Mentega adalah kawan lama roti hangat, rahsia rasa kek lembut dan biskut cincang, yang mana nasi akan kekurangan tanpanya. Rasa ini, yang berbau seperti susu, adalah salah satu rahsia rasa dan konsistensi yang paling penting di dapur. Mentega, yang diperoleh orang kuno baru di rumah dengan kaedah churn, mengedipkan mata di rak pasar dan kedai runcit hari ini. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan pendapat yang serius mengenai cara menyembunyikan.
Sebilangannya menyimpannya di dalam peti sejuk sementara yang lain menyimpannya di dalam peti sejuk, menyimpannya pada suhu bilik untuk penggunaan lembut, atau menyimpan mentega pada suhu bilik walaupun selama beberapa hari. Jadi bagaimana sebenarnya mentega mesti disimpan? Apakah kesan jenis penyembunyian pada mentega?
Inilah jawapan untuk semua soalan anda, teruskan.
Di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk: Bagaimana mentega mesti disimpan?
Apabila kita membeli susu dan produk tenusu seperti keju, yoghurt, kefir dari pasar atau kedai runcit, perkara pertama yang kita lakukan adalah memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menyimpannya pada suhu tertentu sehingga tidak merosakkan. Kami tidak pernah mempunyai pertanyaan seperti "Bagaimana saya harus menyembunyikannya?" Walau bagaimanapun, keadaan mentega, yang merupakan produk berasaskan susu, agak berbeza dengan yang lain.
Kita boleh memanggil mentega bentuk susu susu pekat. Sebilangan besar juga terdiri daripada air. Atas sebab ini, ia berbeza dengan susu dan produk tenusu lain dari segi struktur. Oleh kerana ia biasanya dibuat dari susu yang dipasteurisasi, pembentukan bakteria kurang daripada susu dan produk tenusu yang lain.
Walaupun pembentukan bakteria kurang daripada produk lain, selagi keadaan yang sesuai tidak disediakan, kemungkinan pembentukan dan kemerosotan bakteria adalah tinggi. Oleh itu, beberapa kaedah yang berbeza digunakan agar tidak kehilangan rasanya dan tetap segar dalam jangka masa yang lama. Kaedah pertama adalah menyimpan mentega di dalam peti sejuk.
Terdapat banyak di antara kita yang menyimpan mentega dalam kotak atau bungkusan tertutup di rak sisi peti sejuk. Memandangkan mentega dijaga pada suhu satu klik lebih rendah daripada suhu peti sejuk di kedai runcit, proses ini cukup masuk akal. Tetapi bagaimana betul menyimpan mentega di dalam peti sejuk?
Suhu umum peti sejuk antara 0 hingga 4 darjah. Pada suhu ini, mentega dapat bertahan hingga 1 bulan segar dari hari pertama, asalkan syarat yang sesuai disediakan. Yang dimaksud dengan kondisi yang sesuai adalah menyimpannya di dalam wadah kedap udara, jika memungkinkan dalam bentuk kemasan dan pada suhu tetap. Sekiranya bungkusan dibiarkan terbuka, jika ada keadaan di mana udara masuk melalui penutup, warna mentega anda akan menjadi gelap, rasanya akan merosot dalam 8-9 hari, dan ia akan menjadi tidak dapat digunakan. Proses ini sah untuk mentega yang akan anda beli siap pakai.
Sekiranya anda akan menyimpan mentega buatan sendiri, berhati-hati menyimpannya dengan memberikan syarat yang sesuai. Walau bagaimanapun, mentega segar lebih lembut daripada mentega siap kerana bebas aditif. Oleh itu, berhati-hatilah untuk memakannya dalam masa yang lebih singkat.
Kaedah terbaik untuk menjaga mentega dengan cara yang sihat dan mengekalkan rasa adalah menyimpannya di dalam peti sejuk beku. Secara amnya, pada suhu -18 darjah, selagi syarat yang sesuai disediakan, untuk jangka masa antara 3-6 bulan, dan sebilangan mentega dapat kekal utuh hingga 1 tahun. Sekiranya anda ingin menyimpan mentega dengan kaedah ini, potong terlebih dahulu mentega yang anda ada dalam kiub. Kemudian berhati-hati untuk menyimpannya dengan meletakkannya di dalam beg peti sejuk, beg ziplock atau di dalam bekas kedap udara. Jika tidak, dengan membawa lebih banyak mentega ke suhu bilik dan beku semula daripada yang anda gunakan setiap kali, anda akan menyediakan persekitaran yang sesuai untuk pembiakan bakteria.
Kaedah lain yang mesti ada di sudut fikiran anda adalah menyimpan mentega dengan mengasinkannya, walaupun sangat sedikit yang diketahui. Anda boleh memotong mentega anda menjadi kiub dan menutupnya dengan garam dan menyimpannya dalam balang kedap udara untuk jangka masa yang lama tanpa berjamur. Walau bagaimanapun, ini boleh mengubah rasa mentega.
Kaedah lain adalah menyimpan mentega dengan mengubahnya menjadi minyak biasa. Minyak biasa, yang akan hampir hilang tetapi masih dibuat oleh banyak orang di Anatolia, adalah bentuk mentega yang paling tulen. Mentega dalam keadaan ini dapat bertahan lama dan memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan. Minyak biasa, yang berdasarkan proses merebus mentega, membuang sisa di atasnya dan menyimpannya setelah menjadi lebih pekat, boleh bertahan sekitar 3-6 bulan. Ciri terpenting dari minyak ini ialah ia disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Berhati-hatilah untuk tidak menyimpan ghee di dalam peti sejuk. Beritahu kami.
Klik di sini untuk resipi minyak biasa kami: Resipi minyak biasa
Semua yang tidak diketahui menanti anda di sini: Sekiranya Anda Mempunyai Tongkat Ajaib di Dapur, Anda Akan Melakukannya: Apa Itu Minyak Polos, Bagaimana Ia Dibuat?
Soalan utama: Bagaimana mentega harus dibawa ke suhu bilik?
Anda mungkin perlu membawa mentega yang anda simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk ke suhu bilik agar siap digunakan. Walaupun disyorkan untuk menggunakan mentega sejuk dalam beberapa resipi, mentega dimakan pada suhu bilik dalam banyak resipi. Sama seperti ketika mencairkan mentega, perlu membawanya dengan berhati-hati ke suhu bilik untuk mencegah pertumbuhan bakteria.
Dengan kata lain, anda boleh membawa mentega beku anda ke peti sejuk untuk mengubah bentuknya dengan cara yang sihat. Anda kemudian boleh menyimpannya selama beberapa minit pada suhu bilik di persekitaran tanpa cahaya langsung dan membawanya ke suhu bilik.
Cukup untuk menyimpan mentega yang anda simpan di dalam peti sejuk di persekitaran yang tidak terdedah kepada cahaya langsung untuk waktu yang singkat tanpa memaparkannya pada suhu yang sangat tinggi. Pada akhir proses ini, ia akan mencapai konsistensi yang diinginkan. Juga, pastikan mentega tidak bersentuhan langsung dengan udara semasa pemanasan suhu kedua bilik.
Berkat kaedah ini, anda boleh menggunakan mentega anda dalam kesegaran dan rasa hari pertama dengan tenang. 
Sumber: jurnalofdairyscience, thekitchn, sciencedirect
