Mengapa ketuhar dipanaskan?

Kita terbiasa dengan ungkapan seperti "panaskan oven anda pada suhu X" dalam resipi hampir setiap hidangan yang dimasak di dalam ketuhar. Kerana ada di antara kita yang lupa, ada di antara kita yang menjimatkan tenaga, dan ada di antara kita yang tidak menyedari kepentingannya, kita melewatkan langkah ini dan kita tidak dapat memperoleh produk dengan rasa dan tekstur yang sepatutnya.

Walaupun "memanaskan ketuhar", yang telah menjadi salah satu langkah yang sangat diperlukan dalam banyak resipi, nampaknya seperti tindakan yang diingati, ia sebenarnya merupakan faktor yang secara langsung mempengaruhi kimia makanan yang dimasak.

Setelah membaca artikel ini, anda akan memanaskan oven anda bukan kerana menginginkan resipi, tetapi kerana anda menginginkannya.

Sebelum memulakan artikel, saya ingin mengingatkan anda bahawa, walaupun sangat jarang, boleh dikatakan bahawa beberapa resipi boleh dikatakan dimasukkan ke dalam oven sejuk. Apabila anda menemui resipi seperti ini, dengarkan kata pengarang resipi.

Untuk kek dan kuih lembap dan rangup

Suhu dan masa memasak adalah antara faktor terpenting yang menentukan sama ada makanan itu sempurna atau biasa.

Kek atau kuki yang memasuki ketuhar yang dipanaskan secara tiba-tiba terdedah kepada suhu tinggi, mewujudkan lapisan renyah di cangkang luarnya, menyebabkan bahagian dalamnya tetap lembap dan lebih lembut. Produk yang dibuang ke dalam ketuhar yang tidak dipanaskan menjadi kering dan keras kerana terkena haba untuk masa yang lebih lama untuk dimasak.

Untuk mendapatkan produk yang membengkak, besar dan mempunyai tekstur yang indah

Bahan yang tiba-tiba terdedah kepada haba mula mengembang dengan cepat. Terutama kerana bahan seperti serbuk penaik diaktifkan oleh suhu tinggi, pastri anda membengkak dengan cepat dan tekstur dalamannya menjadi seperti awan, dan penampilannya menjadi lebat. Sekiranya anda tidak mula memasak pada suhu yang betul, produk akan bertindak lambat dan produk anda akan dimasak sedikit dan tidak akan naik. Dalam kes ini, anda akan mendapat produk padat, kering dan banyak.

Agar produk daging tidak kehilangan juiciness mereka

Mereka yang mengetahui logik daging kedap tahu; Apabila permukaan luar daging terkena suhu tinggi, ia dimasak secara tiba-tiba dan tidak kehilangan air. Daging yang dimasak di luar bertindak sebagai kerak dan bahagian dalamnya menjadi berair, lembut dan enak. Atas sebab ini, dalam banyak resipi, daging dimasak terlebih dahulu pada suhu yang jauh lebih tinggi selama 10-15 minit dan kemudian suhu ketuhar dikurangkan menjadi darjah lebih tinggi.

Sekiranya anda memasukkan makanan seperti daging, ayam, ayam belanda dan ikan di dalam ketuhar yang belum anda panaskan, anda akan terdedah kepada rasa dan kelembutan makanan, kerana bahagian dalam dan luar akan terdedah pada suhu yang sama secara beransur-ansur.

Maklumat Bonus: Berapa lama masa yang diperlukan untuk memanaskan oven?

Ketuhar boleh mencapai suhu 165 darjah dalam kira-kira 15 minit. Berdasarkan ini, anda harus mula memanaskan ketuhar anda terlebih dahulu untuk berapa darjah yang anda perlukan.

Mula memanaskan terlalu lama tidak akan meningkatkan panas tanpa perlu kerana ketuhar sekarang tahan. Dengan kata lain, ketika mereka mencapai suhu yang ditetapkan, mereka dapat memperbaiki suhu. Walaupun begitu, jangan biarkan ketuhar anda terbuka lebih lama daripada yang seharusnya dari segi penjimatan tenaga.

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found