Anda telah melihat resipi yang indah atau anda ingin membuat kek yang sangat rumit. Anda bangun dan berlari ke arah dapur. Susu, telur, tepung, gula ... Semua bahan yang diperlukan ada di sana. Pengembaraan kek, yang dimulakan dengan memecahkan tiga telur ke dalam mangkuk, diteruskan dengan kue yang diletakkan di dalam acuan dan dimasukkan ke dalam oven. Tetapi kek yang anda sediakan dengan banyak usaha dan anda menggunakan begitu banyak bahan, tiba-tiba pudar sambil naik dengan hebat di dalam oven. Ia tidak pernah membengkak lagi.
Ini amat menyedihkan jika tetamu anda berada di jalan raya atau jika anda berjanji "Saya akan membuat kek untuk anda" dengan sabar menunggu untuk memakan kek itu. Jadi mengapa kek ini, yang mana anda telah melakukan semua peringkat sebagaimana mestinya, mati? Mari jawab soalan anda dan jadilah jalan keluar untuk mengatasi masalah anda dengan cara yang baik dan mengelakkan masalah kepupusan kek lagi.
Mengapa kek tidak naik dan mengapa ia padam?
Datanglah ke saat-saat ketika anda melihat kek memudar dengan sedih setelah pintu ketuhar, mari kita mengakhirinya. Adalah berguna untuk mengetahui sebab-sebab kerja tersebut. Terdapat banyak sebab mengapa kek anda tiba-tiba habis dan tidak pernah naik. Salah satu sebab utama ini adalah perubahan suhu. Tidak kira bagaimana anda membuat kek dengan langkah yang betul, jika anda tidak memanaskan ketuhar anda pada suhu yang sesuai atau jika anda sentiasa membuka dan menutup pintu oven semasa fasa pembakar, kemungkinan kek itu akan keluar sangat tinggi .
Dalam resipi, dinyatakan terutamanya bahawa anda perlu memanaskan oven anda pada suhu tertentu dan memasak pada suhu tertentu. Bakar kek anda selama 20-25 minit pertama tanpa bermain dengan panas ini, membuka pintu ketuhar dan tanpa menyebabkan perubahan suhu. Jangan masukkan benda keras (seperti pisau, garpu) ke dalam kek secara tiba-tiba untuk memeriksa sama ada bahagian dalamnya dimasak atau tidak pada peringkat kemudian. Uji dengan tusuk gigi maksimum beberapa kali. Objek keras dan tajam yang anda sentuh kek boleh menyebabkan konsistensinya merosot. Berhati-hati untuk memasak dan mengujinya dengan cara ini.
Sebab lain mengapa kek tidak naik atau pudar adalah ketuhar itu sendiri. Prestasi membakar oven, ketidakupayaannya untuk mengedarkan panas secara merata ke mana-mana, tidak menutup pintu sepenuhnya dan masalah menahan panas di dalam boleh menyebabkan kek anda pudar. Ada kemungkinan anda akan mengalami masalah ini terutama dengan kek yang anda bakar dalam program kipas sehingga mereka memasak lebih cepat. Oleh itu, pastikan anda menggunakan ketuhar yang memancarkan haba dengan betul.
Masalah lain adalah bahawa ramuan yang digunakan dalam resipi itu basi. Terutama telur basi menyebabkan kek tidak naik dengan baik. Tarikh luput serbuk penaik atau tidak disimpan dengan betul juga menyebabkan kek pudar. Kesalahan lain yang dibuat adalah membuangnya semasa kek dibakar. Dengan cara ini, anda dapat melihat kek anda tiba-tiba pudar. Berhenti pudar, kek anda boleh runtuh. Tetapi apa yang harus dia lakukan untuk mengelakkannya?
Trik kek gebu yang luar biasa
Ketahui ketuhar anda dengan baik. Fahami bagaimana prestasi pada suhu yang berbeza. Pastikan anda mula memanaskan ketuhar anda dengan menetapkannya pada suhu yang ditentukan dalam resipi. Sekiranya tidak berfungsi pada suhu ini, panaskan pada suhu yang paling sesuai. Sebelum membuat kek, biarkan semua bahan sehingga mencapai suhu bilik. Dengan cara ini, tidak akan ada perbezaan suhu, kek anda akan dimasak tepat seperti yang anda mahukan. Gunakan tepung anda dengan menyaringnya 2-3 kali. Semakin banyak udara yang diperoleh, semakin baik. Pastikan telur yang akan anda gunakan berada pada suhu bilik, terutamanya.
Pukul telur dengan baik dan pukul lagi dengan gula. Anda boleh memukul putih dan kuning secara berasingan jika anda mahu. Dengan cara ini akan lebih gebu.
Campurkan tepung dari bawah ke atas dengan bantuan spatula. Jangan pukul. Ayak bahan seperti serbuk penaik yang akan anda masukkan bersama tepung dan masukkannya. Jadikan konsistensi seperti yang tertulis dalam resipi, jangan sekali-kali meninggalkan lebih banyak cecair atau padat.
Sentiasa pukul telur dengan pengadun. Masukkan sedikit demi sedikit setelah mencampurkan semua bahan. Jangan masukkan semua tepung sekaligus. Mungkin ada perbezaan dari segi ukuran, kek anda tiba-tiba boleh menjadi sangat padat. Umpan tepung bukan dengan memukulnya ke dalam mortar, tetapi dengan mencampurkannya dari bawah ke atas dengan bantuan spatula. Untuk menjadikannya lebih aktif semasa anda menambah baking soda, peras beberapa tetes lemon, gunakan soda. Ini akan menjadi lebih baik dengan cara ini. Jangan cuba menambah sebungkus baking soda sekiranya ia sangat lembik. Jangan membukanya selama 20-25 minit setelah meletakkannya di dalam ketuhar. Ikuti ujian pencungkil gigi. Biarkan sebentar di dalam ketuhar setelah dimasak. Kemudian nikmati kek anda. 
