Bagaimana anda ingin mengenali salah satu rasa paling istimewa dari masakan kami, pita, yang hampir tidak mungkin dinikmati hari ini? 
Memang benar bahawa kita adalah pengagum berasingan dari semua jenis resipi pita, dari kasharlı hingga kavurmal, tetapi kali ini, mari kita bincangkan masa lalunya, bukan resepinya.
Kami pasti bahawa anda akan sangat terkejut mendengar apa yang berlaku sepanjang sejarah pita, dan anda akan menyaksikan bahawa kekaguman anda akan meningkat sekali lagi.
Marilah kita mengetahui apa yang berlaku pada awal pita.
Sekiranya anda ingin menempuh perjalanan yang lazat yang menimbulkan rasa gemuruh dari perut di pita, mari mulakan dengan membawa anda ke video ini.
Menurut Persatuan Bahasa Turki, omongan adalah "makanan nipis dan rata yang terbuat dari adunan ragi, dimasak dengan telur, daging cincang, keju, daging asap, dll."
Seperti yang anda bayangkan, asal-usul pita berasal dari zaman dahulu.
Walaupun berasal dari kata Yunani "pita", pide telah memperoleh tarafnya pada zaman Uthmaniyyah.
Sehinggakan nama pita disebut bahkan dalam "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", yang dikenal sebagai undang-undang perlindungan pengguna pertama di dunia.
II pada tahun 1502. Menurut undang-undang yang dikeluarkan oleh Bayezid, tepung pita harus lebih murni daripada tepung roti, diayak melalui saringan halus, cukup poppy di atasnya dan renyah.
Dalam undang-undang yang sama, ada artikel seperti "Fat pita adalah setengah ukuran pita normal, 1 okka minyak manis ditambahkan ke 1 gantang pita berminyak, dan poppy ditambahkan ke dalamnya dan diproses dari tepung lebah"
Pada masa itu, pitas umumnya berbentuk bulat dan rata dan bentuknya lebih menyerupai pizza.
Pita, yang telah mencapai bentuknya yang nipis dan panjang, yang kita lebih biasa, kemudian.
Pita dikembangkan di bawah pengaruh masakan Uthmaniyah pada masa itu, dan rasa seperti daging cincang, memanggang, soudjouk, pastrami dan keju dimasukkan.
Walaupun selepas penemuan Amerika, perisa seperti kentang, tomato dan lada banyak digunakan dalam pembuatan pita.
Pada abad ke-16, pita dengan bayam sangat popular.
Untuk Fatih Sultan Mehmet, terutama keju dan zucchini dibuat dengan banyaknya.
Menambah telur ke pita juga sudah menjadi kebiasaan sejak zaman itu.
Seperti yang anda ketahui, walaupun bentuk pita bulat selalu ditampilkan sebagai terbuka, versi panjang tipis disajikan dalam dua bentuk yang berbeza, terbuka dan tertutup.
Pitas terbuka dan tertutup hadir dalam rasa yang berbeza, walaupun dibuat dari bahan yang sama dan bahkan dibakar dalam oven yang sama.
Mampu makan setiap hidangan pada bila-bila masa sepanjang hari adalah salah satu faktor terpenting dalam populariti pita.
Inilah kisah-kisah yang pernah berlaku pada pita hingga hari ini, dan kisah-kisah yang tidak pernah anda dengar mengenainya. 
Sumber: Pengarang Penyelidik Kutsi Smart
