Mungkin salah satu perkara terpenting dalam memasak, dapat memulakan memasak dan dapat membuat persediaan dengan baik adalah dengan menggunakan pisau tajam. Seorang koki, misalnya, tidak pernah memandang rendah pisau, tetapi memandangnya seperti mata.
Anda bertanya mengapa?
Kerana hampir semuanya bermula dengan memotong di dapur. Anda memotong buah, memotong sayur, memotong roti, memotong dan memotong. Tetapi pisau agak malu-malu, menuntut perhatian dan kasih sayang. Ia tetap kusam. Melempar perjalanan.
Anda harus memelihara bintik-bintik tumpulnya, mengaturnya dan menjadikannya naif lagi. Tetapi bagaimana? Bagaimana anda dapat mengasah pisau anda secara profesional di rumah?
Kami memberikan jawapannya.
Anda boleh menggunakan alat untuk mengasah pisau, tetapi kemungkinan besar anda akan mencederakan diri sendiri. Pengasah lain yang kelihatan seperti pengasah dan meletakkan bilah anda pada titik yang berbeza tidak akan menghasilkan hasil yang anda mahukan.
Jadi alat paling asas yang anda perlukan adalah batu pengasah. Anda boleh membeli batu mengasah dengan harga yang sangat berpatutan, jangan takut.
Maka anda perlu tahu bagaimana menggunakan batu putih. Ini akan menjadi alat pengasah utama yang harus anda pilih untuk mengelakkan diri daripada mencederakan diri sendiri.
Langkah yang perlu anda ikuti selepasnya sangat mudah:
- Sebelum mengasah pisau rendam batu pengasah di dalam air sebentar. Anda boleh merendam batu di dalam air selama kira-kira 30 minit.
- Setelah mengeluarkan batu penajam anda dari air letakkan kain di bawah. Kain ini akan membantu menjaga batu pengasah tetap stabil.
Tuangkan sedikit air di batu penajam anda. Pegang pisau anda di atas batu pada sudut sekitar 20 darjah. Gerakkan bilah anda dari depan ke belakang.
- Untuk merasakan pisau anda diasah gunakan hujung jari anda tetapi berhati-hati. Apabila anda telah menyelesaikan satu sisi pisau, beralih ke sebelah yang lain.
Teruskan proses sehingga pisau anda tajam. Apabila anda ingin mencubanya, ambil buah atau makanan berkulit tebal dan potonglah. Teruskan sehingga ketajaman yang anda mahukan.
- Sebelum mengeluarkan batu pengasah, bilas sekali lagi dan pastikan ia betul-betul kering.
- Lakukan penajaman seminggu sekali jadi anda akan memendekkan masa mengasah dan selalu menggunakan pisau anda dengan tajam.
