Müge Batmaz, yang akan dilantik ke Kementerian Kebudayaan Thrace, memberitahu kita tentang Thrace, menjadi Thracian, lewat.
Terdapat banyak jawapan yang dapat diberikan kepada persoalan apa yang harus dimakan di Thrace. Walaupun saya dilahirkan dan dibesarkan di Tekirdağ, anda mungkin menemui berpuluh-puluh rasa yang belum pernah saya dengar, tetapi ada selera yang anda tidak boleh kembali tanpa merasai perjalanan hujung minggu yang kecil atau dalam perjalanan.
Ada yang membuat anda merasa seperti di rumah, yang lain memperkenalkan anda kepada dunia yang baru. Sekiranya anda ingin mempunyai saat-saat penuh kegembiraan dan mengisi perut anda dengan rasa, jangan katakan saya makan tanpa makan makanan Thracian.
Oleh itu, ingatlah 15 rasa yang menjadikan Trakya Thrace sekarang. Kerana mereka akan datang!
Rasa lebih besar daripada saiz: Bakso Tekirdağ
Diperkirakan "Tekirdağ Meatball" dibawa ke wilayah ini oleh pendatang Thessaloniki pada awal 1920-an. Ciri terpenting yang membezakannya dari jenis bakso lain adalah tulang rusuk daging sapi dan semolina yang digunakan dalam penghasilannya. Setelah dimasak, panjangnya hampir separuh dipendekkan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, ia tidak mengandungi rempah-rempah, tetapi disajikan dengan sos lada panas di setiap restoran yang anda lawati. Anda boleh menambah rasa rasanya dengan blarney dan banyak buttermilk berkilau.
Pencuci mulut tempatan: Pencuci mulut Hayrabolu
Sekiranya anda menunggu pilihan pencuci mulut setelah makan bakso Tekirdağ, tidak dapat dielakkan bahawa ia adalah pencuci mulut Hayrabolu yang terbuat dari semolina dan keju dengan banyak sherbet. Walaupun pencuci mulut ini menyerupai pencuci mulut Kemalpaşa yang lebih terkenal, saiznya lebih besar dan berbeza dengan yang serupa kerana mengandungi keju.
Lebih-lebih lagi, hak milik: Daging barisan
Ciri terpenting yang membezakan daging potong, yang didaftarkan di daerah Keşan Edirne pada tahun 2011, dari daging lain adalah bahawa ia diperoleh dari anak domba susu yang diberi makan hanya dengan makanan yang terdapat di alam di Wilayah Thrace Selatan. Di samping itu, tidak ada bahan tambahan (seperti rempah) semasa disiapkan. Bahagian dibahagikan kepada bahagian dan daging dimasak dalam barbeku arang oak dengan mengubahnya beberapa kali sehingga warnanya berubah dari merah menjadi coklat gelap. Semasa memasak, lemak dalam daging harus menetes ke dalam manga sehingga dapat memperoleh konsistensi daging.
Selain itu, salad dan yogurt kerbau air yang anda makan bersama daging barisan memberikan rasa yang dapat memecah selera.
Yogurt seperti yogurt: yogurt kerbau
Bercakap tentang fakta bahawa garis siap sesuai dengan daging, tidak mungkin untuk mengenal pasti dengan Thrace. Ke mana sahaja anda pergi di Thrace, apabila anda mahukan yoghurt dengan daging di mana sahaja anda makan di jalan raya, yogurt kerbau boleh digunakan, tetapi tentu saja, kecuali yang dibuat dari susu campuran dengan reputasinya yang semakin meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Di banyak tempat, pemilik restoran membuat yogurt kerbau asli, atau mereka dapat meyakinkan anda bahawa ia berasal dari susu kerbau tulen.
Saya harap anda dapat menemui yang asli.
Terkenal di mana-mana: Halva keju
Makanan pencuci mulut yang unik untuk Çanakkale ini juga dibandingkan dengan höşmerim yang lebih terkenal, tetapi halva keju membuktikan bahawa ia juga rasa Thracian dengan keju domba berlemak tanpa lemak yang dimasukkan ke dalamnya. Ia boleh dimakan dipanggang atau tidak dipanggang. Pencuci mulut, yang telah menjadi legenda Thracian, adalah pencuci mulut yang terkenal di mana sahaja anda pergi di Thrace. Oleh itu, mungkin terdapat pelbagai rasa bergantung pada jenis dan jumlah keju di dalamnya.
Nasihat saya ialah menggunakannya dalam bentuk yang hangat dengan sudu ais krim vanila.
Kekayaan rantau ini: Bakso dengan cheddar
Masakan Thracian paling terkenal kerana mengadakan banyak jenis bebola daging. Kadang-kadang ada kemungkinan untuk menjumpai bebola daging yang berlainan walaupun jaraknya dari kampung ke kampung. Salah satunya adalah bebola daging dengan keju Kashar, yang dapat anda temui di wilayah Kesan dan Malkara. Cheddar diuli dengan bebola daging, dilancarkan, dipotong menjadi bahagian dan dimasak di panggangan. Sama seperti bebola daging, warna coklat gelap menunjukkan bahawa ia dimasak dengan konsisten.
Apa yang tidak terlintas di fikiran anda apabila anda mengatakan mantı: Chicken sini ravioli
Ketika datang ke mantı, semua orang memikirkan mantı Kayseri mungil dengan yoghurt dan sos yang dicurahkan di atasnya, tetapi sama sekali tidak di Thrace. Doh ravioli yang diketahui dibuka dan dipotong menjadi bingkai persegi, daging ayam yang dicampur dengan nasi atau bulgur ditambahkan dan ditutup. Apabila dulang penuh, ia dimasak di dalam ketuhar dan ketika keluar dari ketuhar, sup ayam panas dituangkan di atasnya. Anda masih boleh memilih yoghurt selain itu? tetapi susu mentega mungkin merupakan idea yang lebih baik.
Bentuk hati yang paling sedap: hati Edirne pan
Sekiranya anda berada di Edirne dan kembali tanpa makan, hati goreng Edirne adalah rasa yang pasti anda akan menyesal. Ringkasnya, jika anda tertanya-tanya bagaimana hati menjadi seperti ini dan betapa enaknya: Kulit hati, yang diperoleh setiap hari dari betis lemak yang tumbuh di padang rumput Thrace yang subur, dikupas, dipotong tipis seperti daun dan dipisahkan dari urat dan saraf. Hati, yang telah dicuci beberapa kali dan dipisahkan dari darahnya, diperah dan diuli dengan baking soda, kemudian disimpan di dalam peti sejuk semalaman. Sebelum menggoreng, hati yang ditutupi tepung dibuang ke dalam minyak bunga matahari yang panas. Hanya dalam api yang kuat
Hati berwarna merah selama satu minit dan disajikan dengan menaburkan garam pada mereka.
Bahagian hati goreng yang sangat diperlukan adalah lada hijau kering dan goreng yang disajikan dengannya.
Walaupun kita makan: pes badam Edirne yang terkenal
Dalam perjalanan pulang dari Edirne, jika anda tertanya-tanya apa yang harus dibeli dari tempat-tempat ini dan membuat anda kembali lagi, ini pastinya pasta almond yang menjadi identik dengan Edirne dengan reputasinya lebih dari 50 tahun. Anda boleh membeli kotak kotak dengan rasa yang luar biasa ini dari kedai-kedai di sekitar Masjid Selimiye, yang lebih sering dikunjungi oleh pelancong.
Krep yang kita kenal: Cizleme
Ketika datang ke Thrace, krep tidak disebut pancake, ia disebut cizleme! Apabila tepung, susu, telur, garam, ragi dan air dicampur sehingga mencapai konsistensi boza dan terbalik dalam kuali, ia menjadi gatal seperti pancake yang kita kenal. Selain itu, anda boleh mengambil makanan manis atau masin mengikut citarasa anda.
Teras yang paling sedap: Keju
Oleh kerana anda berada di tempat yang paling sesuai dari segi susu dan produk tenusu, tidak mungkin anda kembali dari Thrace tanpa merasa keju. Anda boleh mengunjungi banyak kedai kilang, besar atau kecil, di jalan raya. Sudah tentu, ketika saya mengatakan keju, saya tidak hanya bercakap mengenai satu jenis. Trakya juga kaya dengan pelbagai jenis keju: keju feta, keju curd, keju kambing, keju domba, keju cheddar, keju abaza ...
Terung yang mesti ada: Manca
Alangkah baiknya menyebut makanan pembuka Thrace yang terkenal, yang terkenal dengan raki dan wainnya. Manca, yang mana banyak orang kenal sebagai Köpoğlu manca? Ini adalah pembuka selera yang dibuat dengan mencampurkan terung panggang, lada dan tomato dengan bawang putih dan cuka. Terdapat khabar angin yang berlainan mengenai namanya: seperti manca terung, manca imam, manca kebun anggur dan manca Köpoğlu yang telah saya sebutkan… Oleh itu mungkin cukup untuk menyebutnya manca tanpa membingungkannya.
Mereka yang tahu tahu: Burma sosis Thrace
Banyak perniagaan di İnecik di jalan Tekirdağ Malkara, yang menyambut rasa sekali lagi dengan pengalamannya selama bertahun-tahun, terkenal dengan sosis burma dan juga semua jenis daging. Daging yang diperoleh dari kambing dan kambing digunakan di sosis burma, yang semakin terkenal di rantau ini, dan perbezaan kaedah pengeluaran menjadikan sosis ini unik untuk İnecik.
Dari Semillon hingga Imam: Şarköy Mürefte
Seperti yang diketahui, Şarköy adalah daerah pelancongan di Tekirdağ dan Mürefte adalah bandar Şarköy yang comel. Mürefte terkenal dengan kebun anggurnya dan kawasan yang disebut pantai wain kerana kira-kira 30% pengeluaran wain Turki dipenuhi dari kebun anggur di bandar ini. Anda boleh mengunjungi kedai wain butik dan muzium wain pertama yang ditubuhkan di Turki, dan merasai banyak jenis wain di bandar ini, yang menjadi tumpuan ramai pelancong terutama pada zaman vintaj.
Dan Tekirdağ yang luar biasa: Tekirdağ rakı
Sekiranya anda berada di dekat pantai Tekirdağ setelah hujan segar, ia akan berbau anise. Perbezaan Tekirdağ Raki adalah penggunaan anise terbaik dan anggur segar tidak seperti varieti raki lain. Tidak perlu disebut terlalu banyak tentang hal itu, mereka yang tahu tahu: raja rakı, hasi, sultan ...
