Cinta cendawan bukan jenaka. Walaupun diketahui bahawa ia mempunyai kesan mematikan, ada banyak orang yang menyukainya. Pada mulanya, cendawan yang ditanam tidak lagi kelihatan seperti cendawan bagi anda. Anda mula mencuba pelbagai jenis cendawan. Walaupun anda tidak peduli dengan jenisnya, aroma khas setiap cendawan telah memikat anda sekali. Setelah mengalami keracunan psikologi kecil, anda masih hidup dan inilah masanya untuk mengumpulkan cendawan anda sendiri.
Bilakah cendawan dipetik?
Bulan-bulan musim luruh dan musim bunga adalah masa terbaik untuk pengembaraan cendawan. Cendawan yang memakan air hujan di bawah tanah muncul selepas hujan dan tumbuh dengan cepat. Proses memetik cendawan, yang berlangsung dari Mei hingga pertengahan November, mungkin dilakukan pada bulan-bulan musim panas di kawasan tinggi dan pergunungan. Untuk lebih spesifik, pilihan hari terbaik untuk memetik cendawan adalah hari yang cerah dan tempoh dari ketika embun pagi hilang hingga tengah hari.
Di mana cendawan dikumpulkan?
Hutan Belgrat, Şile dan Polonezköy adalah lokasi di mana cendawan paling banyak terdapat di Istanbul. Di Turki, Pergunungan Bolu, Pegunungan Küre, Pegunungan Ganos, Pegunungan Kaz dan Pergunungan Taurus adalah tempat terbaik untuk memilih cendawan.
Perkara yang paling penting untuk cendawan adalah bahawa ia disimpan di persekitaran yang bernafas. Gabus yang anda masukkan ke dalam bakul anyaman adalah pilihan yang jauh lebih baik daripada beg plastik, kerana ia akan bernafas. Cara menyimpannya sangat penting kerana gabus akan cepat rosak jika tidak bernafas. Cendawan dipotong satu demi satu dari bahagian yang dekat dengan tanah dengan bantuan alat pemotong, tanpa mengeluarkannya dari tanah, bukan dengan akarnya.
Oleh kerana kita tidak tahu cendawan yang boleh dimakan liar bersentuhan dengan alam, kita perlu mencucinya. Elakkan mencuci cendawan yang anda perlukan untuk membersihkan pada hari anda mengumpulnya, jika tidak terlalu kotor. Kerana air mengurangkan rasa dan aroma cendawan dan pada masa yang sama membolehkannya merosakkan lebih mudah. Cendawan yang bersentuhan dengan air harus dimakan dalam beberapa jam. Sekiranya cendawan yang anda kumpulkan sangat kotor, anda boleh membersihkannya tanpa merosakkannya dengan berus gigi atau kain basah.
Bagaimana kita tahu jika cendawan beracun?
Apabila terdapat begitu banyak makanan di dunia, jangan mempertaruhkan nyawa anda dan kumpulkan mereka untuk cendawan yang kelihatan mencurigakan. Pastikan untuk memeriksa gambar cendawan yang anda rencanakan untuk dikumpulkan dari sumber yang boleh dipercayai dan pastikan ia tidak beracun. Sekiranya kita menganggap bahawa hanya 200 spesies cendawan yang diperkirakan lebih dari 10 ribu di sekitar Istanbul dapat dimakan, kita dapat memahami betapa seriusnya perniagaan ini.
Pakar Cendawan Jilber Barutçiyan, yang merupakan nama pertama yang terlintas di fikiran ketika jamur disebut di Turki, memberikan maklumat berikut mengenai cendawan: "Tidak ada teknik dan kaedah yang sah untuk membezakan antara jamur yang dapat dimakan dan jamur yang tidak boleh dimakan. Penting untuk mengenal pasti cendawan dari sumber saintifik dan memeriksa kebolehmakanannya dari sumber baru. Saya menekankan sumber baru. Banyak cendawan, yang kami kira boleh dimakan pada masa lalu , kini terbukti beracun atau mematikan. Banyak orang akan berkata: "Sekiranya haiwan makan, kita boleh memakan cendawan itu." Ini adalah kepercayaan yang sangat nakal. Siput memakan cendawan yang paling beracun, tetapi mati jika seseorang memakannya. boleh menyamar, cendawan boleh keluar di tempat yang berbeza, cendawan selalu dapat membuat perangkap untuk kita. Perlu memberi perhatian khusus kepada jenis cendawan "amanita phallodies", yang disebut "Village Migrant" di kalangan masyarakat. Salah satu cendawan ini cukup untuk membunuh seseorang, pastikan anda mengingati cendawan ini dengan melihat gambarnya terlebih dahulu dan ubah cara anda jika anda mengalaminya.
Cendawan mana yang tidak boleh dimakan?
Sekiranya berbau busuk dan rasanya tidak enak,
Sekiranya berkulat atau busuk,
Sekiranya dijangkiti,
Sekiranya tubulus atau rangkaian vena di kaki berwarna merah,
Sekiranya daging berwarna kuning dan / atau basah, cendawan itu tidak boleh dimakan.
Apakah cendawan yang ditanam dan dimakan di Turki?
Mari kita hitung semuanya dalam satu nafas: Cendawan perut domba, jamur domba, truffle, cendawan tanpa susu, jamur Kanlıca, thyme, jamur boletus, cendawan licin, cendawan sapi, cendawan hibrida, cendawan puncak, cendawan pinus, lada salju, cendawan madu, Cendawan padang rumput berwarna yang berubah-ubah, jamur gadis hitam, jamur maharaja, jamur payung, jamur kulit domba, jamur tiram, jamur beech, jamur telur, cendawan tanduk, cendawan keriting, jamur daging sapi, jamur belerang, jamur bersisik, lidah sapi, janggut datuk.
