Bagaimana Membuat Pastri Lembut, Tanpa Ragi dan Bebas Ragi?

Terdapat penggera yang berbunyi tanpa berhenti di sebelah anda. Kedengarannya tidak menyenangkan, suaranya bergema di telinga anda. Anda akan mengambil katil itu dari katil seolah-olah ia tidak dimanjakan setiap hari. Dengan satu mata tertutup dan satu setengah terbuka, rambut-rambut yang berdiri di atas seperti bulu akan diluruskan, kehangatan tempat tidur masih ada pada Anda. Tidak lama lagi akan berlaku kesejukan. Sekiranya bahagian atas tidak dipilih dari waktu petang, analisis hari ditentukan dari kabinet yang kembali ke tempat perang, dan kerah diletakkan pada anda. Sekiranya anda berjaya bangun dua minit sebelum penggera berbunyi, mungkin seteguk kopi akan diambil dari tempat tidur. Kemudian gigi disikat, dua bisikan minyak wangi, satu mata bersentuhan dengan cermin. Suara dalaman anda adalah "Apa yang anda katakan seolah-olah ia berlaku?" Sebelum anda boleh mengatakan, anda meninggalkan rumah dengan pusaran.

Bagaimana dengan sarapan pagi? Sarapan pagi adalah mimpi, pagi musim panas, kejutan hari Ahad bersembunyi di rak berdebu pada awal minggu.

Anda telah membaca ungkapan-ungkapan yang menggambarkan pagi beberapa dari kita yang berlumba-lumba melawan waktu dan mengatakan "hari telah rosak lagi". Dalam jadual ini, kami tidak terlepas sarapan, kami ingin membuat pastri yang akan membangunkan jiran tetangga walaupun tidak setiap hari (benar-benar beremosi) agar tidak memperkayakan kedai roti di sudut. Kami fikir anda boleh membawanya ke tempat kerja anda dan membahagiakan rakan anda, adakah kami membuatnya teruk?

Cairkan ragi segar, jika tidak, keluarkan dari peti sejuk, ragi segera, ayak tepung, pecah telur ... Kami membuat pastri, wanita, wanita.

Semua bahan yang anda gunakan dalam membuat pastri mestilah segar dan pada suhu bilik.

Jangan menganggap ini sebagai ancaman. Apa sahaja yang saya tulis, tidak diingini. Susu dan air (walaupun sedikit kehangatan), yogurt, telur dan mentega, di mana ragi segar akan dilepaskan dan dibebaskan, mesti berbaris terlebih dahulu pada suhu bilik.

Tarikh luput diperiksa, kesegaran tepung dan serbuk penaik yang akan diayak (jika termasuk dalam resipi) juga diperiksa.

Pastri kapas untuk sarapan pagi, rumput kering.

Bagaimana pastri yang mencapai ukuran doh meningkat dua kali ganda?

Umumnya dalam pembuatan pastri tiga jenis yis terpakai. Anda lihat, kami tidak menyebutnya serbuk penaik atau baking soda. Selain itu, ada resipi yang menyertakannya, tetapi mari kita mengenali ragi ini dengan dekat.

Dijual dalam bungkusan kalis cahaya dan ringan dengan bijirin mini minnakes yis keringBiasanya dilarutkan dalam air suam dan dicampurkan dengan penambahan sebilangan kecil gula pasir. Agar ragi diaktifkan, dibiarkan pada suhu bilik selama 10 minit. Dia dihantar bersebelahan dengan bahan lain.

Dijual dalam bentuk kiub dan disimpan di dalam peti sejuk beku Ragi segar. Walaupun kesegarannya terbukti dari konsistensinya yang sedikit basah, jika ia menyebar ketika dihancurkan, kesegarannya dicatatkan. Setelah mencair dan membengkak dalam air suam atau susu, masuk ke dalam mangkuk pencampuran, ke kolam tepung yang betul.

Anak Maya yang paling bijak, paling terprogram, paling dihormati masa yis segera. Menyerupai ragi kering dalam struktur, ragi segera tidak memerlukan susu suam atau air suam. Ia boleh ditambah pada masa yang sama dengan bahan lain dan menunjukkan kemahirannya semasa menguli.

Penapaian adalah yang terbaik untuknya: roti dengan janggut.

Untuk mempercepat ragi adunan pastri ...

Ia seperti soalan dengan hadiah besar. Lebih baik kita teruskan sebelum anda mencuba menyelesaikan ayat. Jumlah kecil ditambah gula pasir. Ia juga menambah rasa pada adunan. Namun, di mana gula pasir juga ditambahkan untuk proses penapaian, susu dan air suam Mari menegaskan sekali lagi bahawa ia perlu (tidak mendidih atau panas).

Oh, mari kita lukiskan pastri di sini.

Cara membuat pastri: Sekiranya campuran di mana ragi akan diaktifkan sudah siap, tepung dan bahan kering lain diayak

Persiapan berlanjutan, tentunya kita tidak akan membuat pastri dalam dua tahap tersebut.

Varan 1: Terdapat adunan pastri di mana bahan cair dimasukkan ke dalam mangkuk pengadun secara berurutan dan dicampurkan sehingga mereka mendapat konsistensi homogen, dan kemudian tepung dan garam ditambahkan ke dalam tepung sedikit demi sedikit.

Tiba 2: Terdapat juga adunan pastri, di mana bahagian tengah tepung yang diayak dan garam yang akan dibuang dibuka seperti kolam, bahan cair ditambahkan ke ruang ini dengan teratur dan tepung diuli dari tepi ke bahagian dalam.

Ramuan segar yang memberikan namanya sesuai dengan setiap resipi, dari kacang lebar hingga roti: pasta dill.

Soalan perak yang akan membawa pemula dapur ke tahap berikutnya: Bagaimana seharusnya konsistensi doh pastri?

Setelah semua bahan ditambahkan, doh yang sudah mula diuli hendaklah melekat sedikit ke tangan. Tidak ada kesan perasaan melekat ini semasa menguli. Doh pastri, yang melegakan saraf dan tekanan, mempunyai konsistensi yang lembut dan tidak melekat.

Doh yang diuli dengan baik, Ia fleksibel dan boleh berbentuk. Doh yang tidak diuli dengan baik akan pecah dengan cepat apabila anda menariknya dengan tangan anda.

Sekali lagi, sedikit petua: Apabila anda mencucuk jari ke atas doh yang diuli, lubang akan terbentuk dan doh itu kembali bentuknya semula.bentuk sayaDia mahu berkata ”.

Mereka membuat roti yang tidak basi ketika dibungkus dengan ketat. Perlu merasainya.

Soalan keemasan yang akan membawa seperempat pada penghujung hari: Berapa lama doh pastri akan diperam?

Ini adalah soalan kegemaran doh, yang mengambil langkah pantas untuk menjadi pastri. Anda menambah bahan adunan dan diuli dengan baik. Setakat ini semuanya baik-baik saja. Bagaimana pula sekarang?

Pada adunan kain kapas yang sedikit lembap dan bersih tutup atau balut mangkuk adunan dengan pelekat. Oleh itu, cegah dari bernafas. 45-60 minit pada suhu bilik berehat antara. Tidak kira seberapa pendek masa anda, jangan luangkan masa ini di bawah 30 minit untuk mendapatkan hasil tetap. sekurang-kurangnya dua kali saiznya awak membengkak Biarkan ia tumbuh semasa anda tumbuh.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa, jika rumah atau dapur anda sejuk, kami ada penyelesaian untuknya. Panaskan oven pada suhu 60 darjah dan masukkan mangkuk adunan ke dalam oven. Jangan tinggalkan kepala anda, biarkan dalam masa yang singkat. Gembira, gembira.

Dan yang paling penting dari peringkat ini: Kacau adunan ragi sekali lagi sebelum dibentuk.

Mari mulakan hari dengannya pagi ini: donat dengan daging cincang.

Pada suhu berapa dan berapa lama pastri dimasak?

Ambil doh dari saiz yang anda inginkan dari adunan yang ditapai. Sekiranya anda ingin menyediakan pastri dengan isian, sediakan terlebih dahulu dan sejukkan sehingga doh tidak melembutkan. Buka doh sedikit di tangan anda dan letakkan pengisian di tengahnya. Bentuknya dengan menggulungnya di telapak tangan anda, tutup. Susun di atas dulang pembakar yang dilapisi dengan kertas minyak, dengan mengambil kira elaun pembengkakan.

Untuk pastri goreng seperti delima; Pukul kuning telur dengan sedikit minyak dan garam (sedikit garam) dan sapukan dengan berus. Bentuk mengikut keinginan dengan bantuan garpu. Ragi dulang pada suhu bilik untuk proses terakhir yang kita panggil 10-15 minit Tunggu lebih banyak pastri. Sebenarnya, lakukan proses ini dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu rendah 60-70 darjah.

Pastri yang telah dipanaskan dalam proses penapaian terakhir, dengan mengambil kira resipi dan jenis oven, purata 170-180 darjah di dalam ketuhar 15-20 minit masak hingga. Pertimbangkan tahap keperangan dan kenaikan dan teruskan proses memasak jika perlu.

Kedai roti di sudut juga: pastri pastri.

Aroma naik dari ketuhar dan semasa anda berehat untuk menghilangkan panas pertama, anda boleh menyiapkan meja sarapan jika anda mempunyai masa. Atau, jika anda mempunyai profil yang kami sebutkan pada awal artikel, isikan roti ke dalam mangkuk besar dan terus ke pejabat. Selera makan, kebahagiaan pasca

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found