Segar, kering, akar, berbutir ...
Mereka adalah duta kecil rasa kecil yang memikat aroma mereka, menarik perhatian dengan warna mereka dan memasak makanan. Merekalah, dan merekalah yang selalu menjadikan pinggan-pinggan yang anda mencelupkan ke dalam air memakan pinggan demi pinggan, membuat bau naik dari ketuhar menarik, menjadikan campuran perap menyebar dari lidah ke lidah, dan bahkan ketika sarapan resipi yang tersebar di roti. Saya rasa cukup petua.
Kami mempunyai bazar bersejarah yang gerainya penuh dengan mereka. Sudah tentu, kita bercakap mengenai rempah-rempah, yang merupakan tonggak masakan Turki, yang faedahnya tidak berakhir dengan penghitungan. "Apakah ada dapur di mana rempah-rempah bukan permata mahkota mereka?" Fikirkanlah sebentar. Adakah makanan tanpa rempah? Peringatan kecil: Jangan lupa bahawa bahkan garam, yang mempunyai banyak jenis, adalah rempah.
Pahlawan super yang membuat dapur, menjadikan makanan subur, meyakinkan anda bahawa anda telah menemui resipi yang paling lazat di dunia dengan sedikit sentuhan ... Mari kenali mereka sedikit lebih dekat, pelajari di mana dan bagaimana mereka harus digunakan.
Mari menuju ke dapur untuk menyegarkan dapur dan menceriakan lelangit sedikit.
Apa yang harus dipertimbangkan semasa membeli rempah?
Adakah begitu? Untuk memasuki dapur dan menyediakan sumber penyembuhan dan hidangan pedas yang kaya, pertama sekali perlu mendapatkan rempah dari tempat yang boleh dipercayai. Walaupun produk yang dibungkus kelihatan seperti penyelamat, ada juga jamu yang menyimpan produk mereka dengan betul dan menjualnya dengan panas. Tempat membeli-belah ini malah boleh menjadi perjalanan penemuan yang menyeronokkan.
Kesegaran sangat penting untuk rempah. Warna dan aromanya menampakkan dirinya. Lada cili, thyme, lada hitam ...
Warnanya cerah dan cerah, bau terasa semestinya.
Tidakkah kita boleh minum sup mi barli di atas lada hitam atau kuah ayam penyembuh?
Oh, penjahat kecil ini ... Walaupun anda bukan pakar dalam masalah ini, anda harus memahami sama ada rempah yang anda beli adalah dengan atau tanpa bahan tambahan, sebagai masalah zaman kita. Ya, anda harus faham. Anda mungkin pernah mendengar bahawa lada merah serbuk, yang bahkan mempercepat metabolisme dengan rasanya, boleh berdebu bata, mulai dari pastri pastri hingga banyak pastri. Kepercayaan, kepercayaan, kepercayaan ...
Atas sebab ini, anda tidak boleh membeli rempah-rempah dari tempat yang anda tidak pasti kerana harganya lima sen murah, anda semestinya lebih suka produk bungkus dan jenama yang bagus.
Muncul secara tiba-tiba dalam resipi unik dan meletupkan rasa makanan isotMari kita ambil. Topinya bertaburan semasa makan yang dia hadiri, tidak melekat pada lelangit, tidak berenang hanya kerana saya di sini. Ia menunjukkan dirinya dengan warna dan bau yang menyengat. Lada cili tanpa biji juga diinginkan.
Anda akan membumbui dan menekan lada jalapeno merah ke dalam kuali dengan udang. Oh!
Rempah mana yang digunakan dalam makanan mana?
Sudah tentu tidak ada peraturan untuk ini, penggunaan rempah di dapur sesuatu yang mencetuskan kreativiti. Anda boleh menambah serbuk kunyit ke resipi yang anda masukkan allspice satu hari. Malah mood anda mempengaruhi rempah yang anda gunakan. Anda belajar melalui percubaan dan kesilapan sama ada rempah ratus sesuai untuk hidangan mana. Tetapi mari kita kategorikannya sedikit.
Untuk resipi daging putih yang akan anda sediakan di dalam ketuhar atau dapur, terutama ayam; Selain campuran rempah, bawang putih dan serbuk bawang putih, thyme, rosemary, daun salam, halia segar, kari, kunyit, allspice, ketumbar, pasli dan tentu saja lada hitam.
Bolehkah kita berehat sebentar dan membeli taco ayam?
Untuk resipi daging merah; Thyme segar, kering, bawang dan serbuk bawang putih, biji sawi, biji ketumbar, cengkih, daun salam, kayu manis, kunyit, jintan, lada merah dan varieti lada hitam.
Untuk resipi sayur; Kami bercakap mengenai perkara utama, jangan hadkan kreativiti anda di sini. Tetapi jangan ganti pudina, lada hitam, pasli, cabai, kunyit untuk kesihatan, rosemary, bawang putih walaupun serbuk.
Kami tidak makan kentang goreng, sayang, saya masukkan kentang ke dalam ketuhar: Kentang goreng.
Untuk resepi pastri; bijan, jintan hitam, rosemary, kemangi, pasli, dill, thyme, rosemary, merah dan lada hitam.
Kami mengubah rumah itu menjadi kedai pastri. Adalah memalukan untuk memberitahu: Pastri pastri.
Mari berkenalan sebentar dengan rempah yang sering digunakan di setiap dapur.
Lada hitam: Kita boleh mengatakan bahawa dia tidak memilih untuk makan. Nasi mentega juga bukan hidangan daging yang dimasak dengan baik. Memang benar bahawa ia menambah rasa pada pembalut salad. Tanah segar mempunyai aroma yang lebih tinggi. Ia juga boleh digunakan dengan murah hati semasa perkhidmatan.
Lada merah: Ini adalah salah satu perasa kegemaran hidangan periuk lemak, air tepu. Ia enak dengan hidangan daging seperti rebusan, kebab batu dan kaserol. Terdapat pelbagai jenis serbuk, pahit dan manis.
Thyme: Baunya sangat lebat, ada lebih dari 40 jenis. Ia menunjukkan dirinya dari sos tomato hingga hidangan daging. Thyme, yang mempunyai aroma yang kuat, disyorkan untuk ditambahkan dalam jumlah kecil pada tahap memasak.
Pudina: Untuk mengendurkan perut, teh pun dibuat dan pudina diminum dalam lukir. Daunnya yang segar ditambahkan ke dalam air minuman, bahkan limun buatan sendiri. Lebih sesuai dengan hidangan sayur-sayuran, daun segar digunakan dalam perkhidmatan pencuci mulut. Sudah menjadi kebiasaan membakar lemak termasuk pudina pada resipi seperti sup yoghurt.
Selasih: Fikirkan sos tomato yang digunakan dalam pembuatan pizza dan bukan selasih di dalamnya. Bagaimana dengan sos pesto yang mengambil urat hidup dari kemangi? Saya sangat meminta agar salad salad tidak dilupakan, aroma hidupnya.
Cuti DaphneApabila anda mengatakan daun salam, anda boleh memikirkan hidangan daging seperti domba domba atau ikan bakar. Terlepas dari baunya yang menyenangkan, ia memiliki rasa yang dominan dan harus digunakan secara sederhana.
Rosemary: Tangkai rosemary segar dari batang berkayu adalah rempah yang sangat diperlukan dari kepingan besar hidangan daging seperti daging panggang. Ia dikatakan dapat merangsang selera makan dan mempunyai banyak manfaat kesihatan.
Benih hitam: Sekiranya kita mengatakan faedah, bukan tanpa menyebut biji hitam. Ini adalah rempah-rempah yang menonjol di mana-mana dengan warnanya yang memberikan rasa pastri kepada mereka.
Ketumbar: Walaupun tidak banyak digunakan di dapur kami, biji ketumbar yang menyerupai pasli dengan daun segar menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan daging dan sayur-sayuran.
Buah pelagaIa digunakan dalam pastri seperti kue dan roti serta dalam beberapa resipi pencuci mulut dengan susu. Gigi kapulaga yang mempelbagaikan kopi Turki, bila ditambahkan ke dalam teh hitam yang diseduh, ini menjelaskan warna teh.
Kayu manis: Pencuci mulut susu dan buah-buahan, dan minuman seperti ashura dan boza selalu disayanginya. Ia juga digunakan sebagai tongkat dalam hidangan daging. Bentuk tongkat harus disimpan dalam keadaan yang betul setelah pengeringan dengan teliti sehingga tidak menghasilkan bakteria dan kulat.
Halia: Ia adalah ubat. Segar, bentuk akar dikupas dan kemudian dihiris nipis. Tarif tambahan menambah keseronokan yang berbeza selain kesihatan. Hinger hummus, halia ale, misalnya, melihat perbezaan dalam hidangan.
Bilakah dan bagaimana rempah ditambah?
Kami belajar apa yang harus kami perhatikan ketika memilih rempah, dan kami belajar bahawa rempah mana yang akan menggandakan rasa makanan dalam kumpulan mana dengan lima. Semasa para tetamu dalam perjalanan, kami memutuskan tarifnya.
Bagaimana pula sekarang? Bagaimana dan kapan kita harus menambah rempah untuk mendapatkan hasil yang paling berkesan?
Mari datang ke rempah segar...
Gunakannya dengan murah hati semasa menghidangkan. Sejukkan dan tambahkan ke dalam campuran mortar seperti serbuk minyak zaitun supaya noda hitam tidak muncul di atasnya. Adakah ia baik-baik saja? Saya juga meminta daun pudina segar pada setiap pencuci mulut susu dan jangan menggelapkannya, jangan masukkan daun selasih pada sos berminyak yang disajikan panas.
Ia juga sesuai dengan gulung terung dengan keju.
Rempah dalam bentuk biji; Dalam kuali dengan alas tebal untuk menampakkan minyak mereka, menyegarkan aroma mereka dan mencegahnya jika hendak menjadi pucat 2-3 minitpanas tanpa membakar. Kemudian gunakannya sebagai serbuk atau biji.
Jangan tinggalkan sarapan anak yatim dan sediakan fenugreek hari ini.
Anda mula memasak? 
Jangan masukkan rempah pada minit pertama. Biarkan daging atau sayur-sayuran meninggalkan rasa mereka sendiri. Kemudian tambahkannya supaya wangian mereka tidak terasa berat dan rasanya berubah. Jangan hilang kesannya. Anda berada di rattle dan makanan ratchet, 10-12 minit terakhir untuk memasak Tambah.
Ia tidak disusun seperti acar: Bagaimana rempah harus disimpan?
Sudah tentu kita akan menjaga rempah. Kami tidak dapat membeli rempah segar sekali guna setiap masa. Tetapi ada fakta mengenai perkara ini yang perlu kita ketahui atau ingat. Jika tidak, rempah manis dan masin itu boleh berubah menjadi racun.
Bekas di mana anda menyimpan rempah; Sekiranya boleh, gelas harus ditutup, dibersihkan dan dikeringkan. Tanpa Matahari, bukti panas dan cahayadiisi ke dalam bekas yang tertutup rapat.
Sebiji kurma harus dimasukkan ke dalam rempah-rempah yang diambil di dalam balang setelah dikeluarkan dari bungkusannya, purata satu tahunYle harus disimpan dan dimakan dalam keadaan yang betul
Seperti tungku di dapur dekat dengan sumber haba biarkan ia tidak dipegang, biarkan ia mendapat bahagian kelembapan dan peluh.
Jangkamasa wangian dan warna diperiksa.
Herba segar, rempah disusun dengan teliti. Biarkan ia dibasuh, dikeringkan dengan baik. Biarkan disimpan di dalam peti sejuk dalam selama berminggu-minggu dalam minyak cair yang diisi dalam beg peti sejuk tertutup atau acuan ais.
Rempah berminyak seperti lada cili pada musim panas disejukkan bersembunyi Agar dapat bertahan lama, beli bentuk biji dan biarkan rempah-rempah anda digiling segar semasa digunakan.
Siapa tahu? Mungkin kita boleh membuat terung kering disumbat.
Dan semua maklumat ini harus dikongsi, setelah membeli barang runcit, anda boleh pergi ke dapur dan menyediakan makanan wangi, menyambut rakan dan rakan, menikmati selera makan. 
