Kami sentiasa menekankan betapa pentingnya makan segar. Tetapi anda tahu bahawa membeli dan membuat makanan yang tidak sesuai musim adalah lebih buruk daripada menyimpannya pada waktu mereka sendiri. Dengan kata lain, jika kita tidak dapat menemui bentuknya yang paling segar, lebih baik jika kita memakannya, yang mana kita tetap segar.
Oleh itu, selama berabad-abad, orang telah berusaha mencari cara yang berbeza untuk menyimpan makanan. Untuk menyelamatkan anda dari penyelidikan ini, kami memulakan topik kami mengenai makanan yang harus dibekukan dan bagaimana anda boleh menyediakannya untuk musim panas dan musim sejuk.
Kami segera menyatakan prinsip utama yang perlu kami ketahui sebelum membekukan sayur-sayuran dan buah-buahan.
Perkara yang perlu dilakukan sebelum membekukan sayur-sayuran
Terdapat 6 langkah asas yang berlaku untuk hampir semua sayur-sayuran. Apabila anda melakukan ini secara berurutan, mungkin untuk mendapatkan sekurang-kurangnya sayur-sayuran segar seperti hari pertama. Oleh itu, sayur-sayuran yang anda beku dilindungi dengan cara yang lebih baik.
- Sentiasa pilih yang segar: Semakin banyak sayur-sayuran bermusim yang anda pilih, sayur-sayuran beku yang lebih baik akan anda perolehi. Bayangkan cuba membekukan kacang polong pada musim sejuk. Ia hampir sama dengan membeli makanan sejuk beku dari pasar raya.
- Basuh dengan baik: Basuh setiap sayur yang anda beli hingga terperinci. Sekiranya perlu, rendam dalam mangkuk dengan 1 sendok makan cuka dalam banyak air sehingga menyingkirkan semua tanah atau ubat di atasnya.
- Hampirkan makanan yang akan anda beku: Hampir mustahil untuk menyimpan sayur-sayuran yang mencapai konsistensi makanan. Atas sebab ini, anda mesti mendidihnya dalam masa yang sangat singkat. Kami akan memberi anda maklumat yang diperlukan mengenai seberapa banyak anda boleh merebus sayur mana dalam satu minit.
- Kejutan sejurus selepas melecur: Proses pembekuan, iaitu, proses memasak sayur-sayuran yang akan anda letakkan dengan cepat di dalam periuk dengan ais, akan berakhir. Ia juga boleh disebut sebagai proses menghidupkan semula sayur-sayuran dengan air sejuk dan ais.
- Kering dengan baik: Untuk mengelakkan merosakkan dan aising, anda harus mengeringkan sayur-sayuran yang anda rebus dan terkejut. Pada masa yang sama, anda akan mencegah kemungkinan pertumbuhan bakteria.
- Kemas tanpa udara: Selepas memproses sayur-sayuran, sentiasa menyedut beg yang anda masukkan. Anda boleh melakukan ini dengan menekan kantung sebelum menutupnya. Sama seperti mengeluarkan beg dapur.
Perkara yang perlu dilakukan sebelum membekukan buah
Sama seperti peraturan yang harus anda ikuti sebelum membekukan sayur-sayuran, terdapat beberapa perkara yang harus anda perhatikan mengenai buah-buahan. Kami dapat mengkaji secara ringkas perkara-perkara ini di bawah 4 sari kata.
- Basuh dan keringkan buah segar: Sama seperti sayur-sayuran, anda perlu mencuci dan mengeringkan buah dengan baik. Pastikan tidak ada habuk atau tanah yang tersisa.
- Jika buahnya dikupas, kupas: Sekiranya buah yang ingin anda beku adalah buah dengan cengkerang, kupas sebelum memulakan proses. Menyingkirkan bahagian yang kelihatan buruk.
- Sekiranya buahnya besar, potonglah: Sekiranya buah yang anda masukkan ke dalam proses pembekuan terlalu besar, potonglah dengan ukuran yang anda inginkan untuk menjimatkan ruang dan mempercepat proses pembekuan.
- Keringkan berulang kali: Pastikan semua buah kering sehingga tidak ada kelembapan yang tersisa di atasnya. Jika tidak, anda meningkatkan kemungkinan kemerosotan.
Mulai saat ini, setiap buah mempunyai gaya pembungkusan dan pembekuan tersendiri. Oleh itu, pergi ke bahagian di bawah.
Sayuran mana yang mesti dibekukan dan bagaimana?
Sekarang adalah bahagian bagaimana membekukan sayur mana. Setiap sayur mempunyai kaedah tersendiri. Mari senaraikan semuanya, mari buat makanan yang lazat tanpa mengatakan musim panas atau musim sejuk.
Lada: Sekiranya anda ingin membuat pemadat, selalu gunakan yang segar dan jangan membekukannya. Sekiranya anda menggunakannya dalam campuran sos dan bawang, apa yang perlu anda lakukan ialah bahagikannya menjadi kepingan sesuai keinginan dan ekstrak dari biji. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk beku di atas kertas minyak. Keluarkan lada beku dan sediakan pek penyejuk beku dan kemudian masukkan kembali ke dalam peti sejuk beku.
Brokoli: Sebelum memulakan proses pembekuan, basuh, keringkan dan potong lebihan. Kemudian rebus selama 3 minit dan biarkan sehingga kering. Apabila mereka benar-benar kering, mereka siap membeku.
Pucuk Brussels: Rebus kubis Brussels, yang telah anda bersihkan, cuci dan urutkan, selama 3 hingga 5 minit. Kemudian keringkan dan sediakan bungkusannya.
Kembang kol: Ikuti proses yang sama seperti brokoli. Kali ini, yang perlu anda lakukan ialah menggunakan air masin sambil mendidihnya selama 3 minit.
Lobak: Kupas, bersihkan dan potong. Kemudian rebus selama 3 minit.
Terung: Kupas kulit seperti yang anda mahukan dan potong dengan saiz yang anda mahukan. Sebelum mendidih, perah sebilangan lemon di atasnya. Rebus selama 3.5 minit dan masukkan semasa kering.
Kacang polong dan kacang polong: Setelah mengumpulkan kacang dan kacang polong, rebus selama kira-kira 3 minit. Apabila kering, bungkus dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Cendawan: Rebus cendawan yang telah anda bersihkan selama 4 minit. Kemudian, anda boleh meletakkan cendawan kering dalam bungkus pembeku.
Bayam: Rebus selama 2 minit sahaja. Kemudian pastikan semua air habis dan bungkus.
Tomato: Tomato boleh kehilangan rasa apabila dibekukan, seperti lada. Untuk mengelakkan ini, bahagikan tomato menjadi 4, rebus dan kemudian kejutkan dengan air sejuk. Bungkus air yang telah dikeringkan sepenuhnya.
Artichoke: Bersihkan artichoke ke jantung. Kemudian rebus selama 3 hingga 5 minit. Untuk penyimpanan, jika anda mahu, beku dengan menutup kedap udara dengan aluminium foil. Pisahkan artichoke anda dari foil dan masak bila-bila masa yang anda mahukan.
Kacang hijau: Rebus kacang segar yang anda potong dengan ukuran yang anda inginkan, selama kira-kira 5 minit. Kemudian tapis sepenuhnya dan bungkus.
Kentang: Potong kentang mengikut saiz yang anda mahukan dan rebus dalam masa yang singkat. Selama lebih kurang 3 minit. Kemudian kejutkan dan keringkan di dalam air ais. Kemas dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Bawang: Anda boleh memasukkan bawang ke dalam peti sejuk dengan dua cara. Yang pertama adalah memotongnya menjadi cincin, memisahkan cincin antara satu sama lain dan membekukannya. Kemudian masukkan ke dalam bungkusan dan hantar kembali ke peti sejuk beku. Yang kedua ialah membuat kiub dengan ukuran yang anda mahukan dan tunggu sehingga kering di luar tanpa membeku dan bungkus secara langsung. Membuat pakej sekali pakai akan menjadikan pekerjaan anda lebih mudah.
Buah mana yang mesti dibekukan dan bagaimana?
Sekiranya kita sudah selesai dengan sayur-sayuran, kita sekarang boleh beralih ke buah-buahan. Kami tidak melupakan peraturan keemasan yang kami pakai dan tidak akan menyerah pada mulanya. Kami meneruskan pembekuan buah masing-masing.
Epal: Cara paling mudah untuk menyimpan epal adalah memotongnya menjadi kepingan dan membungkus mereka setelah mengupasnya. Untuk mengelakkan mereka merosot, cukup merendamnya dalam air masin dan mengeringkannya sebelum dibungkus.
Pisang: Yang mesti anda buat hanyalah mengupas dan mengiris. Kemudian beku sehingga tidak ada lagi udara.
Blackberry, blueberry: Basuh dengan bersih, bersihkan bintik-bintik yang perlu dibersihkan dan kering. Kemudian, hantar ke peti sejuk beku.
Lemon: Sekiranya anda mahu membekukan lemon atau oren, perah lemon dan jus oren dan isi bekas ais. Kemudian beku ditutup.
Kiwi: Tidak semua orang boleh memikirkan membuang kiwi ke dalam peti sejuk, tetapi anda boleh mengupas, mengiris dan mengemas seperti pisang.
Melon: Buat bola tembikai kecil dengan sudu tembikai dan tunggu airnya mengalir. Kemudian beg dan beku.
Nenas: Kupas nanas, ambil bahagian tengahnya dan potong. Anda juga boleh membekukan air dalam ais batu seperti lemon.
Alpukat: Semasa menyediakan alpukat, salah satu buah yang paling sukar dijaga, cukup untuk membersihkannya dan memerah jus lemon di atasnya untuk mengelakkannya menghitam.
Strawberi: Basuh dan bersihkan sebelum beku. Kemudian potong dua dan keringkan. Sedia!
Bagaimana kesegaran terpanjang dapat dicapai di dalam peti sejuk?
Pertama sekali, pastikan pembeku anda bersih. Periksa juga untuk melihat apakah ada produk yang boleh menyebabkan bau busuk. Ingat bahawa anda boleh menggunakan ekstrak vanila untuk mencegah bau busuk.
Kemudian letakkan makanan yang anda bungkus dengan cara yang paling sesuai di kawasan pembeku yang paling sesuai. Pada ketika ini, selalu ingat bahawa anda boleh menggunakannya sebagai platform rata. Dengan kata lain, ratakan dan letakkan bungkusan dengan buah atau sayur beku.
Ingat: Buah-buahan dan sayur-sayuran tidak akan tetap basah atau udara di dalam beg yang anda masukkan.
Bonus: Bagaimana cara menyimpan stok ayam, daging dan sayur-sayuran?
Kami sudah menulisnya untuk anda.
Dari sini, anda dapat melihat pengeluaran dan penyimpanan kaldu ayam, dan dari sini, keadaan pembuatan dan penyimpanan kaldu.
Selamat menjamu selera!
