Tergesa-gesa di dapur beberapa hari sebelum tahun baru. Bertentangan dengan kepercayaan popular, daging kalkun, yang banyak dimakan di seluruh dunia, menjadi popular di negara kita pada bulan Disember. Di tengah jadual Tahun Baru, jawapan dicari untuk menggoreng kalkun, yang akan muncul dengan keagungannya, mengisinya dengan nasi dalam dan mengatakan bahawa saya membuat kalkun terbaik.
Anda boleh menyiapkan ayam belanda keseluruhan, yang nampaknya menyusahkan untuk memasak, di rumah secara praktikal, dengan memperhatikan muslihat dan menunjukkan sedikit kesabaran.
Pertama, mari tinggalkan resipi ayam belanda yang lazat seperti delima seperti berikut: Resipi Turki
Apakah petua memasak ayam belanda?
Anda membeli keseluruhan ayam belanda, dibersihkan dan dibekukan, seperti yang disukai oleh kebanyakan orang. Anda telah menunggu ia larut pada suhu bilik. Mari kita ingatkan bahawa organ dalaman seperti leher dan hati berada dalam beg yang terpisah di dalam ayam belanda. Hati kalkun, yang cukup besar dibandingkan dengan hati ayam dan rasanya mengingatkan daging merah ketika anda menggoreng, akan sangat enak, kami mengesyorkannya kepada mereka yang belum pernah mencubanya.
Kami belajar bagaimana menilai hati yang keluar dari kalkun, dan kami juga dapat menggunakannya dalam membuat pilaf jika kami mahu. Bagaimana dengan lehernya? Setelah mencuci dengan banyak air, anda boleh mendidihnya dan menggunakannya untuk membuat pilaf, sup atau kuah, perincian yang kami kongsikan dalam resipi ayam belanda.
Setelah mencuci bahagian dalam kalkun, yang dijual dengan ukuran rata-rata 4-5 kilogram, dalam banyak air sehingga darah keluar, keringkan dengan bantuan tuala kertas. Menghisap ayam belanda di atas tungku dan siapkan untuk memasak, sekiranya berlaku, untuk menghilangkan rambut kecil yang tersisa di atasnya.
Anda mungkin berfikir bahawa anda telah melakukan pembedahan sejauh ini, prosedur awalnya ok, sudah tiba masanya untuk menjadikan ayam belanda itu tampan.
Bagaimana menggoreng ayam belanda?
Untuk memasak ayam belanda dalam masa yang lebih singkat dan menjadikannya lembut dan menggoreng kulitnya seperti delima, penting untuk mengasinkan terlebih dahulu, untuk menunjukkan minat dan kasih sayang.
Sebelum proses memasak, kita dapat menerapkan proses air garam, perincian yang kita pelajari untuk Ayam Panggang Bakar dari CookZone, pada ayam belanda Tahun Baru kami tanpa ragu-ragu.
Kaedah lain: Anda boleh menyimpan seluruh kalkun di dalam peti sejuk sehingga sehari dalam banyak air dengan minyak zaitun, jus lemon dan cuka segar, serta rempah-rempah seperti lada hitam, daun salam, teh sage. Campuran ini, yang mengandungi sebatian yang mengandungi asid seperti jus lemon dan cuka, akan membolehkan rasa rempah menembusi daging kalkun dan daging dihiris dengan betul tanpa menyebar.
Di samping itu, jika anda mahu ia lebih aromatik dan enak semasa memasak, anda boleh meletakkan mentega di bawah kulitnya, dibumbui dengan ramuan dan rempah. Dengan cara ini, rasa daging kalkun lebih banyak dinyatakan dan digoreng dengan cara yang lebih sedap. Memilikinya di sudut fikiran anda.
Bagaimana memasak ayam belanda?
Campuran perap adalah suatu keharusan untuk mencicipi ayam belanda yang menyelerakan seperti buah delima dalam ketuhar. Mentega dan minyak zaitun (walaupun bersama-sama), yang perkongsiannya telah kami kongsikan dalam resipi kalkun dan kalkun Tahun Baru, serta ramuan yang mengandungi asid seperti jus lemon, garam yang akan menjadikannya coklat dan meregangkan kulit, sepotong madu, pes tomato dan mustard untuk memberi warna dan rasa kepada ayam belanda. anda boleh memilih untuk menggunakannya. Urut perap yang anda campurkan dalam mangkuk kecil di atas ayam belanda dengan cara yang sama rata. Berhati-hatilah untuk tidak memasukkan terlalu banyak rempah kering seperti rosemary dan kemangi pada tahap ini sehingga tidak terbakar semasa memasak.
Letakkan ayam belanda yang diperap di atas dulang pembakar yang dalam dan besar yang tidak cetek kerana akan melepaskan airnya semasa memasak. Setelah memasak, ikat kalkun dengan tali tahan panas agar elok dan berkelakuan baik secara estetik. Lekatkan bahagian sayap ke badan menggunakan tusuk kayu atau tali. Setelah menutupnya dengan aluminium foil untuk mengelakkannya kering, hantar ke oven. Jangan lupa menanggalkan kerajang aluminium dengan baki setengah jam terakhir.
Ini adalah kaedah yang lebih baik untuk mengisi bahagian dalam ayam belanda yang diasinkan dengan sayur-sayuran akar untuk menambah berat rasanya dan meninggalkan kesegaran rempah di selera, dan kemudian menggunakannya dalam pembuatan sos.
Anda boleh menyediakan pilaf dengan berangan secara berasingan dan menghidangkannya dengan ayam belanda yang dimasak di dalam ketuhar, rasa yang dicari dari meja Tahun Baru, atau anda boleh memasak pilaf di dalam ketuhar dengan jus sendiri setelah mengisi bahagian dalam kalkun. Adakah anda telah memasukkan kalkun? Kesihatan di tangan anda.
Anda juga boleh memasak kalkun beku yang anda beli dari pelbagai jenama, setelah perap, di dalam beg memasak yang disediakan dengannya, dan masak dengan lembut dalam jusnya sendiri. Dalam kaedah ini, jangan lupa tepung beg penaik bersaiz besar dengan ringan dan tusuk di beberapa tempat dengan bantuan tusuk gigi.
Anda mempunyai periuk dalam dan anda ingin merebus kalkun yang telah dibersihkan dengan banyak air dan menyelesaikan proses memasak di dalam ketuhar. Pasha, hati anda mengetahuinya, dan kami membuat nasi dan sup dari jusnya. Mari kita juga menegaskan bahawa nasi yang anda buat dari jus daging kalkun akan sangat enak.
Berapa minit dan pada suhu berapa ayam belanda memasak?
Kita boleh mengatakan bahawa suhu memasak ayam belanda yang ideal adalah 160 darjah sehingga dimasak dan tidak dibiarkan mentah. Sekiranya anda lebih suka menggunakan baking bag atau aluminium foil, anda boleh menaikkan suhu hingga 175 darjah.
Waktu memasak kalkun, yang mungkin berbeza mengikut berat jenis kalkun dan ketuhar; Adalah mungkin untuk mengatakan bahawa memerlukan 3-3.5 jam pada 160 darjah untuk 4-5.5 kilogram kalkun. Untuk ayam belanda yang diisi dengan nasi, anda boleh menambah rata-rata setengah jam lagi.
Sekiranya anda mempunyai termometer dapur atau kalkun, jika penunjuk menunjukkan 75 darjah untuk keseluruhan kalkun yang belum diisi dan 80 darjah untuk kalkun yang disumbat, maka anda sudah selesai.
Tinggalkan seluruh ayam belanda, yang boleh anda sediakan untuk Malam Tahun Baru atau meja jemputan anda, selama 10-15 minit setelah mengeluarkannya dari oven, dan potong kecil dan sajikan. Pastikan anda merasakan sepotong daging payudara untuk menikmatinya sepenuhnya. Kami juga memikirkan anda yang mengatakan "Saya tidak mempunyai masa untuk memasak kalkun untuk masa yang lama", dan kami menyediakan video yang sangat praktikal dan lazat untuk mereka. Mereka akan menjimatkan masa sambil menyiapkan meja yang indah yang terbuat dari daging kalkun. Ayuh, biarkan ia menjadi tahun rasa berterusan.
