Acar, yang diperoleh dengan meletakkan kebanyakan sayuran dan buah-buahan seperti tomat, timun, kubis, terung, tembikai, pir, quince, plum, lada, cendawan, bawang, bawang putih, terung, kembang kol dalam air garam dan air garam berasaskan cuka, It telah menjadi tradisi selama berabad-abad kerana melengkapkan rasa masakan rumah.
Apabila tempoh menunggu berakhir, tomato dan timun kuning yang lezat yang keluar dari balang acar dibuka dengan gembira dan bangga tidak akan hilang dari meja musim sejuk kami. Proses sejarahnya, berdasarkan penemuan mengawet makanan dengan garam untuk waktu yang lebih lama, tidak hanya sebaik salad, tetapi airnya juga diminum sebagai minuman.
Saya harus tahu betul bagaimana membuat kecantikan ini yang sangat banyak dalam kehidupan kita, yang kita tidak mahu ketinggalan dari meja kita terutama pada musim sejuk. Berapa banyak yang perlu kita ketahui mengenainya harus dipelajari sekaligus.
Tolong, mari belajar, mari kita terapkan seperti contoh. Masa adalah masa ini!
Sebelum beralih ke bahagian cara memetik: Pemilihan bahan acar
Pertama sekali, perlu menunggu permulaan bulan-bulan musim luruh untuk menyiapkan acar, yang akan menunggu di tempat yang gelap tanpa cahaya matahari, pada suhu tidak melebihi 20 darjah. Sudah tentu, ini tidak cukup untuk menjaga acarnya tetap utuh, anda perlu memperhatikan segala-galanya dari sayur-sayuran yang anda akan acar hingga balang yang akan anda acar.
Dari timun acar hingga lada acar, itu berlaku untuk mereka semua: Memilih balang untuk acar
Pertama, anda mesti memilih bekas di mana anda akan mengatur pengasam. Sekiranya anda mempunyai keluarga yang besar, jika anda ingin menyenangkan pasangan suami isteri anda, jangan terbiasa dengan pengecut. Anda memerlukan sekurang-kurangnya 2-2,5 kilogram sayur-sayuran dan balang 5 liter.
Walaupun botol haiwan kesayangan adalah pilihan pertama yang terlintas di fikiran, sudah lama kita meninggalkannya kerana alasan kesihatan, bukan? Mari pilih balang kaca dengan pelbagai saiz untuk mengelakkan tindak balas kimia produk seperti garam batu dan cuka dengan bahan plastik semasa menunggu.
Pastikan penutup ditutup sepenuhnya, rebus balang kaca jika boleh, gunakan setelah anda yakin bahawa bahagian dalamnya kering dan tidak berbau. Jika tidak, bakteria yang sama sekali tidak anda kenal boleh tumbuh di dalam acar anda, dan acar anda mungkin akan merosot sebelum matang sepenuhnya, tidak kira sekeras mana pun anda mencuba. Oleh itu, jangan lupa untuk membasmi kuman balang yang akan anda acar.
Sekarang kita telah memilih dan menyediakan balang acar kami: Pemilihan sayur acar
Isu penting lain ialah sayur-sayuran dan buah-buahan yang akan anda gunakan segar dan mengikut musim. Anda akan memahami bahawa acar tidak dikeringkan untuk menilai sayur-sayuran yang tinggal di rumah dan akan merosakkan. Sekiranya boleh, pilihlah acar segar dan berpatutan dari pasar tempatan.
Sebagai contoh; Melon dan tembikai harus kecil dan tidak sedap, terung harus tanpa biji, kacang hijau tanpa tulang, tomato harus mentah, cendawan harus segar, lada merah harus berdaging dan segar, kubis harus tegas. Tidak menyenangkan untuk memilih bahan-bahan ini dengan menghidu, tetapi jika anda akan membeli semua bahan pada hari yang sama, bahan itu akan menjadi berat, jadi ada rakan yang anda sayangi dengan anda. 
Sebelum pengukuran air acar: Kepentingan minum air dalam acar
Sekarang setelah kita mengetahui bagaimana bahan pengawet seharusnya, mari sampai ke air yang perlu anda gunakan. Anda mesti menyediakan jus pengasam dari air minuman. Oleh itu, anda boleh mengonsumsi acar anda sepanjang musim sejuk dengan tenang dan minum jus acar sesuai dengan isi hati anda. Lebih-lebih lagi, acar yang anda sediakan menggunakan air minuman merosakkan lebih lambat daripada acar yang anda sediakan menggunakan air paip, dan bahkan berakhir sebelum berpeluang merosakkan.
Sekiranya anda berkeras menggunakan air paip, anda harus menyimpannya di dalam bekas tertutup selama sehari setelah mendidih air untuk kesihatan anda dan kehidupan pengasam, dan gunakannya setelah menyaring jika boleh.
Di samping itu, ada juga acar di mana sayur campur digosok dengan cuka dan jusnya sendiri keluar, dan tomato parut dan jus adalah peranan utama, mari kita pergi tanpa mengatakan.
Salah satu ramuan terpenting untuk resipi acar adalah: Garam acar
Garam meja tidak sesuai untuk membuat acar kerana strukturnya yang nipis dan halus. Garam batu (garam kasar) digunakan dalam acar. Ia juga dijual dalam bentuk garam atau garam acar di pasar. Oleh kerana strukturnya, garam, yang larut secara perlahan, meningkatkan rasa dan ketahanan acar.
Sudah tentu, selera anda sangat penting dalam jumlah garam yang anda gunakan, tetapi tidak boleh dilupakan bahawa acar yang baik menghilangkan garam. Secara amnya, segelas garam batu digunakan untuk 1 liter air. Dengan logik lurus, kita dapat mengatakan bahawa setelah mengisi sayur-sayuran, sekurang-kurangnya 1-1,5 cawan garam batu diperlukan untuk tempat tinggal di dalam balang acar 5 kilogram.
Lihat, isu ini sangat kontroversial: Cuka atau jus lemon dalam acar?
Perbincangan ini, yang merupakan subjek filem, diteruskan. Tetapi kami menggunakan suara kami untuk cuka kerana kami tahu bahawa cuka anggur memberikan aroma yang berbeza untuk pengasam. Kerana strukturnya yang berasid, ia melindungi acar anda dari semua jenis bakteria dan kulat dan berjuang agar lebih segar dan tahan lebih lama. Mari, jangan gunakan cuka sekarang.
Sekiranya anda mempunyai kepekaan perut, anda tentu saja boleh menggunakan jus lemon dan bukannya cuka, atau anda boleh menambah sedikit cuka anggur dengan rasa ajaib seperti garam lemon. Sekiranya anda menggunakan cuka tajam dan berkualiti tinggi yang tidak dicairkan, satu pertiga daripada jumlah air cukup cuka, sudah selesai.
Ingat: Di wilayah Laut Hitam, terdapat juga acar seperti acar kacang, yang disediakan tanpa penambahan cuka dan sangat enak.
Adakah anda mengatakan acar campuran? Pertama, lihat yang berikut: Sine qua bukan acar adalah produk sampingan.
Mereka memberi tempat pertama kepada buncis dalam hal ini, dan mereka melakukannya dengan baik. 8-10 biji buncis yang akan anda letakkan di bahagian bawah balang acar atau taburkan di antaranya akan cepat masak acar.
Tentunya antibiotik nombor satu, yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh, diikuti dengan bawang putih. Selain rasa bawang putih, ia menjadikan acar anda tahan lama. Penambahan jus anggur mentah meningkatkan rasanya. Lada panas kecil meningkatkan aroma jus. Pasli, dill, ketumbar, biji mustard, daun salam, lada hitam, bahkan cengkih dan kayu manis adalah bahan utama yang menambah warna dan rasa pada acar, yang boleh anda gunakan sesuai dengan selera anda.
Pembuatan Acar 101: Bagaimana mengatur acar?
Memilih bahan yang sesuai dan berkualiti tinggi akan menjadikan acar yang anda siapkan di rumah dalam persekitaran yang bersih mencapai citarasa melebihi acar yang akan anda beli dari pasar besar.
Bahan-bahan seperti cuka, bawang putih, garam batu, kacang buncis lebih daripada cukup untuk acar menjadi matang, mengekalkan kesegarannya dan tidak merosakkan tanpa menggunakan bahan tambahan. Selagi kita tahu di mana, bagaimana dan pada kadar apa kita akan menggunakannya.
Jadi bersiaplah, kami membuat acar: Pembuatan acar dan muslihat
Oleh kerana kita telah membincangkan semua perkara dari cara memilih sayur-sayuran, hingga bagaimana balang acar, dan kita telah bersetuju bagaimana memilih bahan-bahan acar, tahan, kita sudah mulai!
Sayur-sayuran teruja: Bagaimana menyediakan ramuan acar?
Biarkan sayur-sayuran yang digunakan kering selepas mencucinya dengan bersih di dalam air jernih. Potongnya mentah atau kurang rebus di papan pemotong yang bersih, mengikut pilihan. Bahagian pegangan dan hujung tidak boleh digunakan, ia mesti diperiksa untuk sebarang lebam dan lebam.
Sekiranya terdapat busuk, lebam atau pelembut tambahan, jangan tertipu untuk berfikir bahawa tidak ada hubungannya dengan jumlah bahan itu, cukup selesaikan satu persatu. Jika tidak, balang besar yang telah anda siapkan mesti pergi ke sampah.
Penting untuk mengetahui ini: Bagaimana bahan-bahan harus diletakkan di dalam balang?
Ambil sayur cincang ke bahagian bawah, letakkan keseluruhan atau rebus sayur yang telah anda rebus untuk waktu yang singkat jika anda mahu. Jangan tertipu dengan mengatakan balang sudah penuh, tekan sayur. Tidak akan ada jurang antara mereka. Kemudian masukkan campuran air garam yang anda kisar dengan rempah dan bahan tambahan. Pastikan ia diisi sehingga ia sampai ke puncak.
Kaedah lain untuk mengelakkan jurang udara: Tuangkan campuran air garam ke dalam balang terlebih dahulu. Isi sayur satu demi satu dan tegas selepas itu. Letakkan sayur-sayuran seperti pasli dan dill di mulut balang dengan batangnya. Biarkan ia memberikan aroma dan bungkus dan bungkus sayur-sayuran. Sekiranya anda tidak menyukainya, anda boleh mengeluarkannya semasa acar, terima kasih, anda mengatakan bahawa tugas anda adalah seperti ini, kawan saya. Sudah tentu, pengawetan bukanlah perkara paling sukar di dunia, setelah anda mengetahui pesanannya.
Berapa hari acar itu berlaku?
Anda berusaha keras ke dalam balang besar yang anda buat entah dari mana, dan anda menyediakan acar yang penuh dengan warna, warna, dan rasa yang berbeza. Sedikit lebih sabar. Dua hingga tiga minggu sudah cukup untuk mempunyai pengasam yang baik. Saya tidak mengatakan bahawa tempoh ini lebih daripada cukup, kerana ia mungkin berbeza bergantung pada kemahiran dan keadaan penyimpanan anda.
Ngomong-ngomong, jangan sakitkan dia selagi menunggu pengasam. Jangan berhenti di awal dan cuba rasakan garamnya. Anda akan melihat apakah dia bosan dengan terlalu banyak perhatian, membuang penutup dari tekanan dan menumpahkan airnya ke kiri dan kanan. By the way, itu tidak mustahil. Kekalkan suhu persekitaran. Setelah 10 hari yang diperlukan pada asasnya berlalu, gunakan sudu bersih untuk merasai pengasam sekali.
Bagaimana acar diawetkan?
Anda mempunyai pengasam. Saring air, minum jika anda mahu dan yang paling penting, jika anda tidak mengalami ketidakselesaan. Ambil sayur secara merata dalam balang kecil dengan air dan simpan di dalam peti sejuk. Oleh kerana jumlah sayur-sayuran yang tinggal di dalam balang berkurang semasa anda memakannya, anda boleh mengambil lebihan air dan mengambilnya semula. Yang penting ialah jumlah air tidak kurang daripada sayur. Jika tidak, keputihan akan muncul di acar dan mula merosot. Untuk mengelakkannya, cukup buat air garam baru yang mengandungi kurang garam dan cuka daripada yang sebelumnya dan tambahkan ke dalam balang. Selera Bon sudah.
Pelbagai acar hampir tidak berkesudahan: Resipi acar
Secara umum, kami belajar membuat acar dan bagaimana menyimpannya. Sekarang, kita boleh mula membuat acar dengan ketenangan fikiran dan keyakinan. Hanya ada satu langkah terakhir yang tersisa, dan itulah bahagian paling menggembirakan: memilih dari resipi acar.
Tinggalkan kata-kata sesuai selera anda dan teruskan dengan menyediakan acar kegemaran anda. Ayuh ...
Acar <
Lahaba, lada merah, timun, tomato hijau, kembang kol ... Ya, kami menambah semua bahan yang kami kaitkan antara satu sama lain, kami membuat acar campuran yang lazat, dan kami mengatakan bahawa acar campuran seperti itu menjadi yang pertama di antara selera setiap rumah keperluan.
Sekiranya anda bertanya bagaimana membuat acar campuran: Resipi acar
Jeruk Jerawat
Ada yang boleh makan dengan pelbagai jenis makanan, dari sup yang membuat kita merasa lebih panas pada musim sejuk, hingga kacang kering yang terbaik. Ini bukan acar campuran seperti acar campuran, itu biasa.
Tuntutannya berasal dari kesederhanaannya: Resepi Jeruk Jeruk
Timun acar berperisa
Sekiranya anda ingin membuat timun acar tidak polos seperti di atas, tetapi sedikit lebih berperisa, anda juga boleh melakukannya. Bahan seperti bawang, lada merah atau juga biji ketumbar dapat membantu anda.
Ayuh, mari kita gulung pemegangnya: Resipi Timun Acar Perisa
Lada acar
Anda boleh membuat acar menggunakan lada panas, hanya menggunakan lada manis atau campurkan bersama. Biarkan sesuai dengan selera anda, walaupun ia sesuai di rumah anda.
Ia menjadi bahagian kegemaran musim sejuk: Resepi Acar Lada
Sauerkraut
Anda juga mempunyai rakan di sekitar anda yang tidak dapat menjauhkan diri dari sauerkraut walaupun dia tidak semestinya pergi ke acar. Rasanya sangat sedap kerana ia membuatkan anda menyukainya walaupun bagi mereka yang tidak suka acar.
Selalu awak eh: Resipi Sauerkraut
Tomato Acar
Sekiranya anda berfikir bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan hijau hanya berlaku pada musim bunga dan musim panas, anda salah. Sekiranya anda mahu, malah tomato akan menjadi tetamu di dapur anda pada musim sejuk.
Anda boleh melakukan seperti ini: Resepi Acar Tomato
Bawang Merah Acar
Anda mungkin belum pernah mendengar tentang bawang merah acar sebelumnya, tetapi sekarang anda tahu bahawa anda boleh menggulung lengan baju anda dan menyediakan bahan-bahannya, dan anda sudah boleh menetapkan acar ini untuk musim sejuk, yang merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging.
Kami datang untuk menyokong anda dengan resipi kami: Resepi Acar Bawang Merah
Bit acar
Anda menyebutnya bit, mungkin anda mendapati diri anda terlalu jauh. Namun, setelah anda membuat acar itu, anda akan terpesona dengan warnanya terlebih dahulu dan kemudian rasa legenda. Ya, kami juga tegas.
Kami juga mendapat tuntutan dari dia: Resepi Beet Acar
Acar Kacang
Dalam ruang lingkup persediaan musim sejuk, anda mungkin telah menyediakan semuanya dari acar gherkins hingga pasta tomato, dari tarhana hingga pelbagai jenis makanan dalam tin. Tetapi jika anda belum memilih kacang, anda tidak boleh mengatakan bahawa persiapan sudah selesai.
Adakah musim sejuk tanpanya, sayangku: Resepi Jeruk Kacang
Sauerkraut
Sauerkraut, yang dikenali sebagai kubis masam di Jerman, adalah acar fermentasi sendiri yang dianggap sangat bermanfaat untuk kesihatan kita. Ia biasanya dimakan seperti salad dan hiasan. Ia tidak memerlukan banyak bahan untuk pembinaannya.
Ia menyembuhkan, melindungi dari penyakit: Resipi Sauerkraut
