Kesalahan terbesar mereka yang memasuki diet adalah memotong lemak sepenuhnya, dan kesalahan terbesar mereka yang tidak teragak-agak untuk memakan lemak adalah tidak memisahkan lemak mengikut jenis dan faedahnya. Kerana minyak tidak terlalu baik atau terlalu buruk. Sebagai tambahan kepada hakikat bahawa ia diperlukan untuk tubuh, terdapat juga jenis dari segi faedah.
Lemak tepu dan lemak tak jenuh.
Pembezaan minyak yang paling terkenal. Jadi mengapa kita mengatakan bahawa ia tepu, mengapa tidak tepu, apakah ada perbezaan di antara mereka, apakah ada perbezaan dalam menambahkan marjerin dan bukannya minyak zaitun ke dalam pastri ...
Berikut adalah jawapan untuk semua soalan yang kami sediakan untuk anda dalam artikel ini.
Pengetahuan asas terlebih dahulu: Minyak
Lemak adalah salah satu sumber tenaga terpenting dari tubuh manusia. Terdapat 9 kalori per gram lemak, dan angka ini adalah 4 untuk protein dan karbohidrat. Pemisahan lemak tepu dan tak jenuh yang terbentuk oleh asid lemak yang mengandungi karbon berlaku dengan pelbagai kombinasi asid lemak dengan sifat yang berbeza.
Kurang keputusan yang paling berbahaya: Apa itu lemak tepu?
bijakgeekhealth.com Apabila kita melihat kimia lemak tepu, kita melihat bahawa: Terdapat rantai yang menghubungkan atom karbon ini dalam rantai lemak yang terdiri daripada atom karbon. Ikatan karbon terikat dengan hidrogen, dan lemak tepu juga kaya dengan hidrogen. Di samping itu, kerana kaya dengan hidrogen, terdapat satu ikatan antara minyak.
Mereka umumnya dijumpai dalam makanan hewani, penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit seperti kolesterol, penyakit jantung, barah, dan kegemukan. Kerana lemak tepu menyebabkan peningkatan kolesterol total dan kolesterol jahat (kolesterol berkepadatan rendah LDL) dalam tubuh. Walaupun terdapat kadar yang berbeza di setiap badan dan jenis diet, para pakar umumnya menyatakan bahawa kadar lemak tepu tidak boleh melebihi 10% (paling banyak) dari jumlah kalori yang diambil setiap hari.
Makanan apa yang mempunyai lemak tepu?
Untuk memperhatikan pengambilan lemak tepu, perlu diketahui makanan mana yang mengandung lemak jenuh. Lemak tepu padat walaupun pada suhu bilik dengan kandungan hidrogennya. Mari kita beri contoh dengan segera: Margarin, minyak sawit, daging, jeroan, kulit unggas, telur, keju, susu, mentega, dll. produk tenusu penuh lemak, kelapa, mentega koko, minyak sawit.
Dengan kata lain, marjerin yang anda masukkan ke dalam pastri dan kek, mentega yang anda masukkan pada roti anda pada waktu pagi, daging yang anda panggang untuk makan malam, dengan kandungan lemak tepu, menjadikan anda risiko penyakit, bukan penyembuhan. Sudah tentu, bahagian di dalamnya berbeza. Tidak semua sama-sama berbahaya atau bermanfaat.
Rahsia: Apa itu lemak tak jenuh?
Terdapat perbezaan hidrogen dalam lemak tak jenuh berbanding lemak tepu. Dengan kata lain, dalam lemak tak jenuh berbanding lemak tepu, satu atau lebih ikatan karbon tidak terikat antara satu sama lain dengan hidrogen. Minyak tak jenuh dalam bentuk cecair pada suhu bilik.
Lemak tak jenuh terbahagi kepada dua.
1-Lemak tak jenuh tunggal: Asid lemak yang mengandungi ikatan karbon tunggal dalam rantai lemak adalah lemak tak jenuh tunggal. Apabila dimasukkan ke dalam peti sejuk semasa berada dalam bentuk cecair pada suhu bilik, ia akan mula pekat dengan perlahan. Ketika mula mengonsumsi lemak tak jenuh dan bukannya lemak jenuh, mungkin terdapat penurunan kolesterol total dan kolesterol jahat. Kacang-kacangan seperti alpukat, kacang hazel, kacang tanah, kacang walnut dan minyak kacang seperti minyak badam, kacang tanah, minyak zaitun, minyak canola, minyak bijan adalah minyak tak jenuh tunggal.
2-Lemak tak jenuh gandaAsid lemak yang mengandungi dua atau lebih ikatan berganda karbon-karbon dalam rantai lemak adalah lemak tak jenuh ganda. Ia dalam bentuk cecair atau lembut pada suhu bilik. Sama seperti lemak tak jenuh tunggal, apabila lemak tak jenuh ganda diganti dengan lemak tepu, penurunan kolesterol jahat (LDL) dan kolesterol total boleh berlaku. Untuk memberi contoh makanan, kita harus melihat kumpulan lemak tak jenuh ganda.
Adakah anda pernah mendengar asid lemak omega 3 dan omega 6 sebelumnya, bukan? Ini adalah kumpulan lemak tak jenuh ganda.
Omega 3 kebanyakannya terdapat pada ikan. Selain dari ikan berlemak, ia juga terdapat dalam biji rami, minyak kedelai, kacang hazel dan minyak canola dan mempunyai pelbagai fungsi penting seperti menurunkan berat badan, menambah otot dan mencegah penyakit.
Omega 6 kebanyakannya terdapat dalam minyak sayuran. Contohnya, kacang-kacangan seperti minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak kacang soya, minyak zaitun, kacang hazel, kacang walnut, kacang tanah dioleskan dalam telur, susu dan produk tenusu dan mempunyai banyak faedah seperti melindungi kesihatan otak dan memberikan kecantikan kulit.
Akibatnya, pada awalnya perlu membahagikan lemak menjadi lemak tak jenuh dan tak jenuh. Walaupun perlu untuk mengambil lemak tepu tanpa melebihi jumlah harian yang disyorkan, anda perlu menambahkan lebih banyak lemak tak jenuh ke dalam makanan harian kita.
Di samping itu, pengambilan pelbagai jenis makanan pada pelbagai makanan dapat memberi lebih banyak faedah kepada tubuh dan kesihatan. Contohnya, makan ikan 1-2 kali seminggu, memakan kacang seperti walnut, hazelnut dan badam dalam jumlah tertentu, memberi peluang alpukat pada waktu makan anda dari sarapan hingga petang, beralih kepada alternatif minyak yang lebih sihat dan bukannya marjerin boleh menjadi permulaan yang baik .
