Hari ini, kita terperangkap dengan bau donat enak yang terdapat di dapur kita dari Tatar Krimea di hampir setiap sudut di Eskişehir. Tidak ada rahsia rasa yang perlu kita ketahui untuk membuat pastri mentah yang dapat menyelamatkan kita setiap kali kita lapar, dari sarapan hingga waktu minum teh, pada waktu makan apa pun.
Sekiranya anda mahukan pastri mentah yang lazat, juga dikenali sebagai çibörek, renyah, puff puff akan membengkak dan pada masa yang sama tidak menyerap terlalu banyak minyak. Petua untuk membuat pai mentah sudah tiba masanya untuk menemui!
Tidak kira sama ada anda menggunakan keju dalam pengisian atau daging cincang sebagai klasik, anda akan menggoreng seperti delima dalam setiap cara, mereka akan mengikut konsisten yang betul. Jangan terlepas teh anda atau banyak susu mentega berkilau.
Kesihatan dan selera makan di tangan anda sudah! 
Pertama sekali, mari kita mulakan dengan menyatukan bahan, tentu saja.
Anda juga boleh mencuba pastri mentah dengan isian yang anda sediakan dengan pelbagai bahan seperti keju, kentang dan bayam mengikut citarasa anda, tetapi sekarang kami katakan mari sediakan versi "asli" dengan daging cincang. Bahan-bahan yang anda perlukan untuk pai daging mentah adalah seperti berikut:
Untuk doh:
Untuk diisi dengan daging cincang:
Semasa menyediakan adunan pastri mentah, pastikan ia tidak terlalu lembut dan mempunyai struktur yang sedikit tegas.
Untuk menyediakan adunan pastri mentah, tuangkan tepung, garam dan cuka ke dalam mangkuk pengadun, kemudian masukkan air sedikit demi sedikit dan mulailah mencampurkan dan menguli dengan tangan anda. Bahan-bahannya diadun dengan baik dan kacau sehingga konsisten homogen.
Tetapi berhati-hati, jangan tambahkan air tambahan hanya kerana doh terlalu keras di tangan anda, jika tidak, konsistensi doh akan merosot dan anda tidak akan mendapat hasil yang renyah seperti yang anda mahukan. Kerana salah satu perkara yang paling penting untuk dipertimbangkan dalam resipi pastri mentah adalah penyediaan adunan dalam struktur yang sedikit tegas.
Sekiranya anda tidak mahu adunan menyerap banyak minyak semasa memasak, jangan lepaskan cuka dari doh.
Semasa kami memberikan senarai ramuan, kami berkata "jika anda tidak memilikinya di rumah, anda boleh melakukannya tanpa menambahkan cuka", tetapi senang dikatakan. Walaupun tidak termasuk dalam banyak resipi asli, jika anda tidak mahir menyiapkan pai mentah, kemungkinan besar anda akan menghadapi masalah menumpahkan terlalu banyak minyak.
Di sini, penyelesaian yang paling praktikal untuk menyingkirkan keadaan ini berasal dari cuka. Sebanyak 1 sudu cuka yang akan anda masukkan ke dalam adunan semasa fasa penyediaan menjauhkan anda dari masalah menarik minyak terlalu banyak, ingatlah.
Untuk menyiapkan pengisiannya, pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk campuran yang terpisah dan parut bawang.
Setelah menyediakan doh anda, tutup dengan kain lembap dan ketepikan. Sudah tiba masanya untuk menyiapkan pemadat. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk bersih untuk diisi. Parut bawang di atasnya. Sekiranya anda menariknya dari pemproses makanan, anda mungkin tidak dapat memperoleh rasa yang sama, beritahu kami. Kemudian masukkan garam, lada dan air dan uli. Pastikan semua bahan sebati dan sebati.
Jangan lupa masukkan air ke dalam nat.
Seperti yang disebutkan di bahagian bahan, anda mesti menambahkan sedikit air ke dalam mortar dengan daging cincang. Air ini akan menjaga bahagian dalam pastri mentah anda, yang renyah setelah dimasak, agar tetap berair. Pada masa yang sama, anda dapat mengelakkan daging cincang bergumpal dalam satu bahagian pastri.
Bahagikan adunan menjadi kacang kacang walnut dan gulung satu persatu.
Setelah pengisian kami siap, mari beralih ke doh yang terletak di sudut. Pertama, bahagikan adunan menjadi kacang polong bersaiz walnut. Kemudian ambil di kaunter tepung ringan dan buka satu persatu. Semasa membukanya, pastikan ia tidak terlalu nipis atau terlalu tebal. Kerana jika tetap pekat, tidak akan renyah, akan renyah dan tidak akan dimasak dengan konsisten. Sekiranya terlalu nipis, anda mungkin mengalami letupan semasa proses menggoreng. Atas sebab ini, memadai untuk membuka doh berukuran walnut dengan ukuran pinggan sederhana.
Sebarkan mortar dengan daging cincang pada separuh daripada adunan yang anda buka dan tutup dalam bentuk setengah bulan.
Sudah tiba masanya untuk menyatukan adunan dan pemadat. Anda harus memperhatikan kawasan di mana anda akan menyebarkan daging cincang kerana anda akan memberikan bentuk setengah bulan kepada adunan. Sebarkan daging cincang dengan baik dengan jari anda hanya pada satu setengah daripada doh bulat. Anda akan melihat bahawa ia menyebar dengan mudah, kerana mortar anda dengan daging cincang mempunyai konsistensi yang sedikit berair. Kemudian, tutup separuh adunan yang tinggal di atasnya dan berikan bentuk setengah bulan. Itu sahaja.
Potong tepinya sehingga melekat dengan baik dan jangan terbuka semasa memasak, jika anda mahu, bentuk dengan menekan dengan garpu.
Kami mengisi doh kami dengan baik dan menutupnya. Tetapi anda boleh memotong tepi dengan tepi pinggan jika anda ingin memastikannya ditutup sepenuhnya dan tidak terbuka semasa memasak, atau anda boleh menekannya dengan garpu dengan membentuknya seperti gambar di atas. Proses ini akan memberi anda persembahan bergaya dan pastri mentah yang dimasak dengan konsisten tanpa pecah atau dibuka.
Akhir sekali, masaklah bolak-balik dalam minyak panas dan hidangkan dengan mengalirkan lebihan minyak ketika digoreng dan bertukar menjadi kepingan.
Sekiranya semua langkah selesai, sudah tiba masanya untuk menggoreng roti kami. Panaskan minyak dengan baik dalam kuali. Setelah memastikan ia digoreng, goreng pastri mentah satu demi satu dalam kuali dan gorengkannya di kedua-dua belah pihak. Sekiranya anda akan meletakkan lebih daripada satu pastri mentah dalam kuali pada masa yang sama, pastikan mereka tidak menyentuh atau melekat satu sama lain. Masak bahagian belakang pastri mentah yang dimasak di satu bahagian dengan cara terkawal. Apabila puff puff digoreng dan digoreng, toskan lebihan minyak dan hidangkan panas. Adalah baik untuk memakannya tanpa menunggu terlalu lama. Kerana pai mentah akan mulai hilang gebu ketika sejuk, ia akan memudar secara beransur-ansur dan akan merosakkan kerenyahannya, beritahu kami. Kesihatan yang baik dan selera makan di tangan anda sudah.
