Dada ayam adalah bahagian ayam yang paling kaya protein dan tanpa lemak. Dada ayam panggang, yang memiliki tempat penting dalam senarai makanan dan diet sukan, umumnya dianggap sebagai daging kering dan tidak sedap kerana tidak dimasak dengan betul. Prasangka yang disebabkan oleh memasak yang tidak betul mengubah tindakan memakan ayam panggang menjadi penyeksaan sepenuhnya dan menjadikan diet tidak dapat ditoleransi.
Dengan beberapa langkah berjaga-jaga dan petua yang harus diambil sebelum dan selepas memasak, anda akan mendapati bahawa tidak sukar untuk makan dada ayam panggang yang berair dan enak.
Pokok itu bersandar ketika basah: Ikut campur tangan pertama dalam keadaan mentah
Dengan campur tangan kecil dalam keadaan mentah, anda dapat merasakan dada ayam dan membuatnya lebih lembut. Langkah pertama untuk mencapai hasil yang kami janjikan adalah perapian yang dilakukan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum memasak. Produk tenusu seperti yoghurt, jus yoghurt atau kefir memainkan peranan penting dalam melembutkan dan berperisa daging ayam. Salah satu produk tenusu ini dan perap yang akan anda sediakan dengan bahatar segar (sage, tarragon, rosemary thyme ...), lada hitam tanah akan sedap, sihat dan rendah kalori. Sekiranya anda tidak perlu risau untuk tidak mengambil minyak, perap dengan minyak zaitun, mustard, cuka dan rempah segar akan melembutkan dan merasakan daging. Sekiranya anda penggemar kicap, anda juga boleh menggunakan kicap dan bukannya cuka.
Tembak takik sehingga menyerap rasa
Kedudukan yang tidak terlalu dalam (saya cadangkan anda membuangnya dalam bentuk intan) pada dada ayam sebelum meletakkannya di perap membiarkan rasa perapan meresap ke dalam ayam, dan panas mencapai ayam lebih cepat semasa memasak, dan baklava yang dibuka di antara mereka ketika dimasak memberikan persembahan yang lebih estetik.
Penting untuk menggunakan minyak tahan panas
Oleh kerana dada ayam adalah daging tanpa lemak, anda perlu menambahkan sedikit lemak ke kuali anda. Sangat penting bahawa minyak ini adalah minyak tahan panas. Lemak juga terdedah pada panas yang tinggi untuk waktu yang lama kerana daging dimasak pada suhu tinggi tanpa menipisnya untuk mengelakkan pengeringan. Sekiranya anda tidak menggunakan minyak tahan panas, minyak akan terbakar dan merosakkan rasa dan penampilan makanan anda.
Hubungan ayam dan kuali
Jenis kuali mempunyai kesan yang baik terhadap memasak ayam. Kuali yang terbuat dari bahan yang menyebarkan haba dengan betul akan menyebabkan daging yang dimasak menjadi panas, sehingga bahagian luar tidak terbakar sehingga bahagian dalamnya dimasak. Atas sebab ini, saya mengesyorkan anda memilih kuali besi tuang atau kuali yang tebal.
Selain itu, kenyataan bahawa kuali dihangatkan dengan baik sebelum memasukkan ayam ke dalam kuali adalah titik penting dalam hal mencegah ayam kehilangan airnya. Apabila anda memasak terlalu banyak bahagian, jika anda menyusun timbunan ikan di dalam kuali, ayam akan melepaskan airnya semula apabila suhu kuali akan turun secara tiba-tiba. Ringkasnya, nasib daging ayam ditentukan oleh fakta bahawa kuali digoreng dengan sempurna dan tetap seperti itu.
Sebagai penerusan proses memasak, jangan sesekali beralih ke api kecil dan memasak daging ayam dengan mengubahnya dengan api sederhana-tinggi.
