Sama ada makanan akan cukup enak untuk mencari tempat sendiri di lelangit bergantung pada banyak pemboleh ubah. Rasa bukan sekadar kemahiran di tangan, bukan juga bahan yang digunakan, atau kuali atau periuk yang dimasak. Walaupun mereka semua mempunyai tugas-tugas tertentu, bahagian terbesarnya adalah minyak yang digunakan untuk memasak.
Secara amnya, apa sahaja minyak yang biasa kita gunakan, kita menggunakannya dalam makanan kita. Namun, seperti setiap hidangan mempunyai jiwa, pasti ada ramuan yang berbeza yang membentuk semangat itu. Minyak yang akan anda gunakan untuk makanan yang anda masak dipilih mengikut banyak perkara, dari jenis makanan hingga bahan-bahan, hingga makanan apa yang akan dimakan pada hari itu dan perasaan yang diharapkan.
Lemak adalah inti makanan, sama seperti asas bangunan, pahlawan rahsia, rahsianya. Sekiranya anda mahu makanan anda lebih enak, lebih sihat dan berkhasiat, kami ada nasihat yang sedap untuk anda; minyak biasa. Lebih-lebih lagi, ia sangat mudah dilakukan, ia akan siap sebelum ringkasan siri berakhir. Tetapi sebelum kita melakukannya, mari kita belajar dengan baik, apa itu, mengapa kita melakukannya, mengapa makanan akan lebih enak ...
Seperti anak kelas yang rajin: Apa itu minyak biasa?
Oleh kerana subjek pemakanan sedar muncul, kami menyiasat lebih banyak mengenai makanan yang kami makan. Sudah tentu, kajian ini juga berkaitan dengan minyak. Pakar mengatakan ia sihat, kami menggosok salad dengan minyak zaitun, kami memanggang nasi dalam mentega.
Bagaimana jika kita mengatakan ada yang lebih baik?
Inilah nama untuk minyak biasa yang lebih baik (anda mungkin pernah mendengarnya sebagai mentega yang diperjelaskan juga).
Minyak polos, juga dikenal sebagai "ghee" dalam bahasa asing, disebut "revgan-i plain" di Empayar Uthmaniyyah. Dalam bahasa Turki, ia mendapat tempat sebagai minyak murni atau minyak biasa. Minyak biasa diperoleh dari mentega tanpa garam dengan membuang air dan bahan kering tanpa lemak. Hasil akhirnya adalah lemak biasa, yang mengandungi 99% lemak susu. Rata-rata 900 gram minyak biasa keluar dari 1 kg mentega. Anda boleh menggunakan minyak biasa di banyak tempat dari pasta hingga makan, dari sarapan hingga nasi.
Mentega biasanya dibuat dari susu mentah. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, aroma mentega ditambahkan pada beberapa minyak dan ia terdapat di rak sebagai mentega. Apabila ini berlaku, sukar untuk mencari rasa mentega yang sebenar dengan khasiat yang sihat dan berkhasiat. Akibatnya, makanan juga menjauh dari rasa lama.
Di mana sahaja anda memanggil mentega lama, pilaf berbau aduh, jangan terlepas minyak biasa dari dapur anda. Kerana minyak biasa dengan murah hati akan menawarkan anda rasa minyak murni dan semula jadi seperti namanya. Kerana air, yang 10-20% dalam mentega, tidak terdapat dalam minyak biasa. Kadar minyak, iaitu 85% dalam mentega, adalah sekitar 99% dalam minyak biasa. Itu tidak digunakan sia-sia di dapur selama ribuan tahun, apa yang diketahui oleh orang-orang dahulu.
Ia lebih tua dari saya: sejarah minyak biasa
Minyak biasa jauh lebih tua daripada yang kita fikirkan. Sehingga ada khabar angin kuat bahawa ia pertama kali digunakan pada tahun 2000 sebelum Kristus. Apabila kita sampai ke masa yang lebih baru, kita melihat bahawa ia digunakan terutama dalam masakan India, Bangladesh dan Pakistan. Apabila kita sampai di sedikit Barat, itu menunjukkan masakan Perancis dan Turki. Dalam budaya masakan Turki, ia menambahkan rasa pada hidangan di istana dan masakan rakyat, terutama di Empayar Uthmaniyyah. Mungkin, ia berperanan dalam jamuan istana Uthmaniyyah yang begitu legenda, siapa tahu.
Oleh itu, kami berpendapat bahawa faedah yang ditawarkannya mempunyai kesan besar kerana mempunyai sejarah yang panjang. Mari lihat sama ada anda akan bersetuju.
Tidak terkira: Apa faedah dan khasiat minyak biasa?
Minyak biasa mempunyai ciri dan faedah yang berbeza berbanding minyak lain. Untuk meletakkannya dengan cepat ...
- Ini memberi lebih banyak rasa pada makanan daripada minyak lain, termasuk mentega.
- Malah 1 atau 2 sudu pencuci mulut cukup untuk makanan yang anda masak.
- Ia tahan hingga 200-240 darjah kepanasan. Dalam mentega, angka ini ialah 150 darjah.
- Ia cukup tahan lama di dalam peti sejuk selama 1 tahun.
Lebih sihat kerana tidak mengandungi laktosa atau kolesterol teroksidasi.
- Ia kaya dengan vitamin A, D, E. Selain itu, vitamin K2 dalam kandungannya membantu menguatkan tulang.
- Ini membantu menurunkan berat badan seperti minyak kelapa.
- Ia menurunkan kolesterol.
- Ia membantu pencernaan.
Sekiranya anda sudah bersedia, kita mulakan: Bagaimana membuat minyak biasa?
Jangan takut. Membuat minyak biasa mudah dan senang.
Ambil setengah kilo atau 1 kilo mentega dalam periuk dan biarkan cair dengan api kecil. Ketika minyak mencair dan mendidih, sedimen akan mulai mengendap dan busa akan mulai naik. Ambil busa dengan saringan atau sudu secara berkala. Teruskan proses ini sehingga berbuih hilang.
Pada akhir kira-kira 1 jam, sedimen akan mengendap sepenuhnya dan air akan menguap. Matikan api dan biarkan minyak berehat sebentar. Anda akan melihat warna kuning di atas minyak. Inilah warna yang kami cari.
Saring minyak yang diistirahatkan melalui kain tebal atau kain tipis. Masukkan ke dalam balang dan tunggu sehingga beku. Setelah minyak anda beku, anda boleh mula menggunakannya untuk resipi lazat anda. Semoga selera makanan anda dan kesejahteraan anda.
