Sos Béchamel adalah sos hebat yang keluar dari masakan Perancis dan memasuki masakan dan resipi di seluruh dunia. Namanya ialah Raja XIV. Ini dinamai Marquis Béchamel, yang bertugas sebagai ketua shrew di istana Louis. Ia digunakan sebagai sos yang sangat diperlukan dalam hidangan daging yang boleh disebut klasik. Labu, terung, kentang, brokoli, kembang kol, dll. Ia berubah menjadi makanan yang enak dengan bertemu dengan banyak sayur-sayuran seperti. Lasagna juga mesti. Sebenarnya sangat mudah untuk menyediakan sos ini yang menambah pengisian dan rasa!
Tetapi semasa menyediakan sos béchamel, ia boleh menyebabkan penggumpalan dan konsistensinya mungkin tidak sesuai dengan keinginan yang anda mahukan. Mari kita bincangkan semua perkara yang perlu anda perhatikan semasa membuat sos bechamel.
Bagaimana sos bechamel dibuat?
Petua sos bechamel yang paling penting bermula dengan pertemuan mentega dan tepung. Tepung dan mentega harus digunakan sebanding antara satu sama lain. Jika tidak, minyak terlalu banyak boleh keluar dan kurang tepung yang tinggal. Ini boleh menyebabkan konsistensi sos anda bermasalah. Atas sebab ini, kami mengesyorkan agar anda menggunakan bahan dalam dimensi yang dinyatakan dalam resipi kami. Setelah mencairkan mentega dalam periuk yang tidak mudah terbakar dan tidak melekat, tambahkan tepung dengan menyaringnya.
Menambah tepung dengan menyaring akan mengelakkan tepung bergumpal semasa memanggang. Dengan bantuan wayar pukul, mulailah mencampurkan tepung dan mentega bersama dengan cepat. Ia akan menjadi tebal dengan cepat, jadi pastikan anda memanggangnya dengan api kecil atau sederhana. Tepung dan mentega mula pulih dan kemudian secara beransur-ansur mereka akan mula dilepaskan.
Pada ketika ini, mulailah menambahkan susu sedikit demi sedikit sebelum warna tepung menjadi terlalu gelap. Juga, pastikan susu tidak sejuk. Di satu pihak, anda mesti mencampurkannya dan memastikan bahawa campuran tepung disatukan dengan susu. Terus campurkan sehingga ia sebati sepenuhnya.
Apabila mula mendapat konsistensi ringan, anda boleh menambah pala parut, lada hitam atau garam. Kemudian, apabila anda melihat bahawa konsistensi semakin gelap, angkat api dan gunakan sos béchamel anda dalam resipi anda.
Anda juga boleh menambah keju ke dalam sos bechamel anda. Kami mengesyorkan agar anda mengambil keju dari api dan menambahkannya semasa sos masih panas. Sekiranya anda mahu, anda boleh memanaskan susu yang akan anda gunakan dalam sos bechamel dengan bawang yang dicelupkan ke dalam cengkih dan dibiarkan. Dengan cara ini, akan ada aroma ringan dalam susu.
Sos bechamel anda siap digunakan dalam resipi apa pun! Kesihatan ke tangan anda sudah.
