Kacang Tonka adalah spesies pokok berbunga yang disebut Dipteryx Odorata dari keluarga kekacang. Benih pokok ini dikenali dan digunakan sebagai biji tonka. Kebanyakannya ditanam di Amerika Selatan dan tempat yang serupa dengan iklim ini. Ia adalah kilang yang tidak dihasilkan atau dijual di Turki.
Benihnya digunakan di banyak kawasan. Berkat kandungan aromatiknya, ia digunakan secara meluas dalam bidang seperti farmasi, gastronomi, pengeluaran minyak wangi, pengeluaran rokok berperisa. Kadang-kadang diketahui bahawa vanila digunakan di dapur. Mencari tempat di sektor gastronomi, kacang tonka digunakan dalam ganache, krim dan ais krim.
Rasa vanila ini berasal dari sebatian kimia yang disebut coumarin yang dikandungnya. Terlalu banyak, coumarin mencegah pembekuan darah dan bahkan boleh menyebabkan serangan jantung. Atas sebab ini, penggunaan biji tonka yang berlebihan juga membahayakan kesihatan manusia. Coumarin juga terdapat dalam buah-buahan seperti licorice, lavender, dan kayu manis. Selain itu, bau yang kita suka ketika rumput baru dipotong sebenarnya disebabkan oleh kummarin. Ini adalah kaedah yang paling tepat untuk menggunakan segala yang ada di alam secara terukur. Seperti yang dikatakan oleh Paracelsus, "Semuanya beracun. Yang penting adalah dos. "
