Tahun telah berlalu. Kali ini, kami berada di dapur untuk membuat biskut yang kami gemar minum susu dengan mengganggu permainan jalanan demi ibu kami. Tepung, gula, mentega ... Semua yang kami perlukan ada di atas meja. Tetapi sesuatu selalu hilang. Kami tidak dapat memperoleh konsistensi penyebaran di dalam mulut. Kami betul-betul menerapkan resepinya. Tetapi di suatu tempat terdapat kesilapan. Apakah rahsia makanan istimewa yang berbau harum di hidung kita dan tidak pernah terhapus dari selera kita?
Biarkan kami memberi anda rahsia biskut hancur yang mungkin tidak dihiraukan oleh ibu kita dan tidak pernah disebut dalam petua resipi. Anda boleh membuat biskut berisi epal atau menghidangkannya dengan coklat. Petua ini akan berguna untuk anda. Tuliskannya untuk membuat kuki lezat dan harum yang tidak dapat dilupakan. 
Dalam kuki, suhu bahan penting
Sebenarnya, kita telah membincangkannya berkali-kali, tetapi mari kita membincangkannya sekali lagi. Sekiranya anda mahu ia meningkat semasa membuat kek, jika anda ingin membuat biskut dengan tekstur daging cincang semasa menyiapkan kuki, rahsia tersembunyi dalam panas ramuannya. Kami tahu bahawa mentega yang digunakan terutamanya semasa menyediakan adunan kue mestilah pada suhu bilik kecuali dinyatakan sebaliknya. Walau bagaimanapun, tepung, telur, gula, vanila, serbuk penaik, susu atau bahan lain yang anda mahu gunakan mestilah pada suhu bilik.
Sebelum anda mula membuat kuki, pasti, sebelum anda mula membuat kuki, letakkan bahan anda di kaunter setengah hari sebelum, jika boleh, beberapa jam sebelumnya. Pastikan mereka tidak terkena cahaya matahari langsung. Sekiranya anda telah melakukan ini, anda boleh memilih langkah pertama. Langkah pertama kuki hancur anda adalah baik. 
Rahsia itu sebenarnya tersembunyi dalam minyak
Pada peringkat kedua kuki yang lazat, minyak mula berfungsi. Rahsia rasa kuki yang hancur sebenarnya tersembunyi dalam mentega. Walaupun mentega coklat cair atau mentega sejuk digunakan untuk konsistensi yang berbeza, rahsia kuki, yang lembut, tersebar ketika dimasukkan ke dalam mulut dan menyebarkan kebahagiaan ke setiap sudut lelangit anda, adalah menggunakan mentega pada suhu bilik. Walaupun mentega membolehkan bahan-bahan lain menyatukannya, ia memberikan konsistensi yang tidak dapat dihancurkan dan haruman yang enak.
Atas sebab ini, pastikan mentega yang anda gunakan adalah mentega segar yang berkualiti. Kami menyebutnya mentega kerana ia adalah kuki yang hancur di dalam mulut. Sekiranya anda ingin mendapatkan doh yang lebih tahan lama, anda boleh menggunakan marjerin, jika anda ingin membuat kuki yang lebih ringan, sudah tentu anda boleh menggunakan minyak. Tetapi sangat sedikit yang akan menggantikan mentega. Oleh kerana kami juga memilih mentega, sudah tiba masanya untuk ramuan kedua terpenting.
Jangan cakap gula-gula
Bahan kedua terpenting adalah gula. Sekiranya anda menggunakan gula pasir, gula merah atau gula tepung? Gula tepung adalah salah satu sahabat kuki mentega yang hancur. Mereka lembut ketika bertemu mentega. Mereka menjadi lebih padat dengan gula merah dan lebih garing dengan gula pasir. Kuki yang tidak larut di dalam mulut tidak digemari, kerana gula tepung tidak larut sepenuhnya. Tetapi rahsia kuki yang paling lazat diperoleh dengan mencambuk mentega, yang merupakan bentuk gula tepung yang sedikit lebih tebal, iaitu gula pasir, yang disebut "gula kastard" dalam resipi asing. Sekiranya anda tidak mempunyai gula tepung di rumah anda, mungkin juga mengubah gula tepung menjadi gula tepung dengan menyebarkannya melalui penggiling.
Baking soda dan kanji juga harus dimainkan
Kadang-kadang perlu menggunakan lebih sedikit bahan untuk konsistensi yang lancar. Semasa kami membaca buku catatan resipi orang tua kami, anda telah melihat bahawa mereka menggunakan setengah kanji dan tepung dalam kuki lazat mereka, dan menggunakan soda penaik konvensional dan bukannya serbuk penaik yang dibungkus. Mari kita jelaskan alasannya secara ringkas. Menggunakan kanji dan bukannya tepung membantu kuki anda mempunyai konsistensi yang lebih menggembirakan, dan menggunakan baking soda dan bukannya serbuk penaik membantunya menjadikannya lebih lembut.
Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan biskut yang hancur di mulut, ada baiknya menggunakan kedua-dua ramuan ini.
Perhatikan perkara ini semasa pembinaan
Pada langkah pertama, pukul mentega dan gula hingga sebati. Dapatkan bantuan dari pemukul wayar atau pengadun sambil memukul. Jangan memukul terlalu banyak. Jika tidak, anda akan mempunyai kuki yang retak semasa memasak. Perkara paling penting agar kuki tidak pecah semasa dibakar adalah bahawa ia tidak disebat dengan gula terlalu banyak. Kemudian, berhati-hatilah untuk tidak memasukkan semua telur yang akan dimasukkan ke dalam, tetapi satu demi satu dan pukul. Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat biskut enak tanpa menggunakan telur.
Mari kita mulakan dari awal. Jangan selalu menambahkan tepung atau kanji ke dalam adunan dengan mengatakan bahawa kuki ini tidak mempunyai konsistensi. Doh kuki tidak suka tepung terlalu banyak. Terutama dalam kes di mana anda ingin membuat kuki yang runtuh, berhati-hatilah untuk tidak menyimpang dari jumlah yang ditulis dalam resipi. Apabila anda ingin membuat kuki yang tidak dapat digambarkan, berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung atau menguli seperti adunan klasik. Doh kuki adalah doh yang halus. Ia tidak boleh dilakukan dengan gerakan menguli dan keras yang panjang. Jangan menguli doh, tetapi menggulungnya. Satu nota lagi. Sentiasa tapis bahan kering yang akan anda gunakan.
Pastikan anda merehatkan doh yang anda kumpulkan dengan betul. Jangan cuba membentuk atau memasak tanpa berehat. Anda mungkin mengalami perbezaan perpecahan, bentuk dan konsistensi semasa memasak kerana mentega yang menjadi berkrim. Pastikan berehat sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dan selepas pembentukan.
Membentuk mempunyai rahsia juga
Membuatnya menjadi bentuk gulung dan merehatkannya, kemudian memotongnya, mengambil potongan dari mortar dengan sudu ais krim atau membuka ketebalan tertentu dan membentuknya dengan acuan ... Inilah muslihatnya. Ini juga merupakan kaedah untuk memberikan bentuk kecil yang kecil dengan tangan sedikit berminyak. Anda boleh memberikan bentuk yang paling indah menggunakan kaedah ini. Terutama dengan sudu ais krim, anda boleh mendapatkan biskut bulat dan menyebarkan yang kelihatan seperti ais krim, atau anda boleh mendapatkan hasil yang sama apabila anda membentuknya menjadi bola dengan tangan atau membuatnya dalam gulungan dan memotongnya.
Bentuk dan ramuan kuki yang tersebar di mulut juga penting.
Jangan lupa bahawa kuki tidak dimakan panas.
Kuki cepat masak. Jangan biarkan cookie di dalam ketuhar selama beberapa minit. Sekiranya bahagian atasnya berwarna terang, bawa keluar ke dalam ketuhar. Biarkan mereka sejuk dengan perlahan pada suhu bilik dan konsisten. Adalah normal bagi mereka untuk bersikap lembut ketika pertama kali mengeluarkannya. Berhati-hatilah untuk tidak memakannya dengan cara ini. Letakkannya di rak dawai secara berkala atau biarkan mereka menenangkan pada suhu bilik di atas kertas minyak. Setelah mereka berehat, inilah masanya untuk memakannya dengan senang hati.
Sekarang adalah masa untuk mencelupkan susu suam anda dan makan sebiji biskut di sebelah teh dan kopi anda. Kesihatan ke tangan anda.
