Cara Memasak Stik: Petua Memasak Stik

Menggabungkan pengalaman bertahun-tahun di Kaserol, Chef İhsan Mersin menjelaskannya untuk anda.

Daging masak terbaik sekali dibalikkan. - Ketua İhsan Mersin

Sebagai peminat daging merah, saya boleh mengatakan bahawa makan stik yang baik sangat mudah dan sangat sukar. Walaupun kelihatan seperti proses memasak yang sederhana dari luar, ketika anda masuk ke dalamnya, puluhan operasi yang harus anda selesaikan seperti dalam matematik bergabung dan anda sama ada berjaya atau meninggalkan meja tidak puas dengan makanan yang anda makan. Sebagai tukang masak, yang kedua adalah situasi yang tidak akan pernah saya terima, saya tidak boleh terima.

"Daging masak terbaik sekali diserahkan." #kaserol # steak # daging merah #foodgasm #foodporn # uskudar #istanbul #bonfile

Foto yang dikongsi oleh Kaserol (@kaserol) (26 Mei 2015 pada 03:05 PDT)

Sebelum saya memulakan apa yang diperlukan untuk memasak stik yang baik, saya ingin menjelaskan ayat yang saya tulis dalam perenggan seterusnya dengan anekdot yang sangat kecil.

Terdapat permutasi dan gabungan dalam matematik. Untuk menerangkan kombinasi secara ringkas; Anda ingin menyediakan salad buah yang terdiri daripada strawberi, pisang dan kiwi. Tidak kira dalam urutan apa anda memotong strawberi, pisang atau kiwi. Apa sahaja buah yang anda potong terlebih dahulu, anda akhirnya dapat makan salad buah.

Tetapi! Memasak daging adalah permutasi. Semuanya sangat penting, semuanya teratur. Sekiranya unsur berubah tempat, tidaklah tulus mengucapkan selamat tinggal kepada daging yang anda pilih dengan impian besar.

Sekarang saya membingungkan kepala, saya dapat menerangkan 10 peraturan emas dan trik penting untuk memasak stik yang baik!

Semuanya bermula dengan: memilih daging

Nisbah keemasan penuh #caserol #rib #denemenlazim #goldenratio #foodgasm #foodporn #grill # Uskudar #istanbul #yummy

Foto yang dikongsi oleh Kaserol (@kaserol) (26 Mei 2015 pada 03:51 PDT)

Daging anda tidak boleh terlalu tebal atau terlalu kurus. Seperti yang saya nyatakan dalam artikel saya mengenai sos perap dan ketebalan daging adalah antara 2-2.5 cm, anda semestinya lebih suka memilih daging rehat.

Sangat penting: perapian

Jangan teragak-agak untuk bertanya kepada bandar anda jika dagingnya telah direhatkan. Sekiranya daging yang anda beli diistirahatkan, langkau item ini, tetapi jika agak keras, jangan lupa memilih sos perasa yang sesuai dengan citarasa anda dan perap dengan baik.

Dengan tenang: tidak perlu terburu-buru

Luangkan masa anda sebelum memasak daging. Setelah mengeluarkan daging dari peti sejuk, biarkan berehat selama kira-kira 1 jam, biarkan sejuk hingga suhu bilik.

Sebagai alternatif: garam laut dan lada

Kami meninggalkan komen kepada anda #Kaserol #steak #beef #rib #kekik #biberiye #fresh #meat #tazekik #food #foodlove #foodporn #foodlover

Foto yang dikongsi oleh Kaserol (@kaserol) (13 Okt 2014 pada 8:35 malam PDT)

Sekiranya anda belum mengasinkan daging anda, tambahkan garam laut di kedua-dua belah pihak dan jika anda mahu, pukul sedikit lada hitam dan tunggu selama kira-kira 5 minit.

Perkara utama: kami memanaskan kuali besi tuang

Pilih kuali besi tuang tebal dan putar bahagian bawah dapur anda ke tahap tertinggi. Biarkan kuali anda terbakar dengan istilah dapur. Setelah memasukkan daging ke dalam kuali, simpan pada suhu tertinggi.

Daging masak terbaik sekali menjadi daging

Setelah memasukkan daging ke dalam kuali, jangan putar seperti memanggang, tetapi tutup dagingnya.

Tambahkan rasa: Perasakan daging anda

Setelah membalikkan daging sekali, tuangkan thyme hijau segar, jika ada, ke atas daging dan dalam kuali. Biarkan ringan melepaskan aromanya. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan rasa tambahan pada daging dengan menggunakan sepotong mentega.

Ini sangat penting: Bagaimana seharusnya daging anda?

Anatomi Daging Merah Mari kita ketahui tahap memasak daging merah. Dari atas ke bawah mengikut urutan; Dimasak Ringan - Jarang: Suhu Dalam 52-55 ° C Sedang Sedang Dimasak - Sedang Sedang: Suhu Dalam 55-60 ° C Sedang Dipanggang - Sedang: Suhu Dalam 60-65 ° C Sedang Dipanggang - Sumur Sedang: Suhu Dalam 65-69 ° C Selesai - Selesai: Suhu dalam 71 + ° C #kaserol #steak #doneness #meat #foodgasm #foodporn #yummy #welldone #rare #cooking #chef

Foto yang dikongsi oleh İhsan Mersin (@ihsanmersin) (23 Mei 2015 pada 08:47 PDT)

Suhu Dalaman Kurang Masak (Jarang) 52-55 ° C

Setelah meletakkan daging di atas panggangan / kuali, masak bahagian pertama selama 1 minit dan bahagian lain selama 1 minit. Jumlah masa memasak 2.5 minit.

Sedikit Sedang Dimasak (Sedang Sedang) Suhu Dalaman 55-60 ° C

Masak bahagian pertama selama 3 minit dan sebelah lagi selama 3 minit. Masa memasak secara keseluruhan adalah 6 minit.

Suhu Dalaman Panggang Sedang (Sederhana) 60-65 ° C

Bakar bahagian pertama selama 4 minit dan yang lain selama 4 minit. Jumlah masa memasak lebih kurang 8 minit

Suhu Dalaman Sumur Sederhana 65-69 ° C

Kami memasak bahagian pertama selama 5-5.5 minit dan sebelah lagi selama kira-kira 5 minit. Jumlah masa memasak adalah 10-11 minit.

Selesai Baik (Selesai) Suhu Dalaman 71 + ° C

Masak bahagian pertama daging selama 7-8 minit dan sebelah lagi selama 7 minit. Jumlah masa memasak adalah 14-15 minit.

Tunggu: 3 minit terakhir!

Setelah mengeluarkan daging dari kuali, biarkan berehat selama kira-kira 2-3 minit lagi. Kerana walaupun suhu dalaman daging dikeluarkan dari kuali, suhunya akan meningkat hingga 3-5 ° C. Rehat daging yang dimasak akan mengurangkan ketegangannya.

Petua lazat: panaskan pinggan anda sedikit

Dengan cara ini, anda akan mengelakkan penyejatan yang disebabkan oleh sentuhan daging dengan piring sejuk.

Recent Posts

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found