Sos Krim, Perbezaan Antara Mereka dan Kaedah Pengeluarannya

Terdapat sos krim tertentu yang jarang digunakan dalam masakan Turki, tetapi sangat diperlukan untuk semua jenis hidangan dan pencuci mulut dalam masakan Eropah, yang sebahagiannya tidak dapat kita temui di rak. Anda pasti pernah mendengarnya, anda mungkin keliru seperti kita. Dengan maklumat di sini, kami menjamin anda akan memahami apa itu.

Setiap sos berasaskan susu dan krim ini digunakan untuk meningkatkan konsistensi dan rasa makanan. Sos krim ini, yang pada dasarnya adalah produk tenusu yang diperam, boleh digunakan dalam makanan dan pencuci mulut. Malah boleh disebarkan hanya pada jenis roti atau penkek dan dimakan. Mereka juga sangat sihat, kerana mengandungi prebiotik.

Mari mulakan dengan yang paling terkenal: Krim

Produk yang kita kenali sebagai krim adalah bahagian lemak dari susu. Terdapat jenis yang mengandungi berat (lebih banyak lemak) dan ringan (iaitu, kurang minyak).

Di mana hendak digunakan? Ia boleh digunakan dalam pencuci mulut, sup dan beberapa hidangan sayur. Semua jenis krim lain dibuat dari krim asas ini.

Bolehkah ia dilakukan di rumah? Membuat. Masukkan susu ke dalam periuk dan didihkan. Setelah suam, masukkan ke dalam peti sejuk, keluarkan setelah kira-kira 1 jam dan masukkan krim di atasnya dengan teliti ke dalam bekas yang berasingan. Ulangi proses ini sehingga susu berkurang dan lemaknya habis, dan kumpulkan krim setiap kali dalam mangkuk yang sama. Simpan krim yang anda kumpulkan di dalam peti sejuk selama satu jam, tambah gula dan pukul sebati dengan pengadun jika anda mahu. Simpan di dalam peti sejuk. Jangan lupa tutup mulut bekas dengan regangan. Ia merosakkan dengan sangat mudah dan kehilangan kesegarannya.

Seperti di rumah: Buttermilk

Susu mentega adalah selebihnya setelah mentega diperoleh dengan menyebarkan dari susu. Produk siap dibuat dengan memerah susu rendah lemak dengan bakteria yang diperlukan. Ia mempunyai konsistensi yang lebih tebal daripada susu dan boleh digunakan seperti krim, walaupun ia tidak menggantikan krim sahaja.

Di mana hendak digunakan? Ayam bakar boleh digunakan dalam hidangan ikan, salad (terutama salad kentang), penkek, ais krim dan sos coklat. Dalam masakan Inggeris, ia disebar di scone, dibumbui dengan jem, dan dimakan.

Bolehkah ia dilakukan di rumah? Boleh dilakukan. Untuk ini, anda memerlukan jus lemon atau cuka putih dan susu. Masukkan 1 sudu besar jus lemon atau cuka putih ke 1 gelas susu, campurkan dan biarkan selama 10 minit. Ia akan siap apabila dikeraskan. Walaupun tidak sebaik susu mentega yang dibeli dari pasar raya, ia akan berjaya.

Sangat mudah: krim disebat atau krim disebat

Krim ini, yang dikenali sebagai "Whipped cream" atau "Crème Chantilly", adalah krim biasa yang disebat sehingga naik dengan baik dan menjadi ringan. Biasanya ia dipermanis dengan gula dan perisa vanila ditambah ke dalamnya.

Di mana hendak digunakan? Ini boleh digunakan dalam kopi, pai, ais krim, wafel, coklat panas, hampir semua jenis makanan, dari sup hingga hidangan sayur. Ia sangat diperlukan untuk Sundae.

Bolehkah ia dilakukan di rumah? Sudah tentu. Pukul 2 putih telur bersama garam sebanyak hujung sudu kecil dengan pengadun. Campurkan dan panaskan 1 gelas teh gula pasir dengan 2 sudu air dalam periuk selama 5 minit dengan api kecil. Kemudian, semasa masih panas, perlahan-lahan tambahkan ke dalam campuran yang anda pukul dengan pengadun dan terus pukul. Akhir sekali, tambahkan 1 bungkus vanila dan pukul sehingga ia konsisten dan gunakan setelah menyimpannya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.

Terbaik untuk buah: Sos krim masam

Dikenal sebagai krim masam atau saus krim masam, "krim masam" dibuat dengan menambahkan bakteria asam laktat ke krim pasteur. 20% kandungannya adalah minyak. Ia mengandungi zat seperti gelatin, renin dan enzim herba sehingga tidak merosakkan dan mempunyai konsistensi yang kuat.

Di mana hendak digunakan? Ia boleh dimakan sebagai pencuci mulut dengan buah-buahan beku atau segar. Ia juga boleh digunakan sebagai krim kek dengan menambahkan koko atau coklat cair. Ia boleh disapu ke dasar pai berasaskan buah. Ia juga boleh ditambah ke sup dan hidangan sayur. Boleh disapu di sofa.

Bolehkah ia dilakukan di rumah? Ia boleh dilakukan, tetapi pertama-tama anda perlu membuat dadih sesuai dengan resipi di atas. Selain itu, anda harus menggunakan krim biasa. Masukkan 2-3 sudu buttermilk ke 1 cawan krim, campurkan dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu bilik sehingga ia konsisten. Ia dapat mengekalkan kesegarannya di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.

Terdapat tetamu dari luar negara: Crémé fraiche

"Creme Fraiche", saus krim yang unik untuk Perancis, secara tradisional dibuat dari krim yang tidak dipasteurisasi dan diperam dan konsistensinya menjadi kuat berkat bakteria semula jadi di dalamnya. Ia dibuat dengan menambahkan bakteria yang diperlukan untuk fermentasi dan pemadatan krim pasteur ke jenis yang tidak dibuat dengan kaedah tradisional. 30% kandungannya berlemak dan tidak mengandungi bahan tambahan untuk mengukuhkan. Walau bagaimanapun, ia mempunyai konsistensi yang lebih ketat daripada sos krim masam dan rasa yang lebih kaya. Rasanya seperti campuran yogurt dan sos krim masam.

Di mana hendak digunakan? Ia boleh disebarkan sedikit pada pencuci mulut seperti kek, muffin, pai berasaskan buah atau disajikan dengan ais krim. Ia boleh dimakan sebagai pencuci mulut dengan sendirinya, menambahkannya ke buah beku atau segar atau menyebarkannya ke atas roti dan dihiasi dengan buah. Ia juga boleh ditambahkan ke dalam piring dan sup sayur-sayuran seperti kembang kol dan labu. Boleh disapu di sofa.

Bolehkah ia dilakukan di rumah? Campurkan 1 hingga 1 krim dan buttermilk dalam gelas atau mangkuk keluli. Tutup dengan kain bernafas. Biarkan selama 8 hingga 24 jam pada suhu bilik sehingga menebal dengan baik. Tempoh ini mungkin memakan waktu hingga 2 hari bergantung pada suhu persekitaran di mana ia disimpan. Periksa ketekalan. Apabila konsistensi diselesaikan, masukkan ke dalam peti sejuk. Apabila ia sejuk, ia akan mengeras lebih lama dan boleh disimpan sehingga 1 minggu.

Seperti kapas: Tartar krim

Walaupun namanya "krim", sebenarnya produk sampingan dari proses pembuatan anggur dan berbentuk serbuk putih. Ia diperoleh dari sisa yang tinggal dalam tong setelah anggur diperam dan menjalani proses pemurnian sehingga berubah menjadi serbuk putih. Ia membolehkan krim manis, yang dibuat dengan putih telur dan gula dan berubah menjadi coklat ketika dimasak, membengkak dan padat. Ini meningkatkan daya tahan krim dan menghalangnya daripada terbakar semasa proses memasak.

Di mana hendak digunakan? Penggunaannya yang paling biasa adalah menambahkan putih telur sambil memukul sehingga membengkak dengan baik. Di samping itu, ia ditambahkan pada beberapa pencuci mulut yang dibakar di dalam ketuhar untuk meningkatkan kesan penaik serbuk dan membuat doh naik dengan sempurna. Apabila krim tartar bercampur dengan baking soda, ia bertukar menjadi serbuk penaik. Dalam resipi di mana gula direbus, ia digunakan untuk membentuk gula dan mencegah gelembung. Selain itu, seperti baking soda, dicampur dengan jus lemon atau cuka dan digunakan untuk membersihkan logam dan porselin.

Anda boleh mengubah hidangan dan pencuci mulut menjadi rasa yang lebih berbeza dengan meningkatkan jenis krim yang anda buat dan gunakan. Lebih-lebih lagi, krim yang boleh dimakan dengan buah-buahan segar dan disediakan tanpa menambahkan gula dapat memberikan pilihan pencuci mulut yang sangat ringan, rendah kalori dan lazat.

selamat menjamu selera

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found