, anda boleh bersama selama bertahun-tahun. Perlu juga diperhatikan bahawa produk enamel (terutama untuk hidangan roti) tahan 220-250 darjah. Mereka tidak akan pecah dan membengkokkan melainkan anda menjatuhkannya atau menggunakan tenaga yang kuat, ia boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk (kecuali dinyatakan sebaliknya oleh pengeluar). Sekiranya anda menjaga enamel anda dengan baik, anda boleh menyerahkannya kepada cucu anda, walaupun nenek anda tidak mempunyai lagi.
Pengilang enamel terkenal di dunia
Saya telah menyenaraikan jenama tertentu yang anda tidak akan menyesal membeli, tentu terpulang kepada anda untuk membeli atau tidak. Oleh kerana hanya tinggal beberapa pengeluar di Turki, mendapati tuannya sama sukarnya dengan Baghdad, tetapi masih mungkin. Namun, kawasan yang perlu anda selidiki adalah di sekitar Denizli.
Falcon, kebanggaan orang Inggeris sejak tahun 1920
Riess Austria, yang telah menghasilkan peralatan dapur selama hampir 200 tahun
• Seletti Itali, terkenal bukan sahaja dengan enamelnya, tetapi juga dengan reka bentuk seramik "separuh pinggan" yang indah.
Emalco dari Poland
• Dan sekali lagi Emalia yang berusia 100 tahun dari Poland
