Apa itu Fumigasi, Bagaimana ia dilakukan?

Hari tidak lulus bahawa alam semestinya tidak mengejutkan kita dengan satu ciri.

Ya, kita bercakap mengenai merokok. Merokok atau memproses adalah nama tengah merokok. Ia dibuat dengan asap serpihan kayu yang terbakar dan makanan tidak terkena api langsung. Ia digunakan untuk makanan, terutama keju, daging, ikan, dan ia lebih disukai terutama pada tahun-tahun kebelakangan ini dengan aroma dan ketahanan yang panjang. Apabila anda mengatakan keju salai atau salmon asap, anda akan mengingatnya dari rak pasar atau dari pesanan anda di restoran. Nah, adakah anda tahu bagaimana ia dibuat dan faedahnya?

Dan inilah rahmat alam yang indah bagi kita; pengasapan!

Mari lihat apa yang merokok ...

Beberapa jenis teknik memasak: Apa itu merokok?

Merokok / memproses / merokok adalah sejenis teknik 'memasak' yang dapat diringkaskan sebagai penyediaan makanan di bawah asap. Sebenarnya, memasak makanan tanpa api adalah larangan merokok yang tepat dan betul. Asap yang diperlukan untuk memasak disediakan dari serpihan kayu dari kayu keras. Contoh pokok-pokok ini adalah oak, maple, beech, dan kadang-kadang epal, ceri atau plum.

Pokok getah tidak sesuai untuk merokok. Apa sahaja pokok yang anda gunakan, pokok itu akan memberikan aroma keunikan makanannya. Dengan kata lain, mungkin dapat memperoleh rasa yang berbeza dengan pokok yang berbeza. Terlepas dari kaedah tradisional ini, sekarang ada juga tungku untuk pengasapan dengan teknologi yang sedang berkembang.

Semasa merokok, sebilangan air dalam makanan dikeluarkan dengan kaedah pemprosesan. Sebilangan bahan dalam asap yang bermusuhan dengan patogen masuk ke dalam makanan melalui pemprosesan dan mencegah pertumbuhan mikroorganisma baru dalam makanan. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah rahsia bahawa makanan asap akan bertahan lebih lama.

Terdapat dua jenis teknik merokok; merokok panas dan merokok sejuk. Walaupun merokok panas dapat dilakukan dengan selesa di rumah, di luar rumah atau di kebun, beberapa peralatan mungkin diperlukan untuk merokok sejuk.

Kami mengatakan bahawa kita melihat merokok kebanyakannya adalah keju, daging dan ikan. Kita melihat keju salai dalam keju, daging sapi muda dan kalkun dalam daging, salmon, myrtle, trout, mackerel horse, bluefish, sardine dan belut dalam ikan.

Penyimpanan yang sihat: Mengapa pengasapan dilakukan?

Anda mungkin berfikir bahawa salai itu hanya untuk rasa, tetapi anda salah. Termasuk aroma, merokok mempunyai faedah yang berbeza baik dari segi bersembunyi dan kesihatan. Ya, merokok menambah rasa yang berbeza pada makanan bergantung pada jenis kayu yang digunakan. Oleh itu, selain rasa daging pada masa ini, terdapat juga rasa jelaga yang berbeza. Di samping itu, kerana pertumbuhan mikroorganisma yang berbeza dicegah, ia dapat disimpan untuk jangka masa yang lebih lama kerana bersifat antimikroba. Kesan lain yang tidak diketahui adalah bahawa ia adalah antioksidan. Dengan kata lain, ia mempunyai faedah dan juga rasa.

Jadi apa yang kita perjuangkan? Perlukah kita mengasak?

Jadi: Bagaimana pengasapan dilakukan?

Pertama, bersihkan dan basuh ikan anda dengan bersih. Pastikan tidak ada darah yang tersisa di dalam ikan, dan pastikan bahawa anda juga membuang gumpalan dan membran intra-perut. Anda boleh memotong ikan besar menjadi kepingan jika anda mahu, semuanya bergantung kepada anda. Tetapi ingat; Setelah proses merokok bermula, anda tidak akan dapat mencucinya lagi, jadi bersihkan ikan dengan bersih.

Kemudian kita beralih ke tahap pengasinan, yang kita sebut sebagai penyembuhan. Basahkan tangan anda dan celupkan ke dalam garam halus. Gosokkan ikan dengan bersih, termasuk rongga perut, dengan garam yang melekat di tangan anda, dan beri makan garamnya. Hati-hati jangan menggunakan garam batu, garam beryodium, atau garam laut. Anda boleh menggunakan garam meja yang tidak beryodium, garam kering vakum, garam halus dan garam dalam tin. Masukkan ikan masin ke dalam mangkuk dengan perutnya menghadap ke atas dan berehat selama 10 jam.

Selepas proses ini, sudah tiba masanya untuk kering. Gantung ikan dengan ekor mereka di tempat yang tidak akan terkena cahaya matahari langsung dan biarkan perut mereka kering. Anda dapat melihat bahawa ikan anda telah kering di perut mereka. Sekiranya anda mempunyai cap jari semasa anda menekan perut, itu bermakna prosesnya selesai.

Setelah menyediakan serutan salah satu spesies kayu yang disebutkan di atas dalam barbeku tertutup atau oven kemenyan, letakkan panggangan 8 cm di atasnya sehingga tidak menyentuh kerepek. Letakkan ikan supaya tidak menyentuh bahagian barbeku. Nyalakan api dan letakkan di atas brazier. Pastikan anda menutup barbeku dengan baik.

Kerepek di dalam barbeku akan terbakar setelah kehilangan kelembapan dan mula merokok. Oleh itu, daging (ikan) anda akan dihisap dengan asap ini, berperisa dan berperisa dengan serutan pokok yang anda pilih. Lebih kurang 25 minit. Keluarkan brazier dari api dan biarkan sejuk tanpa mencungkilnya. Dan pada akhir setengah jam, itu sahaja! Ikan anda, yang dimasak dengan baik dengan asap, sudah siap!

Sekiranya kita belajar: Resipi salmon dan asparagus quiche

Kami menghisap salmon. Tetapi ia belum berakhir. Sekarang kita mempersiapkan diri kita seperti itu.

Quiche sebenarnya adalah rasa yang sangat dekat dengan selera kita dengan kandungan dohnya, tetapi kita tidak selalu dapat menghampirinya kerana agak sukar untuk disiapkan. Salah satu rasa yang tidak ada ketika anda mengatakan 'ayuh'. Ini adalah salah satu selera yang memerlukan persiapan yang teliti sebelum ini tetapi jangan menyesal selepas itu.

Diadun dengan tekstur mentega yang indah, doh quiche akan larut di mulut pada gigitan pertama, sementara salmon, krim dan keju salai akan bersatu dan menawarkan rasa yang berbeza dan hebat.

Kemudian selamat datang ke resipi: Resipi salmon asparagus quiche

Selamat menjamu selera!

Recent Posts