Walaupun rasa kentang goreng di rumah berbeza, mereka tidak renyah seperti apa yang kita makan di luar. Kentang yang tidak cukup garing selalu bengkok.
Setelah mendengar pelbagai legenda mengenai kentang renyah selama bertahun-tahun, kentang goreng yang tidak dapat mengikuti penggunaan cepat mula tidak dibuat dari kentang sebenar. Kembali ke dapur kami sendiri kali ini untuk makan kentang goreng sebenar, kami telah mengumpulkan kaedah yang membawa kentang sempurna untuk memuaskan kerinduan kami terhadap kentang goreng renyah.
Di sini kami memberitahu anda cara membuat kentang goreng yang rangup.
Pemilihan kentang sangat penting
Kentang yang dikenali sebagai kentang kuning dan Afyon russet adalah kentang yang paling sesuai untuk menggoreng. Sebaliknya, kentang segar tidak cukup garing semasa menggoreng kerana ia berair.
Buang ke dalam air sejuk, biarkan mereka menghidupkan semula
Setelah menghiris kentang mengikut kehendak anda, rendam dalam air masin dan ais selama 30 minit. Sementara itu, pastikan kepingan kentang sama saiz sehingga dimasak sama rata. Selepas 30 minit, keringkan kepingan kentang dengan tuala kertas.
1 tidak mencukupi, goreng 2 kali
Pertama, masukkan kentang ke dalam minyak api sederhana (sekitar 135 darjah) dan goreng selama 7-8 minit. Kemudian toskan minyak pada saringan dan biarkan sejuk. Semasa kentang sejuk, panaskan minyak dengan baik (kira-kira 175 darjah) dan goreng kali kedua selama 8-10 minit. Keluarkan dari minyak dan toskan lebihan minyak pada ayak lagi.
Berkat kaedah ini, kentang anda akan dimasak di dalam dan kerak kasar akan terbentuk di bahagian luar.