Pengembaraan rasa roti yang enak dimulakan ketika masih ditapai. Wangian yang keluar dari ketuhar adalah salah satu saat paling menggembirakan dalam pengembaraan ini. Semakin membengkak di dalam ketuhar itu, semakin banyak kebahagiaan kita bertambah. Itulah sebabnya membuat roti adalah seperti terapi. 
Sekiranya anda adalah salah seorang yang gemar memanggang roti di rumah atau menginginkannya lembut, maka anda memerlukan beberapa cara. Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi konsistensi roti, dari tepung yang anda pilih, ragi yang anda gunakan, hingga bahan tambahan di dalamnya. Ayuh, mari kita perhatikan ini dan buat roti yang lazat hari ini.
Biarkan lembut dan tidak berpuas hati dengan rasanya. Kesihatan ke tangan anda sudah.
Bagaimana roti itu lembut?
Salah satu faktor terpenting yang mempengaruhi ketekalan roti adalah tepung yang anda gunakan. Oleh kerana tepung seperti tepung einkorn dan tepung rai adalah tepung yang lebih sukar kerana strukturnya dan nisbah glutennya lebih rendah, ini adalah satu klik yang lebih sukar untuk mencapai konsistensi lembut yang kita mahukan. Sebaiknya gunakan tepung putih atau tepung gandum utuh untuk roti lembut. Roti yang dibuat dengan tepung ini jauh lebih lembut. Atas sebab ini, keutamaan anda mestilah tepung mana yang ingin anda gunakan semasa membuat roti.
Tahap kedua adalah melalui ragi yang akan anda gunakan. Semasa membuat roti masam, konsistensinya sedikit lebih sukar daripada roti yang dibuat dengan ragi kering atau segar. Apabila anda membuat adunan roti sourdough dengan tepung yang baru kami sebutkan, anda boleh mempunyai roti yang keras tetapi sangat enak. Sekiranya anda mahu ia lembut, anda boleh meningkatkan masa lipat, menumis lebih banyak atau membuat roti anda dengan tepung putih. Perkara yang sama berlaku untuk ragi kering atau segar. Masa penapaian, tepung yang anda gunakan pasti mempengaruhi tekstur roti anda.
Menggunakan susu suam dan air suam dalam adunan roti anda adalah salah satu bahan utama yang mempengaruhi roti anda menjadi lembut. Menambah soda juga merupakan salah satu elemen yang menjadikan doh membengkak dan lembut. Memandangkan bahawa ragi menjadi aktif dan membuat roti anda menjadi enak, kami mengatakan bahawa anda mesti menambahkan gula, molase dan madu ke dalam adunan anda. Semua bahan, terutamanya bahan cair, mesti berada pada suhu bilik supaya ragi dapat melakukan tugasnya dengan baik dan membengkak. Setelah menyediakan doh anda, pastikan untuk membiarkannya di fermentasi pada suhu bilik, perhatikan waktu penapaian. Doh yang dimasukkan ke dalam ketuhar tanpa penapaian tidak akan lembut. Roti anda sudah siap ke oven! Kesihatan ke tangan anda sudah.
