Cara menyediakan sos coklat yang enak yang menjadikan rasa dan penampilan pencuci mulut buatan sendiri sekurang-kurangnya beberapa kali lebih baik, dan untuk membuat ganache. cara mencairkan coklat berlalu mengetahui. Jadi bagaimana coklat cair paling cantik dan senang?
Semua maklumat yang anda perlukan untuk menyediakan coklat dengan konsistensi yang sedikit tebal menanti anda di bawah.
Dengan memperhatikan muslihat, akan lebih mudah untuk menyediakan coklat dengan konsistensi dan rasa di dalam fikiran anda.
Oleh itu, mari kita mula menerangkan bagaimana mencairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro tanpa mencairkan dandang berganda, apa yang harus dipertimbangkan ketika mencairkan coklat gelap, putih dan susu tanpa menambahkan mentega, krim atau susu, bagaimana membuat krim coklat lebih cair, bagaimana mencairkan coklat .
Mencairkan coklat dalam dandang berganda
Bahasa Perancis bain-marie Kaedah ini, yang disebut dan disebut sebagai double boiler, adalah salah satu kaedah yang paling banyak digunakan untuk mencairkan coklat. Untuk menggunakan kaedah ini, anda memerlukan 2 bekas yang berbeza. Cukup untuk menambahkan air yang telah anda rebus ke dalam bekas di bahagian bawah, letakkan bekas yang berasingan - jika boleh, bekas kaca - dan pindahkan coklat anda ke dalamnya.
Dengan kaedah ini, coklat mula mencair dalam masa yang singkat berkat wap panas yang naik dari bekas di bawah. Jangan lupa kacau sehingga coklat cair sepenuhnya. Fakta bahawa ia adalah kaedah yang sangat sihat daripada menjadikan kaedah bain-marie begitu biasa. Kerana coklat yang mencair dengan wap panas yang naik dari air tidak terdedah kepada panas langsung.
Mereka yang ingin membuat kaedah ini lebih cepat menilai coklat dengan memecahnya menjadi kepingan kecil dan boleh memilih untuk memasukkan air mendidih ke dalam periuk dan mencairkan coklat mereka sementara periuk terus mendidih di atas dapur.
Akhirnya, katakan bahawa anda harus berhati-hati agar tidak menyentuh air mendidih mangkuk di atas.
Mencairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro
Coklat, coklat atau coklat konfeksi Kaedah mencairkan coklat yang dikenali sebagai industri pastri adalah pencairan dalam ketuhar gelombang mikro. Dikatakan bahawa gelombang mikro lebih mudah mencairkan kerana coklat ini, yang sesuai untuk tujuan hiasan kerana ia membeku dengan cepat, melembutkan terlalu lambat.
Masukkan coklat cincang atau parut anda ke dalam mangkuk selamat microwave dan masukkan ke dalam microwave. Suhu rata-rata 50 darjah akan mencukupi dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi kerana ini mungkin berbeza bergantung pada prestasi ketuhar gelombang mikro anda, cairkan dengan cara terkawal. Keluarkan dari ketuhar gelombang mikro dan campurkan sekali-sekala sehingga tidak berkerak dan cair dengan lancar.
Akhir sekali, jangan lupa tambahkan sepotong kecil coklat padat ke dalam coklat yang anda keluarkan dari ketuhar gelombang mikro dan campurkan dan cair sepenuhnya dan cairkan pada suhu sendiri. Ini akan menjadikannya lebih pekat dan sedap.
Mencairkan coklat dengan menambahkan susu atau mentega
Sekiranya anda ingin menjadikan coklat yang anda cair lebih tebal dan lebih enak, anda boleh menyediakan sos coklat yang berbeza dengan sokongan susu, krim atau mentega. Coklat gelap dan couverture untuk mentega, pahit lagi dan titisan coklat anda boleh memilih susu untuk
"Bagaimana mencairkan coklat dengan mentega atau susu?" Sekiranya anda katakan, anda boleh mencurahkan susu sedikit demi sedikit ke dalam coklat yang mula mencair dalam dandang berganda dan mencampurkannya secara berterusan, dengan cara yang sama, anda boleh menambahkan mentega dalam kepingan kecil dan mencairkannya dengan terus kacau. Anda jangan lupa untuk memastikan bahawa sos coklat anda mempunyai konsistensi yang benar-benar homogen, dan jangan lupa mengambil langkah sambil menambahkan susu dan mentega. Sos coklat dengan susu dan mentega yang ditambahkan akan terasa lebih halus dan sesuai dengan banyak pencuci mulut.
Mencairkan coklat dengan krim
Mengenai krim, Pada akhir mencairkan coklat dengan krim, anda benar-benar mendapat sos yang kami panggil ganache. Untuk kaedah ini, pertama anda perlu memindahkan krim ke dalam periuk kecil dan mula memanaskannya di atas dapur. Cukup untuk mengeluarkan kepingan coklat couverture dari dapur tanpa membiarkan krim mendidih dan mencampurkannya sehingga cair sepenuhnya dengan panas krim. Kemudian anda boleh mendapatkan ganache yang boleh anda hias di atas kek dan kek dengan menyimpannya pada suhu bilik sebentar dan kemudian di dalam peti sejuk.
Sekiranya anda mahukan resipi yang lebih terperinci, kami juga boleh mendapatkannya sekarang: Resipi Ganaj
Bagaimana coklat couverture dicairkan?
Sekiranya anda mempunyai coklat couverture, yang sering digunakan dalam industri pastri, ada baiknya menyediakan sos coklat dan ganache dengan coklat ini. Anda boleh mendapatkan coklat ini, yang lebih kaya dengan mentega koko daripada coklat yang kami beli sebagai pengemasan, dalam biji-bijian kecil atau acuan besar mengikut pilihan anda. Terdapat juga kemungkinan untuk mendapatkan versi putih dan pahit di pasaran.
Untuk menyesuaikan konsistensi coklat ini, anda boleh memasukkan susu atau mentega ke dalamnya sambil mencairkan dalam dandang berganda atau anda boleh menyediakan ganache yang lazat dengan konsistensi yang padat dengan menerapkan proses pencairan dengan krim yang disebutkan di atas.
Bagaimana mencairkan titisan coklat?
Dia ingin mencairkan coklat dan berkata, "Bagaimana anda mencairkan titisan coklat?" Sekiranya difikirkan, anda boleh menggunakan double boiler dengan tenang. Masa pencairan coklat ini, yang sudah ada dalam kepingan kecil, juga sangat singkat. Tetapi, jika anda ingin mendapatkan sos coklat yang lebih tebal dan enak, anda juga boleh menambah susu.
Oleh kerana nisbah koko banyak tetes coklat yang terdapat di pasaran tinggi, anda juga boleh menggunakan proses pencairan dengan krim untuk membuat sos coklat anda, yang akan menjadi rasa coklat hampir gelap ketika anda mencairkannya, lebih ringan tetapi dengan konsistensi yang padat, dan anda boleh membuat ganache yang enak yang boleh anda gunakan dalam kek anda.
Bagaimana coklat gelap cair?
Anda juga boleh mencairkan coklat gelap dengan mudah menggunakan kaedah double boiler, dan anda dapat mempercepat proses ini dengan memecahkan acuan coklat menjadi kepingan kecil. Sekiranya anda ingin memecahkan konsistensi tebal, rasa koko dan tekstur coklat gelap yang keras sedikit, anda boleh menambah mentega atau susu padanya sambil menggunakan double boiler. Anda boleh mendapatkan sos coklat dengan konsistensi yang benar-benar homogen dengan mencampurkannya dengan kocok wayar semasa proses pencairan.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menghias buah buatan sendiri atau kek koko dengan mencairkannya dengan krim dan menyediakan ganache.
Bagaimana mencairkan coklat susu?
Anda boleh mencairkan coklat susu, jenis coklat yang paling disukai, dalam gaya double boiler tanpa menggunakan bahan tambahan. "Bagaimana anda mencairkan coklat tablet?" Yang perlu anda perhatikan dalam kaedah peleburan ini, yang tertanya-tanya, ialah anda harus memotong coklat tablet dengan pisau, memotongnya atau memotongnya terlebih dahulu untuk memendekkan waktu dan mempermudah pekerjaan anda.
Begitu juga, seperti yang kami katakan pada awalnya, bekas kaca yang akan anda gunakan untuk kaedah bain-marie tidak bersentuhan langsung dengan air rebus di bahagian bawah; Perlu diingat bahawa jika anda mengeluarkan coklat sehingga panas, lemak dan rasanya akan merosot.
Bagaimana mencairkan coklat putih?
Sekiranya anda ingin mencairkan coklat putih untuk menyediakan kek, kek dan kek cawan yang dihiasi putih, kaedah pertama yang akan anda gunakan adalah pencairan rebus dua kali. Anda tidak boleh melupakannya semasa proses pencairan, kerana coklat putih, yang anda tidak perlu menambahkan susu atau mentega ke dalamnya kerana ia sudah mempunyai rasa ringan, lebih sensitif dari sifatnya, dan anda harus membuatnya cair tanpa terdedah kepada terlalu panas. Anda juga harus berhati-hati menggunakan mangkuk kaca untuk mencairkan.
Kesihatan kepada semua orang sudah!
