Gastronomi besar Kerajaan Uthmaniyyah terletak pada beberapa kebiasaan masakan yang kita pelihara hari ini. Di dapur istana yang disebut matbah-ı amire pada abad ke-19 Kerajaan Uthmaniyyah, setiap jenis makanan mempunyai bahagian dapur yang terpisah. Fikirkan, hidangan yang berbeza dimasak dalam bahagian yang berbeza, dari pembuat pita hingga nelayan, dari halvacier hingga kedai pencuci mulut. Kepelbagaian di istana ini juga dapat dilihat di khalayak ramai.
Contohnya, anda berada di rumah pada waktu petang, anda mengeluarkan kastard di luar, menambahkannya ke dalam teh. Anda gila.
Apabila anda melihat senarai tersebut, seseorang itu tidak peduli. Saya harap kita dapat mendengar suara mereka di rumah lagi, meregangkan bakul, makan makanan yang enak itu.
Apakah mereka? Mari perjalanan sedikit masa lalu dan melihatnya bersama.
Mereka juga memanggil kebab hati: Cigerci
pinterest Di Empayar Uthmaniyyah, makanan bervariasi baik di dapur di rumah dan di penjaja di jalanan. Salah satu contoh terbaik dari ini adalah liverwort. Penjual hati, juga dikenal sebagai kebab hati, dijual oleh penjual hati jalanan. Hati digoreng di atas tiang panjang atau dicelupkan sedikit ke dalam tepung, disajikan dengan bawang dan pasli. Saya harap kita dapat makan hati yang renyah dengan bawang dan pasli semasa berjalan di jalan raya, walaupun masih ada kedai-kedai hati yang bergerak.
Ya, selalu ada laut di Istanbul: nelayan
kuzubudu.com Sekiranya terdapat paru-paru tetapi tidak ada ikan? Terutama di bandar dengan banyak ikan seperti Istanbul. Ia tidak terkenal, tetapi ikan juga mempunyai budaya yang meluas di Empayar Uthmaniyyah. Kita dapat melihat contohnya di penjaja. Bonito dan ikan goreng adalah ikan pertama yang terlintas di fikiran ketika datang ke ikan jalanan. Umumnya, ikan yang digoreng dengan bunga matahari atau minyak bijan diberikan kepada penduduk yang panas.
Itu bukan makanan mewah seperti itu: Caviar
twitter Ya, kaviar. Kaviar, yang sekarang merupakan ungkapan kekayaan di atas meja, adalah rasa yang sangat popular di Empayar Uthmaniyyah. Pada abad ke-19, kaviar adalah salah satu penduduk istana pada bulan Ramadhan. Pada masa yang sama, ada penjaja yang menjual kaviar di atas dulang. Dengan kata lain, kaviar sangat popular baik di kalangan istana dan orang-orang.
Kami juga melihat ini: jurujual
pinterest.com Pada masa lalu, adakah terdapat susu UHT atau pasar sehingga anda pergi dan mendapatkannya dalam 5 minit untuk memberi minum kepada anak itu? Pada hari-hari tertentu dalam seminggu, jurujual itu akan datang dan menjual susu dengan bersiar-siar di sekitar kawasan kejiranan. Setiap kawasan kejiranan mempunyai jurujualnya sendiri dan akan menantikan kedatangan juru susu kejiranan.
Masih ada, untungnya ada: Simitçi
pinterest Simit adalah rasa mudah alih yang banyak dijual pada zaman Uthmaniyah seperti sekarang. Sementara beberapa penjual bagel berkeliaran di jalan, mereka yang berada di tempat yang lebih sesak akan berdiri pada titik yang tetap. Pembuat simit kadang-kadang menjual bagel mereka dengan keju cheddar, dan mereka juga menghasilkan bagel berlemak dalam lampu minyak, seperti yang mereka lakukan hari ini.
Lebih baik ketika itu: Pilavcı
pinterest Sekiranya anda berpendapat bahawa idea beras mudah alih baru ditemui, anda salah kerana sebenarnya ini adalah tradisi Uthmaniyyah. Pada zaman Uthmaniyah, nasi dimasak dengan air kepala dan kepala air rebus digunakan untuk menghiasi meja beras. Sepupu dijual kepada kuli pada waktu pagi. Bukan hanya nasi, tetapi juga pilaf dengan kacang buncis adalah hidangan yang sangat terkenal di jalan pada zaman terakhir Kerajaan Uthmaniyyah.
Salah satu profesi yang jarang dimiliki wanita dalam kehidupan perniagaan: Dolma dan kedai pencuci mulut
bloko.gr Sekiranya anda menganggap penjaja hanya lelaki, mari bercakap dengan anda mengenai "anak ayam hitam". Terutama pada akhir abad ke-19, cerobong hitam yang kita temui digunakan untuk menjual sejenis pencuci mulut yang dipanggil boneka dan bijan dalam periuk. Anak ayam hitam tidak berkeliaran di jalanan, tetapi umumnya terletak di bazar, tempat pelanggan menunggu.
Budaya sangat umum berlaku di Empayar Uthmaniyyah: Tatlıcı
fotograf-gunlukleri.blogspot.com.tr Budaya pencuci mulut sangat biasa berlaku di Empayar Uthmaniyyah. Sehingga terdapat dua bahagian pencuci mulut yang berbeza di dapur istana, iaitu Tatlıcıbaşı dan helvacıbaşı. Di antara orang-orang, gula-gula batu, makanan Turki, puding, halvah, gula-gula, ashura, pencuci mulut Damaskus dan kue mempunyai tempat yang besar. Bagaimana kita tahu? Pencuci mulut juga terkenal di kalangan penjual makanan. Dan bagaimana pencuci mulut yang elegan disajikan dalam hidangan porselin yang elegan. Penjual yang menjual makanan pencuci mulut mereka di tepi jalan akan datang dan membeli bekasnya keesokan harinya. Mengingat bekas plastik hari ini, seseorang mahu kembali ke zaman itu, bukan?
Sebelum minum teh dia ada: Kedai Kopi
pinterest Adakah anda pernah melihat mırracıs berkeliaran di restoran yang sahih dan mengedarkan mırra? Mereka mengelilingi meja demi meja dengan alat tradisional yang kelihatan seperti balang di punggung mereka dan menawarkan kopi pahit. Tradisi bahawa restoran tetap hidup hari ini tidak berasal dari kedai kopi jalanan di Kerajaan Uthmaniyyah yang menjual kopi. Kedai kopi akan berjalan-jalan di tempat-tempat yang sesak seperti pasar dan halaman masjid, memasak kopi mereka dengan banyak alat seperti periuk kopi dan cawan dan menghidangkannya kepada pelanggan mereka.
Mungkin di mana-mana terdapat air pancut, tetapi: Sucu
pinterest Walaupun mempunyai air pancut dianggap sebagai perbuatan baik di Empayar Uthmaniyyah dan terdapat banyak air pancut di kota, sosej juga dikenal sebagai perniagaan. Sucular pernah menjadi profesion penting bagi Istanbul dan biasa menjual air dengan berjalan di jalanan dengan jag dan airnya. Anda tahu air dan air; Kayışdağı, Taşdelen, Çamlıca, Hamidiye ... Apa sahaja yang anda cari ada di sana. Dari mana anda fikir nama jenama air semasa?
Mari kita buat semula ini, sila: Juru masak Itinerant.
pinterest Mereka tidak selalu menjual bahan-bahan itu, dan ada koki bergerak yang membawa restoran mereka ketika itu. Koki bergerak yang membawa barbeku dan periuk memasak di tengah meja yang mereka bawa di kepala akan segera mendirikan restoran nomad dengan awning dan kerusi meja ketika tempat yang sesuai dijumpai dan memulakan perkhidmatan makanan.
Dia memasuki menu pencuci mulut istana: kedai ais krim
pinterest Ais krim adalah rasa yang dapat dipertimbangkan di antara bintang-bintang masakan Uthmaniyyah. Dia mendapat tempat di antara pencuci mulut masakan istana. Oleh itu, ia tidak memerlukan masa untuk turun ke jalan.
Setiap hari, segar segar: Anggur
internethaber.com Anggur yang digunakan oleh orang bukan Islam untuk membuat anggur adalah salah satu buah yang dimakan setiap hari bagi penduduk Muslim. Sebenarnya, penjaja biasa menjual anggur segar setiap hari dan berjalan dari rumah ke rumah.
Ia sangat popular di rumah tangga Uthmaniyyah: Sarımsakçı
onebilgio.com Kedai bawang putih tidak diragukan lagi adalah yang paling menarik di kalangan penjaja di Empayar Uthmaniyyah. Kita dapat menganggarkan bahawa permintaan tinggi di sini seperti di semua profesi bergerak. Sebabnya adalah bahawa bawang putih mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan walaupun baunya, orang-orang tidak melepaskan bawang putih dalam makanan mereka.
Ada sebabnya: Doner Restaurant
pinterest.se Makanan dan budaya kuliner tidak dapat memasuki kehidupan masyarakat dalam seminggu, juga tidak muncul dalam seminggu. Sudah tentu, kebab penderma, yang sering kita makan sekarang, memasuki kehidupan kita di zaman Uthmaniyyah. Mungkin kita tidak dapat melihatnya sekarang, tetapi hingga akhir tahun sembilan puluhan kita biasa melihat kebab penderma bergerak di mana-mana. Berikut adalah nenek moyang mereka, penderma yang anda lihat di atas.
Bonus: Dan tentu saja macho Uthmaniyyah
Kami rasa tidak perlu menjelaskannya, saya berharap mereka kembali ke jalanan.
