Petua Membungkus, Jenis Pembungkus dan Resipi

Terdapat kerja-kerja demam di dapur untuk para tetamu yang akan datang esok. Ibu kami mula memasak minyak zaitun pada malam sebelumnya. Ia berbaris satu persatu, dan potongan lemon diletakkan dengan teliti di atasnya, terutama bungkus ... Kami tidak akan berlebihan jika kita mengatakan bahawa ia adalah salah satu lukisan paling indah oleh ibu. Terdapat sebilangan kecil dari kita yang tidak bangun di tengah malam dan merasai keajaiban rasa yang diletakkan di dalam almari untuk berehat.

Balutan menyambut kami dari kotak ais krim yang kami buka dengan keinginan untuk makan ais krim. Selepas sedikit kekecewaan, kami telah menyelesaikan keseluruhan kotak dalam sekelip mata. Malah ungkapan "Ada daun berguling di malam hari" adalah sumber kebahagiaan dalam dirinya. Kami ingin menerangkan dan mengumpulkan semua jenis rasa ini, yang mempunyai tempat yang sangat berbeza di dapur dan di hati kita.

Dengarkan kami untuk mengetahui asal usul bungkus dan rahsia rasa dari semua jenisnya dari kubis hingga daun.

Ini adalah salah satu dari kita: Dari mana balutan itu berasal?

Perjalanan rasa bungkus menjadi bermakna apabila bahan seperti nasi dan bulgur bertemu dengan pelbagai rempah. Tetapi permulaan perjalanan ini bermula pada zaman Uthmaniyyah. Ketika kita menghabiskan masa berabad-abad lamanya dan menyelami masakan Uthmaniyyah, dua rasa yang sangat popular menyambut kami. Balut dan disumbat. Kami akan membincangkan bahagian pembungkus karya.

Pembalut diterima sebagai teknik di Empayar Uthmaniyyah. Walaupun ivy dapat dijumpai di Mediterranean, ada desas-desus bahawa tempat sebenar di mana ia tumbuh dan berkembang adalah masakan Uthmaniyyah. Sebenarnya, ia didakwa bahawa ia dipindahkan ke budaya Yunani dan Eropah dari kita. Dalam jadual yang disusun pada masa itu, balutan yang disiapkan dengan usaha yang besar berlaku di sudut utama. Sebaiknya dimakan panas, panas atau berehat selama malam dan dimakan dengan senang hati. Tradisi ini telah diturunkan dari zaman ke masa ini. Pada masa itu, sarmas dimasak dalam kombinasi dengan rasa masam seperti ceri masam dan verjuice.

Pendek kata, berliku; Rasa yang telah tumbuh di dapur kami, telah menjadi salah satu dari kami, telah menjadi simbol tenaga kerja dan keterampilan di dapur kami. Nasib baik, ini bermakna dengan kita.

Mari kita perhatikan rasa lazat ini satu persatu.

Bahkan ada daun murbei: Apa yang boleh digunakan semasa membungkus?

Ketika membungkus, kami pasti bahawa gambar daun pembungkus muncul di depan mata anda. Tetapi subjeknya tidak terhad kepada daun anggur, orang-orang. Sarma juga boleh dibuat dari banyak daun dan sayur-sayuran. Sekiranya kami menyenaraikan selain daun anggur:

Kobis

- Kale

- Swiss chard

- Labada (efelek)

- daun ceri

- daun mulberi

- daun quince

- Daun bit

Ini dimakan dalam dua cara. Bentuk pertama adalah disimpan di dalam air panas segar untuk sementara waktu dan dimakan dengan dikejutkan dengan air sejuk. Jenis kedua adalah kaedah pengawetan, yang disediakan dengan garam, yang selalu kita gunakan. Dengan kaedah ini, sayur-sayuran siap dibungkus.

Mari kita mulakan dengan asas: Bagaimana membuat daun acar?

Kita mulakan dengan daun anggur yang disumbat, yang merupakan salah satu rasa pertama yang terlintas dalam fikiran ketika membungkus. Bahan asas pembungkus daun adalah daun acar. Daun pokok anggur dikumpulkan dari pokok anggur yang tumbuh di banyak wilayah di negara kita. Salah satu yang paling terkenal adalah daun anggur Tokat. Daun pokok anggur di kawasan Mediterranean juga sangat terkenal.

Dengan kaedah ini, yang berdasarkan teknik pengawetan, daun dibuat untuk dibungkus tanpa merosakkan bentuknya. Apabila mempunyai rasa yang sedikit masin, ia menambah rasa pada rasa makanan. Anda boleh mendapatkan jawapan untuk semua pertanyaan anda mengenai pengawetan dalam kandungan berikut: Rahsia Makanan Paling Tahan Lama Berabad-abad: Apa itu Air Asin, Bagaimana Ia Dibuat?

Untuk resipi daun acar daun anggur, mari kita bawa kepada yang berikut: Resipi daun anggur acar

Kegemaran: Petua untuk membungkus daun

Kami menyediakan ramuan utama daun, daun anggur acar. Sudah tiba masanya untuk menyediakan bungkus daun yang lazat.

Sama ada anda membuat daun anggur yang disumbat atau membuatnya dengan minyak zaitun, salah satu titik pembungkus daun yang paling penting adalah daun acar anda. Penting agar daun anda dijerut dengan konsisten sepenuhnya. Sekiranya anda menggunakannya segar, anda perlu memanaskannya dengan sedikit garam. Sekiranya rasa daun anggur acar terlalu masin, penting untuk mengurangkan garam dan memulakan proses pembungkus. Dalam ini, anda perlu mencurahkannya dengan teliti ke dalam air suam dan biarkan sebentar bergantung kepada kemasinannya.

Mari datang ke bahan dalaman. Bulgur tidak banyak digemari untuk daun yang disumbat. Dalam pemadat yang akan anda sediakan dengan nasi, gunakan beras pecah dan selalu basuh beras dari depan dan toskan lebihan air. Dengan cara ini, anda akan mengelakkan tembaga tetap keras. Sekiranya anda ingin menggunakan bawang dalam pengisian, potong halus atau parut dan toskan air yang berlebihan.

Sekiranya kita datang dengan cara memeluk; Adalah mungkin untuk membungkus pensil (nipis), sedikit berisi, pendek dan panjang. Namun, kami membungkus, tidak disumbat. Juga, nasi atau bulgur akan membengkak semasa memasak. Oleh itu, tambah jumlah pengisian yang dapat ditangani oleh daun anggur. Semasa membungkus, berhati-hatilah untuk tidak merobek dan membungkusnya dengan melipat dari dalam. Biarkan tidak terlalu ketat atau longgar. Pastikan meletakkan berat badan semasa memasak.

Anda juga boleh mendapatkan kaedah pembalut yang paling praktikal dari sini: Bagaimana Membungkus Daun dengan Mudah?

Sekiranya anda ingin membuat daun anggur yang disumbat, pastikan menggunakan daging cincang dan pastikan daging lembu itu berlemak sederhana. Pastikan menggunakan minyak zaitun extra virgin untuk daun anggur yang disumbat dengan minyak zaitun. Setelah dimasak, buka penutup dan tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya, kemudian tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya dan biarkan berehat.

Anda boleh menggunakan bahan-bahan masam seperti ceri, lemon, dan verjuice untuk merasainya, seperti di bungkus daun ceri. Semasa memasak, anda boleh menambahkan bahan-bahan seperti daging dan tulang rusuk ke pangkal untuk meningkatkan rasanya. Mari tinggalkan resipi kami seperti berikut.

Daun anggur yang disumbat dengan minyak zaitun

Resipi untuk daun anggur yang disumbat

Resipi daun ceri

Isu utama: Bagaimana kubis direbus?

Selepas daun yang disumbat, inilah masanya untuk salah satu kubis yang paling popular. Kubis adalah bahan paling asas dari kubis yang disumbat. Selalu menakutkan kita bahawa daun dipisahkan dan direbus satu persatu. Tetapi ada beberapa rahsia kecil.

Pertama sekali, berhati-hati agar daun kubis anda tidak terlalu tebal. Sekiranya boleh, pilihlah yang mempunyai daun yang lebih nipis dan yang bersaiz sederhana. Kaedah pertama adalah memisahkan daun dari bahagian depan dan memasak. Sekiranya kubis anda sangat segar, proses ini akan memudahkan kerja anda. Sedikit mengukir bahagian atas kubis, yang merupakan bahagian putih yang keras. Kemudian, dengan menggunakan pisau atau tangan anda, pisahkan daunnya. Rebus selama 1-5 minit, bergantung pada kekerasannya, di dalam air panas yang mencapai titik didih.

Untuk kaedah kedua, tambahkan air hingga separuh di dalam periuk besar yang luas. Letakkan bahagian kubis yang keras di atas. Apabila daun luar lembut, angkat dan angkat daunnya. Ulangi proses ini sehingga kubis mengecil.

Setelah kedua kaedah, pindahkan daun ke saringan dan toskan lebihan air. Kemudian teruskan proses membungkus dengan memotong mengikut ukuran yang anda mahukan.

Penggantian pinggan dan pinggan: helah kubis

Selepas tahap mendidih kubis yang menakutkan, inilah masanya untuk menyediakan bungkus yang lazat. Tidak seperti daun yang disumbat, bulgur lebih disukai seperti nasi untuk membungkus kubis. Lebih-lebih lagi, ia sangat sesuai. Dengan logik yang sama, mencuci bulgur di dalam air dari depan akan mengelakkan bulgur tetap keras di dalamnya. Sekali lagi, sama ada anda membuatnya dengan nasi, daging atau bulgur, pastikan anda menggunakan banyak rempah di dalamnya.

Anda boleh membungkus kubis panjang, nipis, sedikit tebal atau dalam bentuk azimat. Sekiranya bahagian keras dan putih tidak dilembutkan semasa menguning, pastikan memotongnya. Sekali lagi, berhati-hati untuk tidak terlalu banyak memasukkannya. Susun bungkus kubis dengan sedikit ruang di antara mereka dan pastikan untuk meletakkan berat di atasnya. Perasakan dengan bahan-bahan seperti sos pes tomato, pudina kering, sirap delima, bawang putih, lemon, sirap delima, dan asam sumac dan masak.

Anda juga boleh mencurahkan sos setelah dimasak.

Mari tinggalkan resipi kami seperti berikut: Resipi bungkus kubis

Perhatikan tahap mendidih: Petua untuk kale yang disumbat

Kale adalah salah satu resipi yang paling popular dan popular di negara kita, terutamanya di wilayah Laut Hitam. Dengan faedah dan rasanya, lebih praktikal untuk membungkus karalahan, yang merupakan takhta di hati kita, berbanding balutan lain.

Titik yang paling penting adalah merebus daun kangkung. Pada peringkat ini, dapur anda haruslah di atas api kecil. Pisahkan daun satu persatu, basuh, potong batang dan tinggalkan lebihan air di saringan. Isi periuk separuh dengan air. Masukkan daun satu persatu. Rebus dalam air panas selama maksimum 1 minit, bergantung pada ketebalannya. Kemudian pindahkan ke dalam air sejuk dan kejutkan untuk waktu yang sangat singkat. Dengan cara ini, anda dapat memastikan bahawa bentuknya tidak rosak dan rasanya lebih kuat.

Anda boleh menyediakan pemadat seperti campuran pembungkus lain. Anda boleh menambahkan sedikit kuah ke dalam air masak sambil memasak kangkung dengan daging. Kami juga mengesyorkan anda menghidangkannya dengan sos pudina, yoghurt dan sos pes tomato.

Mari tinggalkan resipi kami untuk bungkus lezat yang boleh disediakan dengan sayur-sayuran collard: Balut collard dengan resipi minyak zaitun

Resipi collard greens

Perhatikan daun anda: Petua untuk Swiss chard

Kami dengan jenis pembungkus yang paling popular dan yang terakhir yang akan kami sampaikan. Swiss chard adalah jenis bungkus yang disukai, terutama pada musim luruh dan musim sejuk. Perkara yang paling penting ketika membuat pembalut ini adalah dimensi daun dan ketiadaan air mata.

Kadang-kadang daun chard boleh mempunyai ukuran yang sangat berbeza dalam sekumpulan. Mungkin terdapat lubang dan air mata yang besar di daun. Oleh kerana kita memasak hidangan halus, perincian seperti itu perlu diberi perhatian lebih, terutama pada daun chard.

Rendam bisep anda di dalam air panas dengan api kecil selama maksimum 1 minit, seperti kale. Tempoh ini akan berbeza bergantung pada jenis daun. Anda mungkin perlu menjaga bisep muda kurang dari 1 minit. Anda boleh meneruskan proses pembungkus setelah terkena renjatan ringan di air sejuk.

Anda boleh menyediakan isian dengan daging atau minyak zaitun, dan membungkusnya sesuka hati.

Kami telah melampirkan resipi kami ke: resipi Swiss chard

Kami menyaksikan keindahan masakan kami dengan pelbagai bungkus dari minyak zaitun hingga daging, dari chard hingga kubis. Nah, setelah anda mengetahui semua muslihat, sudah tiba masanya untuk menceriakan meja anda dengan balutan yang indah.

Selera Bon sudah.