Apabila kita memasuki restoran terkenal sebagai negara, ketika kita ditanya mengenai pilihan daging kita, kita selalu kembali ke pelayan dan memberikan jawapan yang sama: "Biarkan sangat dimasak"
Ketika daging berwarna merah jambu muda datang di hadapan kami, dia berkata, "Ia kelihatan berdarah dan tidak dimasak. Saya tidak boleh makan ini, '' kami meringis. Kami memasak dan memasak daging di rumah selama beberapa minit, bahkan berjam-jam dalam beberapa resipi. Oleh itu, bagaimana betul kita melakukannya? Pada satu ketika, kegembiraan palatal mula dimainkan, tetapi yang paling penting dalam mencapai rasa daging adalah tahap memasak.
Berikutan persoalan sama ada daging tidak boleh dicuci atau tidak, kita mempunyai agenda hari ini mengapa daging tidak boleh dimasak terlalu banyak. Ikut sekali.
Adakah daging kurang dimasak dengan darah?
Seperti yang kami katakan, ini sebenarnya adalah masalah selera, tetapi apabila anda ingin memasuki dapur profesional dan mendapatkan rahsia daging yang paling enak dari para koki, salah satu nasihat pertama mereka adalah untuk tidak memasak daging terlalu lama di suhu yang sangat tinggi. Sebenarnya, menurut banyak koki, tidak ada perbezaan antara daging yang dimasak terlalu banyak dan daging yang dibakar. Artikel ilmiah juga menyokong anda memasak lebih sedikit daging. Mari kita dengar apa yang mereka katakan.
Warna merah yang kita lihat ketika daging dimasak kurang sebenarnya bukan darah cair ringan yang keluar. Sekiranya kita melihat beberapa istilah biologi, yang anda lihat adalah sejenis kompleks protein yang disebut myoglobin, yang terdapat di antara sel-sel otot haiwan. Kompleks protein ini juga mengandungi pigmen dan memberikan warna kepada daging merah. Dalam penyelidikan, subjek ini dibincangkan secara panjang lebar dan yang berikut digarisbawahi: "Ketika daging dimasak, struktur myoglobin yang memberikan warnanya merosot, dengan kemerosotan struktur ini, ia kehilangan warnanya dan mulai bertukar menjadi coklat.Yang sebut sebenarnya myoglobin dicampurkan dengan air. Daging yang dimasak bukan daging darah. Mari kita bersetuju dengan perkara ini. 
Mengapa kita mesti memasak lebih sedikit daging?
Sebenarnya, jawapannya adalah fakta yang terkenal. Sekiranya anda mahu dagingnya lebih lembut dan enak, anda tidak boleh memasak daging terlalu banyak, atau memasaknya lebih sedikit. Waktu memasak adalah salah satu faktor terpenting yang mempengaruhi rasa dan konsistensi daging. Yang lain adalah usia (di sini umur adalah waktu rehat), rasa jus, jenis, peringkat perapian dan peralatan yang digunakan semasa memasak. Apabila ini sesuai, dagingnya betul dan lembut.
Sekiranya anda mahu daging menjadi lembut, anda harus memasak dagingnya dengan lebih sedikit dan memastikan daging itu dapat mengekalkan air. Sekiranya anda memasak daging terlalu banyak, semua air di dalamnya akan hilang, semua myoglobin yang memberikan warnanya akan hilang dan warnanya akan menjadi coklat. Keseimbangan protein terganggu. Sebenarnya, jika anda sudah makan makanan daripada daging. Oleh kerana daging dimasak terlalu lama, kehilangan airnya, menyebabkan otot mengeras dan menjadi tidak diingini.
Terdapat faedah kesihatan untuk memasak daging yang kurang. Daging yang tidak dimasak masih mengekalkan banyak bahan bermanfaat. Oleh kerana ia tidak mengalami suhu tinggi, strukturnya tidak banyak merosot. Dengan cara ini, apabila daging dimakan sebanyak yang diperlukan oleh tubuh, semua faedah yang diharapkan dari daging diperoleh. Walau bagaimanapun, adalah berguna untuk memastikan bahawa daging yang akan anda masak kurang berkualiti tinggi dan diperoleh dari haiwan yang dibesarkan di persekitaran yang selamat dan sihat. Jika tidak, ia boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Oleh itu, berhati-hatilah untuk tidak membeli daging selain daripada tukang daging yang anda percayai. Simpan daging dalam keadaan yang betul. Berhati-hatilah untuk memasak daging beku dengan mencairkannya dalam keadaan yang betul.
Beritahu kami. 
