Cendawan ini dianggap mempunyai satu setengah juta spesies yang berbeza. Ia dijumpai di seluruh dunia dan tumbuh di kawasan yang mempunyai kelembapan tinggi. Oleh kerana cendawan tidak dapat menghasilkan makanan sendiri, ia tidak boleh dimasukkan ke dalam kelas tanaman. Atas sebab ini, dapat dikatakan bahawa mereka tidak agregat dan bukannya produktif. Terdapat jenis yang boleh dimakan dan juga jenis yang beracun.
Sebelum kita beralih ke cendawan apa yang hendak digunakan, cara penggunaan, cara menyimpan cendawan, dan faedah cendawan, katakanlah. Seperti yang anda ketahui, cendawan juga mempunyai spesies beracun yang boleh mengancam kesihatan manusia. Atas sebab ini, jangan cuba memasak dan memakan cendawan yang terdapat di alam semula jadi tanpa mengetahui jenis cendawan atau adakah ia boleh dimakan. Sebilangan daripadanya boleh membawa maut.
Cendawan mana dan bagaimana menggunakan?
Corak penggunaan cendawan yang mengandungi banyak vitamin dan mineral, terutama vitamin D, berbeza mengikut jenisnya.
Cendawan butangCendawan jenis ini, juga dikenali sebagai cendawan putih, agak biasa. Cendawan ini, yang senang dijumpai, kebanyakannya; Ia lebih disukai dalam makanan segera, pizza dan sup. Apabila dipotong menjadi kiub dan tumis dengan minyak zaitun dan wain putih, ia memberikan hasil yang sangat sedap.
Cendawan PortobelloCendawan ini, yang mempunyai tekstur berdaging dan topi lebar, digunakan dengan pelbagai makanan, terutama daging. Ia juga boleh disukai dalam pembuatan sup dan panggangan.
Cendawan shitakeDigunakan dalam masakan Asia, cendawan shitake dapat ditumis dengan sayur-sayuran dan disajikan dengan nasi. Ia juga boleh dimasukkan ke dalam salad dan pasta.
Cendawan poplarWarna cendawan poplar, yang jarang dijumpai daripada jenis cendawan lain; Ia boleh berwarna coklat atau kelabu. Ia digunakan dalam makanan laut, hidangan daging dan sos berkrim.
Bagaimana cara menyimpan cendawan?
Cendawan mengekalkan kesegarannya selama tiga hingga tujuh hari setelah dipetik, tetapi cendawan tidak dijumpai di alam sepanjang masa sepanjang tahun dan tidak semua jenis cendawan berbuah setiap tahun. Atas sebab ini, cendawan harus dikumpulkan dalam tempoh berbuah dan disimpan dalam keadaan yang sesuai. Oleh itu, cendawan juga boleh dimakan dalam musim luar musim. Pembekuan: Dalam kaedah ini, air cendawan disejat terlebih dahulu dan disejukkan dengan cepat.
Kemudian cendawan disusun dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam keadaan ini, cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam selama setahun.
Kaedah penyimpanan cendawan adalah seperti berikut.
Pengetinan: Cendawan yang akan di kaleng diisi dalam balang dengan menguap air dan air masin rebus ditambahkan di atasnya. Setelah penutup ditutup rapat, ia dibiarkan dalam mangkuk besar berisi air dan direbus selama tujuh puluh lima minit. Akhirnya, balang dikeluarkan dari bekas dan dibiarkan sejuk. Cendawan dalam tin boleh disimpan selama setahun.
Pengasinan: Pertama, air cendawan disejat. Sebaris cendawan disusun dalam balang dan ditutup dengan garam secukupnya untuk menutupnya. Proses yang sama diteruskan sehingga balang penuh, dengan garam di atasnya. Akhirnya, berat diletakkan pada campuran yang disediakan dan balang diletakkan di tempat yang sejuk.
Pengeringan: Cendawan yang hendak dikeringkan diletakkan di atas penutup yang bersih di tempat yang di bawah sinar matahari. Cendawan yang perlu dikeringkan di bawah suhu lima puluh darjah kehilangan nilai proteinnya dengan ketara apabila terkena suhu tinggi.
Apakah faedah cendawan?
- Mengandungi vitamin A, D, P, K, B dan mineral seperti tembaga, fosforus, kalium, zat besi dan kalsium. Berkat nilai protein yang tinggi, ia menggantikan daging.
Ia menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada banyak penyakit.
-Dengan menguatkan fungsi otak, ia meningkatkan kemampuan belajar. Ia menyumbang kepada perkembangan fizikal dan mental.
- Jamur, yang mempunyai kesan penyembuhan pada penyakit kardiovaskular, menyokong rawatan anemia kerana kuat dalam asid folik.
-Merupakan makanan yang sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana nisbah lemak dan gula berada pada tahap minimum.
Jumlah protein dalam seratus gram cendawan adalah sama dengan jumlah protein susu yang sama.
Ia mempunyai tempat penting dalam perkembangan gigi dan tulang yang sihat.
- Ia melegakan sistem saraf. Ia melawan kesan kemurungan.
Mengimbangkan tahap gula dan tekanan darah dalam darah.
-Perkara pertama yang terlintas dalam fikiran mengenai antioksidan; Ia mempunyai lebih banyak kesan antioksidan daripada tomato, kacang, wortel dan lada hijau.
Perkara yang perlu diketahui sebelum makan dan membeli cendawan
Sekiranya anda bukan pakar mengumpulkan cendawan dari alam, cubalah untuk tidak memakan cendawan sebanyak mungkin. Adalah fakta yang diketahui bahawa kulat, yang menampakkan diri di tanah terutama pada musim panas dan musim bunga, meningkatkan kes keracunan dalam tempoh ini.
Walaupun jenis cendawan berbeza antara satu sama lain, beberapa spesies kelihatan sangat serupa antara satu sama lain. Perkara yang buruk adalah bahawa walaupun salah satu dari jenis ini membentuk pelbagai cendawan yang boleh dimakan, yang lain boleh menjadi cendawan beracun. Atas sebab ini, jika anda tidak pasti, ada baiknya menjauhkan diri dari cendawan yang anda rasa anda makan.
Akhirnya, mungkin lebih sihat bagi anda untuk membeli cendawan dari pasar, walaupun mungkin, dari yang diluluskan oleh Kementerian Pertanian.
