Adakah ada yang mengadu bahawa ketika memasak daging di rumah, ia tidak dimasak sama rata di semua pihak, bahawa bahagian dalamnya mentah dan keras?
Kerana, menurut Gordon Ramsay, koki tukang masak dan anak dapur yang nakal dan lurus, ada cara yang tidak pernah habis untuk memasak daging yang hebat.
Dari Gordon Ramsay, di mana kami mempelajari rahsia telur yang digegarkan dengan sempurna, kami belajar memasak daging yang sempurna di rumah.
Sentiasa panaskan kuali sebelum menambah daging.
Menurut Gordon Ramsay, salah satu kesalahan terbesar ketika memasak daging adalah menyatukan daging sebelum kuali menjadi terlalu panas. Kerana semasa anda memasukkan daging ke dalam kuali, jika kuali cukup panas, daging akan tetap berair dan bahagian luar akan dimasak dengan konsisten. Sekiranya kuali tidak panas, anda mungkin mengalami sebaliknya.
Perasakan daging sebelum memasukkannya ke dalam kuali
Menurut Gordon Ramsay, stik harus dibumbui dengan garam dan lada sebelum dimasukkan ke dalam kuali. Ramsay mengatakan kaedah ini menyebabkan daging mempunyai kerak yang enak. By the way, satu lagi, anda perlu mengeluarkan daging dari peti sejuk sekurang-kurangnya dua puluh minit sebelum anda mendapat hasil yang baik.
Masukkan minyak setelah kuali dipanaskan
Menurut Gordon Ramsay, logik untuk menambahkan minyak selepas ini adalah: Apabila anda menyiapkan daging di kaunter, minyak tidak sampai ke tahap pembakaran. Dengan kaedah ini, lemak menjadi panas serta-merta, dan semuanya bergabung tepat pada masanya apabila daging sudah siap.
Putar daging satu minit setelah memasukkannya ke dalam kuali
Sekiranya setakat ini anda telah melakukan semuanya, lapisan lemak di luar daging akan diselaraskan dengan konsisten yang betul dan akan memberikan warna yang sangat indah kepada daging. Oleh itu, jangan lupa memusingkan daging ke dua arah.
Cairkan lemak di bahagian sisi daging dan jangan lupa goncangkan kuali.
Menurut Gordon Ramsay, keharusan untuk daging yang enak adalah memanfaatkan semua lemak yang ada di dalamnya. Oleh itu, balikkan daging di dalam kuali dengan penyepit dan biarkan lemak di sini cair. Kemudian goncangkan kuali dengan baik sehingga daging dapat menyerap semua lemak.
Setelah daging ditutup, masukkan bawang putih yang anda pecah dengan tepi pisau ke dalam kuali.
Menurut Gordon Ramsay, anda tidak perlu membuang masa untuk mengeluarkan dan memarut bawang putih. Masukkan beberapa ulas bawang putih dan thyme yang anda pecahkan dengan tepi pisau ke dalam kuali, kerana ini akan memberi daging rasa yang luar biasa.
Putar daging setiap minit
Di sinilah Gordon Ramsay berbeza dengan koki lain. Walaupun sering dikatakan bahawa daging tidak boleh dibalikkan dengan kerap, Ramsay berpendapat sebaliknya. Dia mengatakan bahawa setelah kerak terbentuk di tepi daging, memutarnya setiap minit akan memastikan daging dimasak secara merata.
Kemudian masukkan tiga sudu mentega ke kuali
Menambah mentega ke kuali ketika mendekati akhir adalah kaedah lain yang digunakan oleh Gordon Ramsay. Gordon Chef mengatakan bahawa mentega yang anda masukkan ke dalam kuali akan menyerap bawang putih dan thyme yang baru anda masukkan.
Kemudian ambil sudu di tangan anda, goncangkan kuali sedikit dan biarkan minyak meresap pada daging sehingga sebati. Kaedah ini akan membolehkan anda menambahkan rasa yang berbeza dan sangat baik pada daging.
Akhirnya, setelah mematikan api, biarkan daging berehat sebelum dihidangkan.
Walaupun anda mengambil daging dari dapur, ia akan terus dimasak sebentar. Sekiranya anda menghidangkannya segera dan memotongnya, ia akan kehilangan air yang memberikannya rasa. Atas sebab ini, anda mesti membiarkannya berehat, membiarkannya berisi air, dan menghidangkannya seperti itu.
Anda boleh menemui video Gordon Ramsay yang menerangkan semua langkah ini satu persatu di bawah. Selamat menjamu selera!
