Kaedah Penyimpanan Makanan Semula jadi

Kami begitu terbiasa dengan kemudahan yang disediakan oleh teknologi sehingga kami bahkan tidak dapat memikirkan kemungkinannya. Kami menghidupkan penghawa dingin ketika kita berpeluh, meningkatkan suhu dandang apabila ia menjadi sejuk, dan hanya menekan satu butang untuk kopi keletihan. Walaupun alat elektronik menjadikan kehidupan kita lebih mudah, mereka memasuki kelas yang mesti dimiliki langkah demi langkah.

Contohnya, peti sejuk ... Kami membekukan sayur-sayuran segar di dalam peti sejuk dengan persediaan musim sejuk, yang sangat diperlukan pada musim panas, dan kami menyimpan pelbagai jenis makanan di dalamnya hanya kerana kami menyukainya. Kita hampir akan mengatakan bahawa jika tidak ada peti sejuk, tidak akan ada dapur.

Bagaimana dengan sebelum peti sejuk?

Ketiadaan peti sejuk bermaksud menyediakan kaedah pemanasan, penyejukan dan pengawetan makanan secara semula jadi tanpa merosakkan. Untuk ini, ini bermaksud mendapatkan pertolongan dari tanah, matahari dan awan, iaitu alam. Sekiranya anda bertanya bagaimana makanan yang diawetkan secara semula jadi pada zaman kuno, berikut adalah jawapannya ...

Tertua: Salting (Air garam)

Salah satu kaedah pengawetan makanan tertua dalam sejarah manusia ialah pengasinan. Garam digunakan bukan hanya untuk menambahkan rasa pada makanan, tetapi juga untuk mengawet makanan. Menurut penemuan yang digali dalam pelbagai penggalian arkeologi, sejarah pengasinan kembali ke zaman batu.

Garam, yang menghalang pertumbuhan bakteria di lingkungan yang lembab dengan menyerap air dalam makanan, keduanya menghalang pertumbuhan bakteria ini dan membunuh bakteria. Dalam hal ini, bukan suatu kebetulan bahawa ia adalah salah satu kaedah penyimpanan makanan kegemaran. Walaupun masih merupakan metode yang digunakan hari ini, adalah mungkin untuk mengawetkan pelbagai makanan seperti daging, zaitun dan ikan dalam air garam, seperti yang dilakukan orang Rom.

Jenis masakan: Merokok (Merokok)

Dengan sejarah sejak 9000-an SM, pengasapan sebenarnya telah muncul sebagai satu kebetulan. Orang yang diberi makan dengan memburu memperhatikan bahawa ketika mereka meletakkan permainan mereka di dekat api, daging akan bertahan lebih lama dan pada masa yang sama memperoleh aroma, dan mereka menjadikannya tradisi. Oleh itu, kaedah pengasapan muncul.

Merokok, yang merupakan kaedah memasak makanan tanpa api, dapat diterapkan pada berbagai makanan seperti keju, ikan dan daging. Merokok, yang diterapkan dengan kaedah klasik pada zaman dahulu, kini dapat dilakukan dengan lebih mudah dengan pelbagai alat.

Bagaimana kita sebenarnya tahu: Membakar roti

Kaedah mengawet makanan yang terkenal pada zaman dahulu adalah menyimpannya dengan memasak. Contohnya, di Asia Tengah, daging binatang yang disembelih pada musim luruh dipotong kecil-kecil, dimasak dan disimpan dalam bentuk kiub. Daging ini dipanggil kavurma. Tradisi ini masih berterusan di Anatolia. Terdapat banyak yang bahkan memanggang dan membuang sebahagiannya ke dalam peti sejuk semasa perayaan korban.

Contoh lain memasak adalah roti doh. Apabila anda memikirkan roti di Anatolia, yufka terlintas di fikiran; Ia dibuat dengan menggulung doh yang disiapkan dengan tepung gandum, air dan garam seperti dadu dan memasaknya di atas pinggan di atas api. Membuat sebilangan besar doh sekali gus dan menyimpannya kemudian adalah contoh yang baik untuk memasak dan mengekalkannya di Anatolia.

Kami begitu biasa: Ais Krim

Sebenarnya, ini adalah salah satu kaedah termudah untuk menyimpan makanan dengan membeku. Kenyataan bahawa ia begitu lama dan biasa tidak bermaksud bahawa perniagaan ais krim adalah mudah pada masa lalu. Begitu banyak sehingga di Mesir kuno, di mana panas di padang pasir dialami sebelum Kristus, adalah berkat untuk menemukan air beku dan ada hamba yang hanya bertanggung jawab untuk menyediakan air beku kepada para bangsawan. Ratusan periuk tanah liat dipenuhi dengan air, dan pada malam yang dingin, bahagian atas periuk ditutup dengan lapisan es yang ringan. Es ini kemudian diambil dan makanan akan disejukkan dengan ais ini.

Berabad-abad kemudian, pada abad ke-13, ketika Marco Polo pergi ke Timur Jauh, dia belajar kaedah pembekuan untuk menyimpan makanan lebih lama. Dengan kata lain, tradisi yang bermula sebelum Kristus menyebar ke benua selama berabad-abad dan telah menjadi salah satu kaedah yang paling banyak digunakan hari ini.

Terima kasih kepada cahaya matahari: Pengeringan

Telah diketahui bahawa bakteria yang menyebabkan kerosakan makanan membiak di persekitaran yang lembap. Untuk menghilangkan persekitaran lembap ini, anda boleh memilih makanan atau mengeringkannya pada masa yang sama. Dengan kaedah pengeringan, anda dapat mengurangkan jumlah air dalam makanan sebanyak 75%, sehingga memastikan jangka hayat makanan lebih lama.

Proses pengeringan ini, yang dilakukan di bawah sinar matahari dengan kaedah yang jauh lebih sederhana pada zaman dahulu, kini dilakukan dalam waktu yang lebih singkat dan dengan lebih banyak makanan berkat alat teknologi. Pelbagai makanan seperti kacang, jagung, tomato ada di meja kami untuk waktu yang lebih lama dengan pengeringan.

Dilahirkan tanpa apa-apa: dalam tin

Ketika masalah makanan muncul dalam perang Napoleon, penyelesaian yang berbeza dicari. Sementara daging kering dan acar dimakan dengan jem dan keju, keadaan bertambah buruk apabila kemungkinan semakin sukar dan pertandingan diadakan untuk mencari jalan penyelesaian. Hadiah sebanyak 12 ribu franc akan diberikan kepada mereka yang dapat mengekalkan nilai pemakanan daging dan sayur-sayuran untuk jangka masa paling lama. Dan itulah cara makanan dalam tin dijumpai oleh Nicolas Appert pada tahun 1810.

Sekarang mungkin untuk mencari hampir semua barang dalam tin. Kita boleh mengambil pelbagai jenis makanan, dari ikan hingga kekacang, sayur-sayuran hingga herba, dalam makanan dalam tin. Ia juga merupakan alternatif yang sangat baik untuk pelayar dan berkemah dalam tin. Pada masa-masa sukar, penyelamat sangat membantu dalam masa yang terhad.

Makanan pejal sahaja: Penyimpanan dalam madu atau minyak zaitun

Kaedah lain yang digunakan ketika tidak ada peti sejuk adalah dengan menyimpan makanan padat dalam madu atau minyak zaitun. Madu adalah nutrien yang tidak akan merosakkan selama bertahun-tahun. Begitu juga, minyak zaitun adalah pengawet yang hebat sebagai salah satu makanan langka yang dapat menahan banyak masa. Pada zaman dahulu, orang yang mengetahui ini menggunakan minyak zaitun sebagai makanan dan sebagai simpanan makanan, seperti madu. Makanan pejal, madu dan minyak zaitun akan dipelihara untuk jangka masa yang lama tanpa merosakkan.

Memanfaatkan musim: Berkubur di salji

Katakan musim sejuk telah tiba, cuaca sejuk, ada salji. Sebilangan makanan dijemput dan dikeringkan. Yang tinggal hanyalah beberapa makanan. Jadi apa yang akan dilakukan? Kami akan kembali ke alam semula jadi dan mendapat manfaat dari berkat musiman. Dalam peradaban kuno yang belum mengetahui teknologi peti sejuk, makanan dibungkus dengan kain atau dikuburkan di dalam tanah di dalam bekas.

Terdapat keindahan lain di sini; Ketika tidak ada salji, makanan seperti kentang dan wortel dikuburkan di dalam tanah untuk memastikannya segar dan nutrien tetap segar dengan kesegaran tanah. Tanah akan melindungi produknya sendiri dan terus menawarkan produk segar dan segar kepada umat manusia.