Mereka yang merindui zaman kanak-kanak mereka adalah antara yang pertama ingat ketika melihat ke belakang, ada gula-gula keras di sapu tangan. Mereka adalah gula-gula yang disimpan oleh nenek, nenek dan datuk di dalam mangkuk yang elegan dengan penutup di kios kaca di rumah untuk membuat cucu mereka bahagia. Berwarna-warni, selalu lazat, kegemaran cucu-cucunya.
Terutama ketika hari raya tiba, tangan para penatua dicium, dan gula-gula gula-gula diberikan dalam sapu tangan yang berbau indah. Berapa banyak generasi membesar dengan gula-gula itu.
Hari ini, kami menceritakan kisah gula-gula batu, agar anak-anak hari ini tidak menjauhkan diri dari kegembiraan manis itu dan mengenali rasa masa kecil kami.
Semua bersama, dengan senang hati ...
Lebih tua daripada berpuluh-puluh negeri: Bilakah gula-gula batu pertama dibuat?
sarrafoglu.com Kisah permen batu bermula pada abad ke-16. Asal perkataan "akide" bermaksud "komitmen". Kesetiaan ini pertama kali muncul sebagai penyampaian kesetiaan kepada negara di Kerajaan Uthmaniyyah. Gula-gula Akide, yang sebelumnya dikenal sebagai "permen kepala", telah menjadi popular dengan janissaries untuk pertama kalinya, walaupun telah sangat terkenal dengan orang ramai pada abad yang lalu.
Jadi bagaimana?
Di Empayar Uthmaniyyah, janissari datang ke Istana Topkapı untuk mengambil suku mereka. Mereka memakan sup, makanan dan kunyit, yang disajikan setiap kali mereka datang, setelah mereka menerima ulufnya. Para janissary, yang mengambil Uluves mereka dan berpuas hati dengan jumlah yang mereka terima, juga menawarkan permen batu untuk menyatakan komitmen berterusan mereka kepada sultan. Walaupun Janissary Chamber II. Walaupun ditutup oleh Mahmut pada tahun 1826, Janissaries juga ditulis dalam sejarah dengan perincian seperti meningkatkan reputasi gula-gula batu.
Mari kita perhatikan juga perincian kecil di sini: Walaupun berbentuk bulat hingga bola ke abad ke-19, bentuknya seperti sekarang dengan dipotong dan dibentuk pada abad ke-19.
Mana yang bagus dan senang: Bagaimana membuat gula-gula batu?
youtube.com Walaupun rasanya sangat sederhana, gula-gula keras sukar dibuat. Pada masa yang sama, kerana ia adalah permen berusia 500 tahun, sentuhan baru telah dibuat dalam pengeluarannya dari masa ke masa.
Pertama sekali, gula-gula keras dibuat dengan mencairkan gula dengan air panas dan menuangkannya di atas meja marmar bulat dan memberikan bentuk.
Setelah itu, Haci Bekir, yang terkenal hingga kini dengan keseronokan dan permen batu, membawa tafsiran yang berbeza kepada penyebab kebahagiaan masa kecil kita. Dia memukul dan mencairkan kepala, iaitu gula-gula keras, dengan mortar terlebih dahulu. Kemudian, dicampurkan dengan ekstrak buah dan buah kering dan diuli dengan tangan. "Doh" yang dihasilkan juga dipotong menjadi batang panjang dan dipotong berdampingan (seperti memotong lobak merah). Bentuk batu yang ada sekarang akan muncul kemudian.
Terdapat juga kontrak termeterai. Bentuk heksagon dengan berongga di tengahnya dan perkataan "Mashallah" di lompang itu disebut tertutup seperti itu.
Pada masa ini ia dilakukan secara berbeza. Sebaiknya, memasak bermula apabila gula pasir mendidih dengan air dalam kuali tembaga dan air di dalamnya menguap. Kemudian, mengikut kehendak orang itu, bahan-bahan seperti madu, kacang-kacangan dan buah-buahan ditambahkan dan dibiarkan sejuk. Pasta gula, yang mulai sejuk, dibentuk dalam bentuk tongkat dan pasta dibahagikan kepada kepingan kecil.
Bagi mereka yang ingin belajar dengan lebih terperinci, kami boleh mengambil video berikut: Bagaimana membuat gula-gula batu?
Putus hubungannya dengan udara: Bagaimana gula-gula batu harus disimpan?
homurhomur.wordpress.com Gula-gula batu, yang ditawarkan kepada para tetamu bukan hanya pada hari cuti tetapi juga pada kesempatan lain seperti mawlid, kelahiran dan kematian, tidak tahan terhadap cuaca. Oleh itu, menyimpannya dalam kedap udara, kotak tertutup, sebaiknya balang kaca, memanjangkan umur gula anda dan menggembirakan si kecil ketika bercuti.
Beberapa perkara bukan hanya makanan tetapi budaya.
Jangan biarkan budaya dapur hilang.
Selamat menjamu selera.
