Tidak diragukan lagi ini adalah salah satu daging yang paling enak yang diperoleh dari bahagian kaunter, steak, ham dan telur daging lembu, terutama entrecote dan tenderloin. Nilai pemakanannya yang tinggi dan menyediakan protein yang diperlukan oleh badan menjadikannya salah satu makanan yang paling penting.
Namun, tidak mudah untuk menyediakan stik yang enak di dapur anda. Ada helah yang perlu anda ketahui dan butiran penting yang perlu anda perhatikan untuk melakukannya dengan adil, menyiapkan dan memasak dengan betul.
Hari ini kami menyenaraikan perkara yang perlu anda ketahui untuk menyediakan stik yang sempurna di rumah. Ikut sekali.
Maklumat Tambahan: Peta Domba dan Sapi: Daging Yang Dipotong Dari Wilayah Mana?
Beli daging dari tempat yang anda tahu dan percayai dan pilih stik mengikut resipi yang akan anda buat.
kedai steak toprated Peraturan pertama ialah selalu membeli daging dari tempat yang selamat. Sekiranya boleh, pastikan untuk membeli dari tukang daging dan bukan pasar raya. Kemudian, keutamaan kedua anda harus menjadi resipi, iaitu ketika anda pergi membeli daging, dan ketika anda pulang ke rumah, pasti jelas. Kerana anda akan menginginkan daging dari tukang daging anda dengan sewajarnya.
Contohnya, jika anda ingin membeli entrecote, jangan membuatnya lebih nipis dengan mengalahkannya. Proses mengasinkan tidak akan menyukainya. Juga, pastikan terdapat urat berlemak di atasnya. Minyak itu akan menambahkan rasa pada daging anda. Ingat juga bahawa stik terbaik berasal dari daging angus.
Pastikan stik kering mungkin sebelum memasak.
thekitchn Agar stik dapat dimasak secara merata, anda harus memastikan bahawa stik kering sebelum meletakkan api. Oleh itu, adalah pilihan terbaik untuk meletakkan stik di atas pinggan dengan tuala kertas, garam dan tunggu sehingga pelembapan dilepaskan.
Setelah mengeluarkan stik dari peti sejuk, biarkan pada suhu bilik
jangka masa Sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk, stik tidak boleh memenuhi api. Semasa anda menyiapkan bahan-bahan lain dan memanaskan kuali, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan di atas tuala kertas seperti yang kami sebutkan dalam artikel di atas. Walaupun masa ini berbeza bergantung pada ciri-ciri stik, anda boleh menganggapnya sebagai purata 30 minit. Tetapi berhati-hatilah untuk tidak meninggalkannya terlalu lama. Ini adalah bagaimana stik kehilangan kelembapan dan tidak akan memasak dengan cara yang anda mahukan. Belum lagi kemungkinan mendapat bakteria.
Hati-hati jangan memotong daging agar terlalu nipis atau tebal, ketebalan satu setengah jari akan mencukupi.
makan Anda boleh memotong daging dengan ketebalan satu setengah jari supaya pengasam dapat diedarkan secara merata. Sekiranya daging pekat, sos hanya akan menutupi bahagian luar dan tidak menembusi.
Semasa mengasinkan daging, simpan di dalam peti sejuk, bukan di dalam peti sejuk beku.
imsofsmithfield Sekiranya anda menyimpan daging yang anda tinggalkan di perapan di dalam penyejuk beku, anda akan menyebabkannya melepaskan air yang memberikan rasa sebenarnya. Oleh itu, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk. Ia juga berguna untuk menyimpannya dalam beg pakai buang. Bekas logam adalah pilihan terakhir anda.
Taburkan garam dan lada ke dalam daging sebelum ditutup
kerja makanan Sebelum meletakkan daging di atas api dan menutupnya, anda perlu menambah rempah seperti garam dan lada. Berkat proses ini yang disebut Perasa, daging tidak melepaskan airnya semasa memasak dan mengekalkan rasanya. Setelah daging ditutup, jangan segera mengeluarkannya dari kuali, masak selama 10-12 minit lagi. Anda juga harus membuat sos setelah ia ditutup.
Pastikan memasak dengan api yang tinggi dan panaskan kuali
myrecipes Semasa daging menunggu pada suhu bilik, panaskan kuali besi tuang dengan api yang tinggi. 10 minit akan mencukupi. Anda kini boleh memasukkan stik ke dalam kuali yang sangat panas. Oleh itu, daging anda akan dimasak sekata, termasuk tepinya. Sepanjang tempoh memasak, jangan sekali-kali meletakkan api yang rendah dan terus memasak dengan api yang tinggi.
Berhati-hatilah untuk tidak memasukkan terlalu banyak minyak ke dalam kuali.
ahli masakan Semasa daging dimasak, ia akan melepaskan lemaknya sendiri. Oleh itu, lebih baik jangan menambahkan minyak zaitun atau menambahkan sedikit, bergantung pada jenis daging. Contohnya, jika terdapat lemak pada daging, anda boleh membawa daging ke kuali tanpa menggunakan minyak.
Jangan takut menukar stik, tetapi hanya dengan penjepit.
seriouseat Sekiranya anda memasak stik di atas kompor, memutarnya berulang kali akan memberikan hasil yang lebih baik. Dengan cara ini, stik tidak akan kering kerana kedua-dua belah pihak tidak mempunyai masa untuk kehilangan atau menyerap terlalu banyak haba.
Namun, lakukan penukaran ini dengan menggunakan tong sahaja. Jika tidak, anda boleh membiarkan air di stik keluar.
Jangan menghidangkan stik sebaik sahaja mengambilnya dari api.
seriouseat Kerana stik terus dimasak walaupun setelah diambil dari kuali besi tuang. Oleh itu, anda mesti berehat sebentar untuk memerangkap airnya. Tempoh 3-4 minit akan mencukupi untuk ini.
Sekiranya anda ingin menambahkan rempah-rempah berbutir seperti thyme dan cabai, anda harus melakukannya semasa servis.
Anda boleh menambah rempah ini sambil mengambil daging dari kuali dan meletakkannya. Jadi sebelum memasak daging dengan garam dan lada, anda harus menambah yang lain pada peringkat terakhir.
Cairkan mentega di satu sisi untuk menambahkan rasa tambahan pada stik
thedisneychef Sekiranya anda mencairkan mentega di dekat akhir pengedap daging dan mencurahkannya ke atas stik pada peringkat terakhir, anda boleh menjadikan daging lebih enak.
Selamat menjamu selera.
