Bagaimana Membuat Bouillon Daging di Rumah?

"Cara membuat bouillon ayam buatan sendiri, bagaimana cara menyediakannya, berapa lama memasaknya?" kami belajar Malahan dan bahkan melangkah lebih jauh dan biasa membumbui sup ayam campuran sayur, sejambak sayur dan bundle rempah Kami belajar nama Perancis dan mengedipkan mata di dapur profesional.

Tempat pertama adalah ayam kerana ia adalah ramuan ekonomi dan paling digemari. Walaupun terdapat banyak pengeluar unggas yang boleh dipercayai, anda berkata "Di mana ayam tua itu, ayam semestinya organik terlebih dahulu, saya telah berhenti makan ayam selama bertahun-tahun". Sudah tentu. Anda tidak mempunyai alasan lagi, hari ini kami menyediakan bouillon daging di rumah untuk anda. Jangan risau, persiapan ikan dan sayur ada di depan pintu.

Bouillon daging buatan sendiri, mari dapatkan sup kaldu tulang

Adalah lebih menyusahkan untuk menyediakan kaldu buatan sendiri dan menjadikannya mini bouillon gel mini, yang dikenali sebagai penggunaan kemudian. Pertama sekali, mari kita ketahui ini. Jangan menganggap bahawa selagi ayam akan mengeluarkan intinya, tulang sapi atau tulang sapi akan meletakkan semua penyembuhannya ke dalam air pada masa yang sama.

Semasa menyediakan kuahnya tulang lembu sumsum memilih untuk menggunakan. Tulang-tulang ini yang diperoleh dari sendi mengandungi peratusan kolagen yang tinggi, apabila kolagen dilarutkan dalam cairan, ia gel dan kaldu mengambil konsistensi sebenarnya.

Tulang yang dibersihkan oleh tukang daging anda dan direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam untuk mengeluarkan darah, kemudian dibilas 4-5 cm. dipotong hingga panjang. Tidak mungkin melakukan ini di rumah dengan pisau dapur, saya tidak mahu berfikir bahawa anda mempunyai barisan di tangan.

Untuk menyediakan kaldu yang lebih enak dan gelap, masak tulang sumsum di dalam ketuhar 200 darjah yang telah dipanaskan selama sekurang-kurangnya 30 minit (proses ini dipanggil blanch di dapur profesional). Biarkan mereka gelap. Minum untuk lubang butang. Kemudian rebus dengan api kecil dengan air yang cukup dingin untuk menutupnya, campuran sayur-sayuran (mire poix) dan bungkus perasa (bouquet garnie atau sachet d'epice) yang sudah anda kenal sekarang. Untuk menyediakan kaldu yang jernih, ambil busa permukaan, juga dikenal sebagai kef, dengan sudu dan buang. Tidak ada ruang untuk mereka.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk membuat kaldu buatan sendiri?

Anda memerlukan berjam-jam untuk membebaskan kolagen, memberikan konsisten kaldu, dan memasukkan semua nilai pemakanannya ke dalam air. Tidak berputus asa, proses ini tidak akan berulang setiap minggu.

Jus daging (jika daging sapi muda) rata-rata: 240-360 minit

Rata-rata kaldu (jika dari tulang daging lembu): Ia disediakan dalam 480-600 minit.

Detik dihubungkan dengan beberapa minit, beberapa minit hingga beberapa jam, dan kaldu anda dimasak. Warnanya menjadi gelap dan berbau manis. Sudah tiba masanya untuk menapis dan menyimpannya. Campuran stok, yang selalu disiapkan dengan air sejuk dan api yang rendah, harus disaring dengan teliti tanpa menggoncang terlalu banyak. Anda begitu sabar, ada sedikit. Saring kaldu dengan menuangkan secara beransur-ansur di atas saringan di mana anda telah meletakkan kain tipis.

Anda telah menyediakan resipi yang anda tahu muslihatnya tetapi ia akan menyebar dari bahasa ke bahasa bagi mereka yang memakan makanan anda, setelah menyejukkan pada suhu bilik, di dalam peti sejuk bersih, ditutup dan jika boleh di dalam bekas kecil yang dikosongkan (untuk penyediaan sup yang memerlukan sejumlah besar kuah), beg peti sejuk yang menjimatkan ruang dengan mulut tertutup dan yang paling penting di dalam peti sejuk beku -18 darjah Simpankan.

Setiap saat anda menginginkan; Kini enak dan senang disediakan resipi lezat seperti bebola daging Sweden dengan kuah dalam sos, nasi dengan daging panggang, sup yogurt. Anda boleh berkongsi ini dengan rakan dapur anda agar tidak menjadi rahsia dan menunjukkan betapa gemarnya kesihatan dan citarasa anda.

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found