Resipi ikan kakap merah, bagaimana membuat burung walet kukus?

Peminat ikan tahu menelan dengan baik. Mereka yang tidak tahu akan mengingati ikan unik ini sebaik sahaja melihatnya. Burung Walit adalah salah satu ikan yang dibeli nelayan untuk menarik perhatian terutama di kaunter. Mereka dengan hati-hati membuka sirip kipas mereka di kedua sisi kepalanya dan meletakkan puteri di tempat paling menarik di bangku simpanan.

Memang, kakap merah adalah makhluk yang sangat berbeza dengan dua paruhnya memanjang dari bawah dagu, mata besarnya dan warnanya yang bercahaya. Dia juga sangat berbakat. Pada waktunya, tiga sirip yang muncul dari tepi insang hampir berubah menjadi kaki, memungkinkannya "berjalan" di dasar laut, untuk mencucuk krustasea bawah dan memakannya dengan senang. Ya, bukan lelucon, ikan ini berjalan dan berenang.

Untuk sebab tertentu, kami selalu bersikap jauh dari ikan yang kelihatan "outliers", seperti burung walet. Dengan sirip yang melimpah dan pandangan yang "dalam", warna yang menyerupai bibir mungkin dianggap beracun. Ada juga pertanyaan "Bagaimana kita akan melakukannya jika kita menerimanya? Di sinilah kita masuk. Mari beri peluang kepada ikan yang indah ini di laut kita dan mari kita fikirkan tetamu kita, kita menjemput untuk makan malam dengan rasa menelan yang indah.

April adalah musim untuk menelan. Jangan lepaskan peluang ini. Kami akan memberikan resipi kami dengan cara yang anda boleh sediakan di rumah. Sebilangan orang menyediakan roux tepung untuk menambahkan konsistensi ke dalam air mereka, kami tidak akan melakukannya. Kami tidak akan mengganggu selera ikan sebanyak mungkin. Kami akan melakukan satu tindakan, dan itu adalah dengan mengekstrak air ikan untuk meningkatkan rasa lebih. Dengan kata lain, kita akan memperoleh sejumlah kecil air untuk dikukus dari air ikan yang akan kita sediakan dari kepala burung walet. Ikan kita memang akan dimasak dengan jusnya sendiri.

Apa yang harus dipertimbangkan semasa memilih bahan dan makanan laut merah?

Bahan utama kami, tentu saja, kakap merah. Burung walit adalah ikan yang boleh tumbuh cukup besar. Kami memilih dua saiz sederhana. Kami membeli dua biji menelan 700 dan 800 gram. Kami memenggal kepala, tetapi kami tidak membuangnya, kami membawanya bersama. Bahagian ini penting, kita tidak mendapat kepala. Kami tidak menanggalkan kulit burung walit seperti kertas pasir, kami tidak mengisinya. Tidak ada pembohongan, nelayan kita tidak begitu berhati-hati dalam perkara ini. Sekiranya kita menjumpai ikan yang lebih besar, kita hanya akan membeli seekor ikan yang lebih besar. Sebagai contoh, boleh memasak makanan 6 orang dengan menelan 2 paun. Nasib baik, ada anak kecil. Biarlah, kita selesa di dapur, teruskan dengan bahan ...

Kami mengatakan bahawa ia adalah asas untuk mengukus dan rasa air ikan kami.

Dan kami membeli sayur-sayuran seperti saderi, kentang, bawang merah, wortel, tomato, daun bawang. Anda tidak akan menggunakannya untuk hidangan lain, walaupun anda membeli dua daripadanya. Seledri pun bagus. Kami memilih yang organik. Oleh itu, mereka memberikan rasa yang lebih kuat untuk air ikan. Ikan bersifat organik, jadi kami mempunyai makanan sihat yang lengkap. Dill atau daun bawang untuk menghias. Selain daripada ini, kami tidak memerlukan sebarang bahan. Kecuali garam semula jadi, lada hitam dan minyak zaitun. Bahkan tidak perlu menghitungnya. Ini adalah makanan.com. Tetapi tolong!

Kaldu ikan sebagai stok

Mereka yang tahu bagaimana menambah rasa pada makanan pasti tahu bagaimana menyimpannya. Stok bermaksud gourmet kaldu, kaldu ayam dan kaldu ikan. Cara penyediaannya mudah. Anda merebus tulang daging dan ayam, dan badan atau kepala ikan dengan pelbagai sayur-sayuran. Hoop, stok sudah siap. Kami juga, tangkai saderi, beberapa daun bawang, kepala bawang putih, 5-6 ulas bawang putih, kentang, tomato kecil, garam, lada hitam dan 1.5 gelas air Kami menyediakan stok dengan. Sudah tentu, kita tidak lupa menambahkan dua kepala burung walet ke air ikan untuk memberi rasa ikan.

Kami meletakkan salah satu kepingan lobak merah yang kami rebus untuk stok di tengah kain cheesecl dan perlahan-lahan tuangkan air ke atas kain cheesecloth.

Apabila kita mengeluarkan kain tipis wortel yang kita letakkan di bahagian bawah, kita akan mengetatkannya seperti skru dari bawah, sehingga semua air yang tersisa di kain cheesecloth akan diperah dan kita akan memasukkan semua air ikan berharga kita ke dalam mangkuk kita. Biarkan ini menjadi petua untuk berkumpul. Stok, yang akan menambahkan rasa untuk mengukus kami, dengan demikian mengambil warnanya dan menjadi lebih mudah. By the way, jika anda mahu, anda boleh menambah kentang, bawang dan bawang putih yang kami gunakan untuk air ikan ke dalam periuk kukus nanti.

Mari kita ke persiapan awal mengukus

Semasa memasak dengan kaedah mengukus, kami tidak merebus ikan hingga molekulnya. Ikan kita akan dimasak di dalam air dan kukus sendiri selama setengah jam. Jadi mineral yang kaya di dalamnya tidak akan mati. Tetapi jika kita melakukannya, bawang dan kentang yang kita masukkan di bawah ikan akan tetap hidup. Apa yang kita buat? Kami menghidupkannya dengan sedikit minyak zaitun di dalam periuk. Anda mungkin menyedari bahawa kita memang sangat pintar. Selalu diperbuat daripada ikan dan fosfor ... Anda boleh menambah lada berwarna ke campuran ini jika anda mahu. Lada capia kuning, merah dan hijau menambah warna dan rasa pada hidangan. Tetapi kami menjadi organik dan tidak berpaling kerana kami tidak dapat menjumpai organik lada.

Kentang, bawang dan wortel yang kami masukkan ke dalam periuk besar yang dilumurkan dalam minyak zaitun selama kira-kira 10 minit.

Sekarang kita boleh memasukkan burung walet ke dalam periuk. Kami meletakkan kedua ikan itu di atas kentang dan bawang dengan lembut. Kulit telan keras dan bertekstur. Struktur ini mengambil konsistensi agar-agar setelah dimasak dan menambah rasa unik pada ikan. Menelan berbentuk kerucut akan menampakkan dagingnya yang putih setelah dimasak. Apabila sampai ke tahap itu, kita akan memisahkan tulang keras di tengahnya dari ikan dalam satu gerakan. Tetapi kita mahu semua mineral di kulit dan tulang kekal di dalamnya sehingga ia dimasak.

Kami menambahkan air ikan ke periuk yang terus dimasak dengan api sederhana.

Terdapat kira-kira satu setengah gelas air di sini. Kami menambah kentang, bawang merah, wortel di bahagian bawah kuali, burung walet di atas, dan stok ikan. Sekiranya kita mahu, kita boleh menambahkan beberapa sayur-sayuran yang tersisa dari stok ikan ke dalam kukus. Ia adalah sewenang-wenangnya.

Oleh kerana ikan kami tidak terlalu besar, kami memasaknya selama kira-kira 15 minit.

Selepas 15 minit kami mematikan dapur dan menunggu lima minit lagi. Oleh itu, burung walet "dikukus" sebentar dengan stim di dalam periuk. Ketika dimasak, kami memotong burung walet, yang mulai terbuka dari perut mereka ke dua sisi, perlahan-lahan separuh tepat di tengah dan mengambil tulang tengah mereka. Semasa melakukan ini, kami memastikan bahawa jari tidak terbakar. Sama seperti di dalam periuk, pertama kami meletakkan kentang, wortel dan bawang di pinggan, kemudian burung walet. Kami menghiasnya dengan dill dan menikmatinya. Dari dua telan ukuran ini, potong ikan menjadi dua, dan kemudian hasilkan empat fillet yang dimasak. Jamuan untuk empat orang dengan air kukus dan sayur-sayuran di dalam periuk!

Selamat menjamu selera!

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found